2022年1月21日，國(guó)際天食（http://3666.HK）發(fā)布公告稱將更改公司名稱“國(guó)際天食集團(tuán)有限公司”為“上海小南國(guó)控股有限公司”，英文名稱“TANSH Global Food Group Co,Ltd”更改為”Shanghai XNG Holdings Limited“。

兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)間，這家三十年老字號(hào)決定回歸初心。

疫情的陰霾下，餐飲業(yè)首當(dāng)其沖受到打擊，2020年餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模首次出現(xiàn)下滑，同比減少15.4%；之后疫情持續(xù)反復(fù)，衛(wèi)生防疫規(guī)定使得餐飲業(yè)在堂食和外賣兩方面皆迎來(lái)寒冬。大浪淘沙，中國(guó)餐飲業(yè)的翹楚紛紛縮減分店數(shù)量，斷尾求存。

然而筆者發(fā)現(xiàn)，國(guó)際天食卻在挑戰(zhàn)中不斷調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略，積極布局多層次、多品牌餐飲鏈，構(gòu)建完善的餐飲生態(tài)，在實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)的同時(shí)，業(yè)績(jī)顯著改善。

國(guó)際天食中期財(cái)報(bào)顯示，2021年上半年，公司錄得3.86億元人民幣，相較于去年同期增長(zhǎng)53.1%；毛利錄得2.57億元人民幣，相較于去年同期增長(zhǎng)52.3%，公司盈利能力進(jìn)一步提高。

國(guó)際天食瞄準(zhǔn)大眾消費(fèi)市場(chǎng)，推出“南小館”，創(chuàng)造出每日5-6次的翻臺(tái)率，整體營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率在15%左右；同時(shí)，公司還引入了一系列全球知名的餐飲品牌，如日本第一的連鎖咖啡品牌Douter以及純正的美國(guó)牛排Wolfgang Puck等等，品牌梯級(jí)初步建立。

不忘初心 小南國(guó)用新姿態(tài)開啟新紀(jì)元

小南國(guó)于1987年創(chuàng)立，并在2021年于港交所成功上市，三十多年的發(fā)展歷程中，小南國(guó)見證了中國(guó)烈火烹油的餐飲年代，也經(jīng)歷了潛藏在高端餐飲業(yè)下的暗礁。一路走來(lái)，小南國(guó)發(fā)力供應(yīng)鏈，采用多品牌發(fā)展戰(zhàn)略，以中餐為核心建立起了多層級(jí)、多業(yè)態(tài)的戰(zhàn)略布局，在餐飲道路上穩(wěn)步前行，小南國(guó)的招牌也享譽(yù)大江南北，成為因私或因公聚會(huì)的重要選擇。

如今，公司名從“國(guó)際天食”改回“小南國(guó)”，是初心上的回歸，更意味著公司在發(fā)展戰(zhàn)略上的新思路。

限制“公款吃喝”的政策出臺(tái)后，高端餐飲消費(fèi)遇冷，私域化的消費(fèi)場(chǎng)景興起，特別是國(guó)內(nèi)消費(fèi)內(nèi)循環(huán)的確定，個(gè)人的消費(fèi)潛力釋放，年輕一代成為餐飲消費(fèi)的主力軍。小南國(guó)審時(shí)度勢(shì)，將公司的戰(zhàn)略定位轉(zhuǎn)移到高端的非日常場(chǎng)景和日常的便利場(chǎng)景上，對(duì)現(xiàn)有的餐廳和層級(jí)進(jìn)行優(yōu)化布局。

針對(duì)私域餐飲消費(fèi)，公司計(jì)劃進(jìn)一步完善南小館的菜品和餐廳布局，將以小籠包為首的經(jīng)典上海點(diǎn)心與小南國(guó)的經(jīng)典名菜融合，滿足日常生活中的精致體驗(yàn)需求與小確幸，為公司建立深厚的護(hù)城河，增加消費(fèi)群體的粘性。

同時(shí)，公司計(jì)劃加速小南國(guó)品牌舊店改造和新店開店。公司未來(lái)將舊店改造升級(jí)；對(duì)于公司自有品牌旗下的超高端餐廳慧公館，將計(jì)劃開出新店，以獨(dú)特的風(fēng)情和精致特色的用餐環(huán)境服務(wù)高端消費(fèi)群體。

