大風起兮云飛揚，家住六朝煙水間。這里是胖一和雪醬的探游日記，跟您分享旅游中的所見所聞所感。

南京城內，有一與美食相關的老地方，名“綠柳居”。

作為一個土生土長的南京人，我對“綠柳居”的初印象，還追溯到年少讀書時代。與一群伙伴同游夫子廟，前去三山街地鐵口的時候，還意猶未盡。于是，眾人便在附近逛了一番。

那時候，三山街地鐵口的熙南里，還未曾像如今這般規模。但是，有一家門庭若客的店鋪，叫我們好奇心泛濫。

店名，我還未曾來得及瞅一眼，便被好友拉進了店鋪。店內的各種櫥窗玻璃，讓我印象深刻。在此光顧的客人，基本都是買包子。

我心想，包子就算了吧。我家可有一位常年制作手工包子、饅頭、大餅的母上大人，這買回去，少不得一番嘮叨。后來，我看到了一團綠油油的糕點，便是青團。

青團，有沒有帶回家，至今已然忘卻這件事。然而，我卻將這家店名深深烙入心里——綠柳居。

綠柳，綠柳，倒是入了很多詩人詩詞的法眼。秦淮八艷柳如是詩云“懷人青槐黼帳君來日，綠柳潮平我去時?！彼纬處椎涝娫啤熬G柳藏烏靜掩關。 鴨爐香細瑣窗閑?！皟晌辉娙?，直接借用”綠柳“來出鏡。

還有我最鐘愛的詩人納蘭性德也寫過，“飛絮飛花何處是，層冰積雪摧殘”，雖沒有直接點出綠柳，卻是將柳樹側面描繪了一番。

中國人自來愛柳樹，連帶詩人也愛寫柳樹。柳樹，在我看來，自然也附帶了天生的詩情畫意。

借由柳樹而命名，綠柳居，仿佛也裹挾著這股詩意。

南京綠柳居，始建于清朝宣統三年，即1911年，另一說，創始于1912年，但不管如何，綠柳居的歷史，迄今已經有100多年。

在創立之初，綠柳居的店址就在南京夫子廟桃葉渡，對，“桃葉復桃葉，渡江不用楫”，就是王獻之與愛妾桃葉演繹的繾綣愛情之地。

桃葉渡，毗鄰秦淮河畔，河畔垂柳依依，因為坐落于柳樹之中，故名綠柳居。

綠柳居，主要經營素食。

關于素食，我之前在文章中提及過。素食，亦是與南京有關。

說，南北朝時期，梁武帝蕭衍當朝。梁武帝是個有名的佛皇帝，在同泰寺（今南京雞鳴寺），他閱覽了《涅槃經》。經中記載，佛言 “善男子，大食肉者斷大慈種 ...... 我從今日制諸弟子不得復食一切肉也?！?/p>

此后，梁武帝積極提倡素食。

在天監十年，即公元511年，梁武帝在同泰寺廣集天下佛教弟子，并頒布《斷酒肉文》，令天下所有佛教弟子不得食肉。

從此，素食就成為了中國漢傳佛教的一種優良傳統與美德。而素食，也逐步形成了宮廷素食、寺院素食、民間素食三大系列。

到了元朝，素食烹飪藝術趨于精細化，凡山珍海味活物幾乎都能仿制，如素鵝、素魚、素海參、素魚翅、素鴿蛋等等，深受“男女老少不識好，不愛吃肉愛吃草”的南京人的歡迎。

綠柳居制作素菜，遠近聞名，豆制品、面筋、菌類統稱為“三足鼎”。在制作素食的過程中，“仿葷”是一大特色。所謂仿葷，就是素菜葷做，凡事葷菜的品種，素菜無一不可以仿制。

在民國時期，很多國民政府的要員，諸如白崇禧、戴季陶、孔祥熙、蔣經國等，都曾經經常光顧綠柳居。著名畫家齊白石也是綠柳居的客人。

同時，也包括蔣介石和宋美齡。某一次，蔣介石和宋美齡在眾人的陪同下，到綠柳居用餐。蔣介石吃到一道菜，直言夸獎，味道很不錯，就像浙江金華的火腿。

此后，素火腿得名且橫空出世。

1963年5月1日，綠柳居清真菜館在南京太平南路楊公井重新開張，相繼推出幾十種素食新品種。著名書法家林散之、蕭嫻，著名畫家陳大羽，中國佛教協會會長趙樸初，都多次來此用餐。

一直以來，綠柳居先后有50多款菜點榮獲全國金鼎獎、中華名小吃、中國名菜、名點等殊榮。

1986年，綠柳居改名為清真綠柳居，并且增加了回民喜愛的葷菜。

2002年，綠柳居因“百素宴”，在第三屆中國美食節上榮獲國際餐飲名店稱號。2006年，綠柳居一躍成為中華老字號。

不久前，我同朋友一起去了太平南路的綠柳居享用午餐。筍燜深水鮰魚、香椿蝦仁煎蛋堡、天府魚香脆藕夾、韭黃牛肉春卷，人均50多元，我們吃飯不拘泥素食，好吃張口就來。

從外至內，綠柳居都給人一種老氣橫秋的感覺。用餐的時候，更加不得了。四周客滿。九成客人基本都是白發蒼蒼的老人。

你說，用餐的年輕人究竟去了哪里？

這不，鄰桌的一對老夫妻，兀自跟我們這幾個年輕人搭話，談及的內容，都是回憶過往，幾幾年，來綠柳居吃飯，是個什么樣子。

記憶啊，是個美好的東西。尤其，是記憶中，那人，那店，那味道，至今存在。不管何時來此，都不算太遲。

#夏日生活季#

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