賈國龍亮相連鎖餐飲峰會(huì)探討中餐標(biāo)準(zhǔn)化：大規(guī)模復(fù)制，堅(jiān)持高質(zhì)量

時(shí)間：2023-04-13 02:46:03來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

新京報(bào)訊（記者于桂桂王萍）4月12日，在中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)主辦的“2023中國連鎖餐飲峰會(huì)”上，西貝餐飲創(chuàng)始人賈國龍?jiān)诮邮苊襟w采訪時(shí)表示，快餐和餐飲零售是西貝未來發(fā)展的重點(diǎn)和創(chuàng)新業(yè)務(wù)的方向。西貝餐飲集團(tuán)的快餐新品牌“賈國龍空氣饃”已于4月10日正式更名為“賈國龍中國堡”，并計(jì)劃在今年5月29日之前開出50家門店，然后根據(jù)市場反饋確定下一步的門店拓展節(jié)奏。對于中餐的標(biāo)準(zhǔn)化，賈國龍表示，好的標(biāo)準(zhǔn)化要能實(shí)現(xiàn)大規(guī)模復(fù)制的同時(shí)，還要堅(jiān)持高質(zhì)量。

賈國龍說，從消費(fèi)者的需求來看，快餐和餐飲零售都是西貝未來業(yè)務(wù)的重點(diǎn)，包括創(chuàng)新業(yè)務(wù)也都會(huì)從這兩部分考慮和出發(fā)。目前，位于北京中關(guān)村e(cuò)世界的“賈國龍空氣饃”已經(jīng)正式更名為“賈國龍中國堡”，取意為“好吃的中國漢堡”。“這個(gè)品牌未來將會(huì)持續(xù)打磨和優(yōu)化。今年5月29日是西貝創(chuàng)立35周年，我們計(jì)劃在這個(gè)日期前，‘中國堡’的門店要開出50家。然后根據(jù)這50家的市場反饋情況，確定我們下一步的開店計(jì)劃。”賈國龍表示，從目前看，“賈國龍中國堡”在大眾點(diǎn)評上的口碑較好，復(fù)購率也不錯(cuò)。“口味好，才會(huì)有復(fù)購，有復(fù)購，才會(huì)有口碑。”未來“賈國龍中國堡”將主打小店模式，多數(shù)的門店面積將在100平方米至150平方米。

除了最新的快餐業(yè)務(wù)，賈國龍表示，西貝餐飲集團(tuán)的主要業(yè)務(wù)還包括傳統(tǒng)的西貝莜面村，零售板塊的西貝功夫菜。他透露，未來傳統(tǒng)的西貝莜面村開店將堅(jiān)持“穩(wěn)”，“正餐開店選址還是瞄準(zhǔn)商業(yè)綜合體，會(huì)根據(jù)實(shí)際的客流，決定門店數(shù)量是繼續(xù)擴(kuò)張，還是以更穩(wěn)的速度開店，同時(shí)要放大外賣部分。”在零售業(yè)務(wù)方面，西貝功夫菜將會(huì)做得更加“聚焦”，“因?yàn)椴惋嬃闶郯鍓K整體供給較多，競爭激烈，西貝將做西貝更擅長的牛羊肉產(chǎn)品、五谷雜糧產(chǎn)品，并堅(jiān)持品質(zhì)第一，穩(wěn)扎穩(wěn)打。”

針對融資和上市的問題，賈國龍說，目前西貝的全部精力都放在業(yè)務(wù)上，業(yè)務(wù)做好了，融資是很自然的事情。而且現(xiàn)在西貝的現(xiàn)金流很健康，“所以會(huì)先發(fā)展業(yè)務(wù)，業(yè)務(wù)發(fā)展好了需要資本進(jìn)來的時(shí)候，上市也是水到渠成的事情，我們目前的計(jì)劃是爭取在2026年上市。”

對于餐飲未來的展望，賈國龍認(rèn)為，2023年，餐飲企業(yè)競爭會(huì)更加激烈，會(huì)有更多人進(jìn)入這個(gè)行業(yè)。“比如我們最近在北京就發(fā)現(xiàn)，店鋪不好找，尤其是好的店鋪，所以說明餐飲這個(gè)行業(yè)永遠(yuǎn)不缺少供給，真正缺乏的是消費(fèi)需求。”他表示，中餐需要現(xiàn)代化和標(biāo)準(zhǔn)化，但是如何把標(biāo)準(zhǔn)化做好是最難的。“標(biāo)準(zhǔn)化不能影響企業(yè)，好的標(biāo)準(zhǔn)化必須要能實(shí)現(xiàn)大規(guī)模復(fù)制，還要堅(jiān)持高質(zhì)量。”賈國龍?zhí)寡裕髫愡@個(gè)“餐飲老兵”到今年已經(jīng)做了35年，“餐飲是古老的勤行，需要足夠的誠心誠意，完全憑良心做事。餐飲行業(yè)不是快速成功的行業(yè)，一批批的品牌浮浮沉沉，現(xiàn)在真正還在頭部的品牌很少。”

編輯王琳

校對柳寶慶

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