此外，以“小南國(guó)”為品牌核心，公司計(jì)劃擴(kuò)充外帶產(chǎn)品，進(jìn)一步衍生消費(fèi)場(chǎng)景。近年來(lái)隨著電商直播的興起，零售食品的銷量實(shí)現(xiàn)跨越式的發(fā)展。

券商報(bào)告顯示，2020年全年淘寶直播GMV高達(dá)4000億元，特別是頭部主播的帶貨交易數(shù)據(jù)更是驚人。公司敏銳的察覺市場(chǎng)機(jī)會(huì)，計(jì)劃推出一系列的零售食品，讓美味飛入千家萬(wàn)戶，使“小南國(guó)”品牌進(jìn)一步深入人心。

小南國(guó)如今重塑本位，回歸初心。不難看出，歷盡千帆，老字號(hào)歸來(lái)時(shí)“仍是少年”。

餐飲業(yè)迎寒潮 “后小南國(guó)”能否破局？

關(guān)店、倒閉、裁員，過去兩年在疫情的陰霾下，頭部餐飲公司紛紛遭受重創(chuàng)，難以提升的翻臺(tái)率、副線品牌持續(xù)虧損，業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的壓力如千斤巨石壓在餐飲公司的身上。

由于餐飲業(yè)中的火鍋、烤魚、粵菜、川菜等各種菜系已經(jīng)有不少行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者加入，如何在紅海中游泳？成為小南國(guó)需要應(yīng)對(duì)的問題。

對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說，菜品的口味和美譽(yù)度是長(zhǎng)久發(fā)展的生命線。公司一直以匠心做美食，帶給社會(huì)獨(dú)特的味蕾體驗(yàn)。專注于傳承與創(chuàng)新融合的產(chǎn)品迭代研發(fā)、堅(jiān)持選用高品質(zhì)原料，并且追求新鮮的食材和口感是小南國(guó)的目標(biāo)，門店堅(jiān)持從原材料開始現(xiàn)場(chǎng)烹制，保留食材最初的鮮美，將鍋氣直接帶到餐桌，帶給顧客溫馨的美食體驗(yàn)。

小南國(guó)販賣的不僅僅是菜品，更是幸福的感受。

同時(shí)，餐飲業(yè)降本增效的關(guān)鍵在于隱藏其后的食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)。沒有高效、完善的供應(yīng)鏈，餐飲業(yè)就被扼制住了咽喉。

公司負(fù)責(zé)人表示，“小南國(guó)品牌的門店網(wǎng)絡(luò)及其背后的基礎(chǔ)設(shè)施系統(tǒng)是小南國(guó)重要的優(yōu)勢(shì)。小南國(guó)已經(jīng)建立原產(chǎn)地采購(gòu)團(tuán)隊(duì)、中央倉(cāng)庫(kù)、門店網(wǎng)絡(luò)的團(tuán)隊(duì)、配送體系和生產(chǎn)加工體系，在食品安全和美譽(yù)度方面為小南國(guó)品牌保駕護(hù)航。”

在中餐經(jīng)典菜品烹制上的經(jīng)驗(yàn)，也有利于小南國(guó)拓展新的零售業(yè)務(wù)，通過新式的多媒體平臺(tái)多觸點(diǎn)地與消費(fèi)者互動(dòng)，電商直營(yíng)零售產(chǎn)品變現(xiàn)，進(jìn)一步延伸公司產(chǎn)品種類，為公司提供多元化的收入來(lái)源。

此外，為了迎合新時(shí)代發(fā)展，小南國(guó)新建了年輕的企業(yè)管理團(tuán)隊(duì)，縮窄了“三十年老字號(hào)”與年青一代的距離，為小南國(guó)注入了新的活力，相信憑借小南國(guó)在餐飲業(yè)積累的雄厚實(shí)力以及年輕的發(fā)展策略，公司將在新形勢(shì)中乘風(fēng)破浪。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年全國(guó)餐飲收入4.69萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)18.6%。隨著市場(chǎng)環(huán)境逐步轉(zhuǎn)好，消費(fèi)內(nèi)循環(huán)的確立，公司將帶著做好美食的初心，以新的面貌、新的姿態(tài)向前發(fā)展，三十余年的小南國(guó)也將創(chuàng)造嶄新的時(shí)代。

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