食用添加劑的分類

　　食品添加劑的分類方法有多種：

（1）按來源分：有純天然食用添加劑和人造化學合成品兩類。純天然食用添加劑又分成由動物與植物獲取制成和由生物科技方式由發酵或酶法制得兩種；化工合成法又可分成一般化學合成品與人造天然等同物，如天然等同香精、天然等同色素等。

　　（2）按生產方法分類，有化學合成、生物合成（酶法和發酵法）、天然提取物三大類。

（3）按功效和作用分類：根據中國2011年頒布的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）規定，按其主要功能作用的不同分為：酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎劑物質、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐劑、穩定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業用加工助劑和其它共23類。因食品用香料品種太多單獨列出，有《食品用香料分類與編碼》（GB/T14156-1993）。

       

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