速凍食品是在急速低溫下冷凍的食品。這樣冷加工的食品，不僅水分、汁液不會流失，而且微生物基本上不會繁殖，進一步確保了食品的安全。

速凍食品有自己的優(yōu)勢，給我們的生活帶來了便利，同時任何食物都有一定的兩面性，我們要充分發(fā)揮其優(yōu)勢，對劣勢用相應的措施進行妥善處理。

　　速凍食品有哪些缺點呢？

營養(yǎng)下降。通過急速冷凍的食品，口感、風味會受到較大的影響，且脂肪會慢慢氧化，維生素會慢慢分解。比如速凍魚丸的維生素B2剩下不到1/10,煙堿酸也剩下一半，維生素B12剩下不到1/8.

提前到期。食品在速凍期間不僅營養(yǎng)大量流失，也會提前變質。所有的化學和酶反應速度都受溫度的影響。一般來說，溫度越低，營養(yǎng)素 的分解、風味的損失、脂肪的氧化等速度就越慢，延長食品健康周期。

鹽分較高。速凍食品在制作過程中已經放了較多的鹽分等調味料。魚丸等冷凍食品的鹽分是新鮮五花肉的4~5倍，鈉含量很高，對高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻。

同時，速凍食品不宜放冷藏處理。如有開封應外加朔料袋或保鮮膜在冷凍，表面產品干燥和油脂氧化。如食品已解凍，不宜重新冷凍處理。為影響冷氣對流，不宜將冷凍區(qū)域放得太滿。冷凍食品需要盡快食用。冷凍食品也存在一定的安全問題，這就需要專業(yè)的食品檢測機構進行權威速凍食品檢測及成分配方分析，判斷其安全性。

 

　　速凍食品檢測范圍有哪些？

速凍米面類、速凍飲品類、速凍谷物類、速凍肉制品、速凍水產制品、速凍蔬菜制品、速凍水果制品等等。

　　速凍食品檢測項目指標有哪些？

　　包括營養(yǎng)成分檢測，理化性質檢測，食品污染物檢測，食品添加劑檢測，微生物檢測，致病菌檢測，農殘掃描，獸藥殘留檢測等。

若將不同類型的檢測范圍進行針對性檢測，可參考如下。

　　速凍面米：過氧化值、鉛、糖精鈉、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌以及金黃色葡萄球菌。

　　速凍谷物：鉛、黃曲霉素、糖精鈉、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。

速凍水果：鉛、苯甲酸及鈉鹽、山梨酸及鈉鹽、糖精鈉、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌等。

　　速凍蔬菜：鉛、苯甲酸及鈉鹽、山梨酸及鈉鹽、糖精鈉、二氧化硫殘留量。

　　速凍肉：速凍調理肉制品 過氧化值、鉛、鎘、總砷、脫氫乙酸及鈉鹽、氯霉素。

速凍水產：過氧化值、鉛、鎘、甲基汞、無機砷、N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及鈉鹽等。

速凍食品為我們的生活帶來了便利，也需要我們對飲食細節(jié)引起重視，比如對速凍食品的存放方式、存在周期。如果需要對速凍食品檢測，可以自行科普相關的健康知識，也可以送檢到專業(yè)的第三方檢測機構。

食品安全檢測服務聯(lián)系電話：13613841283

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