俗話說“食在中國，吃在四川”，四川作為人杰地靈的巴蜀之地，一直被譽為天府之國，這里不僅景美人美味更美，是公認的美食天堂。熱辣的川味火鍋和令人垂涎三尺的川菜都是四川美食的優(yōu)秀代表，除了這些外，四川的各種地道小吃也都極具特色，品嘗過后也都會讓人贊不絕口。

今天就給大家分享四川的10大街頭特色小吃，道道都是本地人的心頭愛，外地人也非常愛吃，不愧是讓人去了還想再去的辣味美食之都。

一、擔擔面

擔擔面作為四川民間的傳統(tǒng)面食小吃，最初起源于自貢，因早期挑著擔子走街串巷的售賣方式而得名“擔擔面”。

正宗的四川擔擔面是用堿面手工制作而成的，細薄均勻的面條煮好后滑嫩筋道，再拌上咸鮮的肉末鹵子，澆上紅油辣椒，香氣立刻撲鼻而來，吃起來麻辣鮮香，藏在面中的濃郁麻醬和清脆爽口的冬菜慢慢在口中揮發(fā)出自身魅力，令人欲罷不能，快速空碗。

二、缽缽雞

到四川必吃的傳統(tǒng)名吃缽缽雞，以疊音詞的方式起的名字，聽起來親切可愛，其實缽缽指的就是一種瓦罐。缽缽雞就是將雞肉、雞雜、毛肚、肥腸、木耳等各種食材，放入高湯中煮熟串到竹簽上，缽缽中則盛滿了用雞湯、紅油、藤椒油、芝麻等精心調(diào)制的油料，把串好的食材放進去浸泡入味。

浸潤好的串串吃一口鮮香爽口，雞肉類的串串香辣嫩滑，蔬菜類的串串吃起來清脆爽口，一串接著一串擼著吃十分過癮。

三、紅油抄手

紅油抄手是四川人常吃的一種特色小吃，所謂的抄手和餛飩類似。不過，四川抄手和其他餛飩相比，其獨特之處就在于它的湯底，素雅的清湯披上了油亮的“紅衣”，香嫩的抄手與鮮辣的紅湯碰撞在一起別有一番滋味。

皮薄餡大的抄手掛上紅亮的辣油，鮮美爽辣的湯汁從皮的縫隙中浸入到了肉餡里，一口咬下去，肉汁四溢，與軟糯的面皮搭配在一起，越嚼越香，吃完后仍回味無窮。

四、宜賓燃面

四川宜賓的燃面，面如其名遇火即燃，因為它的油分很大水分很少，在過去更是被直白的稱為“油條面”。煮熟的堿面要甩去水分，淋上醬油、紅油，再加上當?shù)氐撵`魂配菜芽菜和蔥花、芝麻、花生碎等。

滿含期待的將它拌勻后送入口中，干香味瞬間占領(lǐng)整個口腔，面的勁道口感也順利征服味蕾，脆嫩鮮香的小料錦上添花，油而不膩，若是來上一碗葷燃面，焦脆的肉末還能再給美味值加分。

五、川北涼粉

細膩滑爽的川北涼粉也是去到四川不能錯過的特色小吃，涼粉可能在我國很多地區(qū)都能吃到，但川北的涼粉絕對有它的獨到之處。川北涼粉的原材料選用的都是川北高山地區(qū)所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)麻皮豌豆，顆顆飽滿的豌豆磨成粉漿后豆香味十足，再經(jīng)過文火慢煮、冷卻定型成晶瑩剔透的滑潤涼粉。

一碗碗涼粉澆上四川人最愛的紅油料汁，看起來就饞的人口水直流，入口Q彈爽滑、鮮辣醇香，夏天來上一碗別提多暢快了。

六、麻辣兔頭

俗話說“沒有一只兔子能活著離開四川”，千萬不要低估四川人對兔肉的喜愛程度，這麻辣兔頭就是四川人吃兔兔的方法之一。可愛的“兔腦殼”，要先用多種香料鹵制，之后再放入加了多種辣椒、花椒、香料的紅油鍋中翻炒，裹上紅亮辣油的兔頭看著就誘人食欲，散發(fā)的陣陣香氣讓人迫不及待的想吃上一口。

兔頭掰成上下兩半，藏在腦殼里的肉就出現(xiàn)在眼前，吃起來香辣軟嫩，再來上一口肥美鮮嫩的腦花，啃兔頭的快樂絕非是一般小吃能比較的。

七、冒菜

在四川遍地開花的傳統(tǒng)小吃冒菜，現(xiàn)今也傳至了全國各地，與麻辣燙不同之處在于，煮熟的食材撈進碗中后加上紅油、花椒面、蒜泥等多種香料，再澆上一大勺原湯，一份川香油辣的冒菜才算完成。

食材被濃郁的骨頭湯浸煮的鮮香美味，在被夾出碗的那一刻，又沾裹上了一層紅油辣椒和芝麻，蘸上干料碟，送入口中后，麻、辣、鮮、香四重口感層層遞進，別提多下飯了。

八、綿陽米粉

作為四大名粉之一的綿陽米粉，也是四川的特色傳統(tǒng)名吃，它被稱為細米粉的鼻祖。在三國時期，駐留在綿陽的丞相，在品嘗了當?shù)氐拿追壑蟊憬ㄗh將米粉由粗的改為細的，米粉會更入味更勁道，至此之后綿陽米粉就重新?lián)Q了面貌，也意外的收獲了一眾好評。

細如絲發(fā)的米粉燙好，澆入清湯或是紅湯，再盛入鹵好的牛肉、肥腸等澆頭，加上海帶、蔥花、豌豆、酸菜等小料，粉吃起來軟糯順滑，口感豐富，鮮美醇厚的滋味留在口中久久不會散去。

九、肥腸粉

愛吃兔肉的四川人，也尤為喜愛吃肥腸，起源于成都的肥腸粉也成功征服了無數(shù)四川人。落入鍋中的被煮的透亮的紅薯粉，和紅油辣椒、濃郁的高湯撞了個滿懷，配上香菜、蔥花、芽菜、花生等可口佐料，最后放上煮的軟糯Q彈的肥腸，只是看上一眼，便會走不動路了。

一碗色紅味美的肥腸粉放在眼前，快速拌上三兩下，夾上一筷子紅薯粉，吸入口中，那般爽滑辛辣的口感讓人癡迷，再來上一口軟爛入味的肥腸，嚼起來毫無異味，只有濃郁的香氣沁人心脾，味道堪稱絕美，早上來嗦上一碗幸福感能持續(xù)一整天。

十、鍋魁

四川有著“鍋魁王國”之稱，在四川的各個地方的街邊都能看見鍋魁的影子，品種也很是繁多，像牛肉的、豬肉的、紅糖的、椒鹽的等等各種餡料的鍋魁。

不過，要說四川名聲最大的鍋魁還要屬軍屯鍋魁，揉好的面團放了香料，卷入滿滿的肉餡壓成餅，先過油煎上一遍，再烘烤，出鍋的鍋魁，吃起來外酥里嫩，鮮香四溢，配上肥腸粉、米線一起吃，巴適得很。#家鄉(xiāng)美食大賞#

——老井說——

四川有非常多的特色小吃，口感多偏辣，但好吃的、不辣的小吃也有很多，像甜皮鴨、葉兒粑、紅糖糍粑、蛋烘糕、三大炮、糖油果子、翹腳牛肉、老媽蹄花、清湯抄手等等。即使是不太能吃辣的朋友，到四川游玩也不用擔心飲食不合自己的胃口，完全可以吃的很開心！

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。

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