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冰淇淋市場愈發(fā)內(nèi)卷,企業(yè)加大創(chuàng)新力度!

時(shí)間:2023-04-14 07:19:58來源:food欄目:餐飲美食新聞 閱讀:

 

炎熱夏季馬上就要來臨,冰淇淋作為必不可少的夏日搭檔,也愈發(fā)受到關(guān)注。市場上各種口味,形態(tài)、原料的冰淇淋產(chǎn)品,體現(xiàn)了冰淇淋品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新上全維度競爭。

圖片來源:pixabay

口味創(chuàng)新

口味是吸引消費(fèi)者購買的重要因素之一。凱愛瑞一項(xiàng)針對(duì)冰激凌產(chǎn)品的風(fēng)味趨勢報(bào)告顯示,在全球范圍內(nèi)有72%的消費(fèi)者認(rèn)為是否選擇購買冰激凌產(chǎn)品主要體現(xiàn)在產(chǎn)品的口感以及口味的體驗(yàn)上。

目前的在冰淇淋市場上,不僅有傳統(tǒng)的水果口味,還有創(chuàng)新的櫻花味、芥末海苔味,涼茶味、楊梅口味等等,例如夢龍的車?yán)遄訖鸦谖侗苛?;奧雪聯(lián)合王老吉推出的涼茶味冰淇淋,伊利推出的吃了個(gè)“芥寞”的芥末海苔脆皮雪糕;光明的一支楊梅等品類。眾多個(gè)性化口味讓冰淇淋市場百花齊放。

原料創(chuàng)新

近些年,植物基的身影頻繁出現(xiàn)在消費(fèi)者視野中,各大食品飲料企業(yè)開始廣泛關(guān)注以植物基為產(chǎn)品基底進(jìn)而打造新產(chǎn)品,冰淇淋在植物基賽道上也大有所為。

目前,冰淇淋市場中的植物基產(chǎn)品已有不少。例如以夢龍、Ben & Jerry‘s為代表的冰淇淋品牌是一早就入局植物基冰淇淋市場,并在北美和歐洲推出全植物基冰淇淋產(chǎn)品系列;聯(lián)合利華在國內(nèi)冰激凌市場推出的可愛多植享;而在目前的植物基類的冰激凌產(chǎn)品中,占據(jù)著較高市場份額的是OATLY旗下的燕麥冰淇淋......

隨著越來越多的企業(yè)陸續(xù)推出以植物基為原料的冰淇淋,未來,植物基冰淇淋將成為冰淇淋行業(yè)新的創(chuàng)新風(fēng)口。

功能創(chuàng)新

隨著消費(fèi)者對(duì)健康的持續(xù)關(guān)注,功能性冰淇淋將會(huì)順勢而起,就當(dāng)前形勢來看,極有可能成為未來冰淇淋發(fā)展的一個(gè)大方向。

圖片來源:pixabay

雖然該品類在國內(nèi)市場上相較于其他品類相對(duì)滯后,但對(duì)功能性冰淇淋的研發(fā)也在愈加寬泛。例如雪帝、田牧推出的益生菌冰淇淋,以全家為代表的玻尿酸冰淇淋等,頻繁出現(xiàn)在大眾視野,不斷為消費(fèi)者提供品類更加多樣、健康、功效性的冰淇淋產(chǎn)品。

形態(tài)創(chuàng)新

除了以上幾個(gè)創(chuàng)新點(diǎn)外,形態(tài)也是一大吸引點(diǎn)。比如DQ在去年圣誕推出的圣誕新品巧克力圣誕樹冰淇淋,五菱宏光推出的具備五菱宏光MINI車型的多口味的馬卡龍雪糕,故宮推出的文創(chuàng)產(chǎn)品脊獸雪糕和南京博物院推出的梅瓶雪糕等等。

在“內(nèi)卷”的冰淇淋行業(yè),創(chuàng)新成為冰淇淋品牌發(fā)展的基石。各大品牌紛紛在產(chǎn)品上發(fā)力,以迎合當(dāng)下國內(nèi)冰淇淋市場的趨勢,國內(nèi)冰淇淋市場爭奪戰(zhàn)也會(huì)愈發(fā)激烈。

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