2019廣州米其林指南正式發(fā)布評(píng)出首家二星餐廳

時(shí)間：2023-03-25 21:23:15來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

易車訊 7月16日，2019廣州米其林指南正式發(fā)布。在新版榜單中，出現(xiàn)了廣州首家米其林二星餐廳，同時(shí)新增3家一星餐廳，這座城市星級(jí)餐廳的總數(shù)增至11家。

“江”成為廣州首家米其林二星餐廳

去年被評(píng)為米其林一星餐廳的“江”，今年摘得米其林二星。在這里，經(jīng)典粵菜在傳統(tǒng)與創(chuàng)新的技藝碰撞中取得平衡，同時(shí)融入了令人眼前一亮的日本和西方元素。其特色菜包括亞麻籽燒雞、籠仔荷葉糯米蒸和樂(lè)蟹，粵式點(diǎn)心、金牌燒鵝和叉燒等也值得推薦。

2019廣州米其林指南共評(píng)選出10家一星餐廳

2019廣州米其林指南共評(píng)選出10家一星餐廳，其中3家為新上榜：

半島名軒于2006年開(kāi)業(yè)，創(chuàng)始人堅(jiān)持還原樸實(shí)鮮活的粵菜味道，整個(gè)菜單都展現(xiàn)了傳統(tǒng)烹飪和風(fēng)味。豉油雞使用羅漢果而非食糖來(lái)深度調(diào)味，紅糖豬蹄透著濃郁的姜味。除了所有分店的統(tǒng)一菜單外，這家店還特設(shè)主廚拿手菜菜單。

御寶軒隸屬于新加坡的餐飲集團(tuán)。這家店十分重視食材的選擇，從雞的菜式可見(jiàn)一斑，會(huì)就烹調(diào)方法不同而選用不同品種的雞。招牌菜包括御寶脆皮糯米乳豬，白松露西施蝦球。其季節(jié)性菜單也非常值得一試。

宋是一家以朝代命名的餐廳，同時(shí)它也是餐廳老板的姓氏。大部分菜肴都是由四川廚師烹制的傳統(tǒng)川菜，偶爾也提供其他地方的菜品。招牌菜為沸騰老虎斑、42天精飼北京果木烤鴨和秘制香辣蟹。

米其林（中國(guó)）投資有限公司副總裁、米其林中國(guó)區(qū)品牌傳播與米其林體驗(yàn)業(yè)務(wù)總監(jiān)鄭曉燕女士致辭

米其林（中國(guó)）投資有限公司高級(jí)副總裁王兆華先生致辭

米其林指南國(guó)際總監(jiān)葛溫達(dá)·普勒內(nèi)克（Gwendal Poullennec）先生表示：“自首版廣州米其林指南發(fā)布以來(lái)，這座城市餐飲業(yè)的不斷發(fā)展令米其林指南評(píng)審員印象深刻。他們不僅找到了更多新的優(yōu)秀餐廳——收錄餐廳數(shù)量從63家增至79家，還進(jìn)一步豐富了收錄的菜系范圍。”

現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)與獲譽(yù)餐廳廚師及代表親切合影

本次榜單中，除了11家星級(jí)餐廳外，還有28家餐廳被評(píng)為“必比登推介”餐廳，40家餐廳被授予 “米其林餐盤”榮譽(yù)。

廣州是海上絲綢之路的重要港口、地處珠三角，這些造就了其多元且豐富的餐飲文化，2019廣州米其林指南榜單很好地佐證了這一點(diǎn)：共有18種菜系被收錄，包括粵菜、印度菜、印尼菜、新加坡菜和素食等等。

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