轉(zhuǎn)基因大米是通過(guò)在現(xiàn)有的稻子基因中，轉(zhuǎn)入其他生物具有特定功能的基因片段，使其擁有更好性狀的一種稻子結(jié)出來(lái)的大米。 　　轉(zhuǎn)基因大米具有高產(chǎn)、抗鹽、抗水澇、抗旱、抗蟲害等性質(zhì)。 　　轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類是否有害，尚需驗(yàn)證，但目前尚未有實(shí)驗(yàn)及發(fā)表的數(shù)據(jù)證明轉(zhuǎn)基因大米對(duì)人體有害。截止到2014年7月27日止，中國(guó)政府從未批準(zhǔn)任何一種轉(zhuǎn)基因大米的商業(yè)化種植或進(jìn)口，但在湖北武漢的超市里，隨機(jī)購(gòu)買5種大米，其中3種都含有華中農(nóng)業(yè)大學(xué)研制的同一類型轉(zhuǎn)基因成分。 　　轉(zhuǎn)基因生物的特征是含有外源基岡和表現(xiàn)出導(dǎo)人基因的性狀，因此轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的檢測(cè)方法主要有三種： 　　①核酸檢測(cè)方法。包括聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(PCR)、連接酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(LCR)，指紋I生1譜法(RFLP，AFLP及RAPD等)，探針雜交法等； 　　②蛋白質(zhì)檢測(cè)方法。包括蛋白質(zhì)單向電泳，蛋白質(zhì)雙向電泳，Westem雜交分析及酶聯(lián)免疫吸附分析法(elisa)； 　　③酶活性檢測(cè)方法。每個(gè)方法都有各自的特點(diǎn)和不足。酶法及蛋白質(zhì)法一般不能用于加工后產(chǎn)品的檢測(cè)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)已變性。

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