商業(yè)無菌檢測

　　商業(yè)無菌通俗來講，是指某個(gè)操作流程不含危害公眾環(huán)境的致病菌和毒素。主要體現(xiàn)在產(chǎn)品儲(chǔ)存、運(yùn)輸及銷售期間不會(huì)繁衍；產(chǎn)品有效期內(nèi)保持穩(wěn)定和良好的商業(yè)價(jià)值。

商業(yè)無菌是指不僅所有病原菌和能形成毒素的微生物已受到破壞，而且在正常處理和貯藏條件下能在產(chǎn)品中生長和形成敗壞的其他微生物（如果存在的話）也受到破壞的殺菌程度。

　　怎么解決商業(yè)無菌操作的問題？

　　A先罐裝密封后，再加熱殺菌、冷卻

------現(xiàn)在大多數(shù)的蔬菜、水果、肉、禽、水產(chǎn)類罐頭所采用，是一種最普通的方法。

　　B先加熱，再裝入容器密封、冷卻

　　------用的較少。

 

　　C先加熱殺菌冷卻，再在無菌條件下裝入已滅菌的容器中密封

------主要用于牛奶制品、果汁飲料、豆奶等液體食品中；如紙盒裝的果汁、豆奶等。

　　商業(yè)無菌檢測范圍有哪些？

　　罐頭食品商業(yè)無菌，鹵蛋商業(yè)無菌，蘑菇商業(yè)無菌，乳制品商業(yè)無菌，罐裝食品商業(yè)無菌，滅菌乳商業(yè)無菌，咸菜商業(yè)無菌，奶粉商業(yè)無菌等。

商業(yè)無菌檢測內(nèi)容有哪些？

　　商業(yè)無菌檢測主要體現(xiàn)在微生物檢測，比如菌落總數(shù)檢測、大腸菌群檢測、大腸桿菌檢測、沙門氏菌檢驗(yàn)、志賀氏菌檢測、金黃色葡萄球菌檢測、溶血性鏈球菌檢測、黃曲霉菌檢測、病毒檢測、副溶血性弧菌檢測等。

　　商業(yè)無菌檢測是一個(gè)較為專業(yè)的檢測，適用的范圍也有針對性，操作的技術(shù)人員自然也需要受過專業(yè)的培訓(xùn)才能上崗。

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