武漢餐飲企業(yè)“食香”抗疫：分秒必爭，確保準(zhǔn)時(shí)送達(dá)

時(shí)間：2023-03-25 22:28:54來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

小藍(lán)鯨酒店為抗疫保供送餐。（湖北日?qǐng)?bào)全媒記者朱熙勇攝）

湖北日?qǐng)?bào)全媒記者李光正

“725房要加一份主食，1020房要清淡餐，1021房要幼兒餐，兩歲小孩要吃肉沫蒸雞蛋，免辣，主食配少許點(diǎn)心。”11月21日上午，武漢小藍(lán)鯨酒店雜技廳店保供微信群里，“點(diǎn)餐信息”一條接一條地蹦出來。該店執(zhí)行總經(jīng)理龍紅把午餐份數(shù)、“客戶個(gè)性化需求”及時(shí)告知廚房，大家有條不紊地忙開了。

10時(shí)許，湖北日?qǐng)?bào)全媒記者來到該店，挑開一樓宴會(huì)廳門簾，看到20多個(gè)身穿防護(hù)服的酒店員工正在打包盒飯。走近看，打包的熱菜有4個(gè)，分別是香菇燒雞塊、蒜香回鍋肉、香干炒肉絲、清炒大白菜，香氣撲鼻。他們把熱氣騰騰的飯菜在餐桌上擺成直線，人站在桌旁進(jìn)行“流水線作業(yè)”——把飯菜依次裝入方形飯盒，蓋緊后放入塑料袋，再放入一盒排骨藕湯和一小盒榨菜，系好塑料袋，一份午餐就打包好了。

小藍(lán)鯨酒店為抗疫保供送餐。（湖北日?qǐng)?bào)全媒記者朱熙勇攝）

該店行政總廚黃章文介紹，近段時(shí)間，他們每天凌晨4時(shí)到崗做早餐，有粥、面條、包子、雞蛋、雜糧等8個(gè)品種，6時(shí)開始打包800份早餐，一小時(shí)內(nèi)打包好，7點(diǎn)半送到隔離點(diǎn)。午餐、晚餐的菜、湯都不一樣，確保營養(yǎng)均衡，份數(shù)比早餐還多一些，送達(dá)時(shí)間分別是11時(shí)38分和17時(shí)30分。

“我們把武昌八一路店大部分人調(diào)過來幫忙，每天幾十個(gè)人分兩班倒，分秒必爭，確保準(zhǔn)時(shí)送餐。大家滿負(fù)荷勞動(dòng)，雖然很累，但能為武漢抗疫保供出力，我們心里都很充實(shí)。”黃章文說。

11時(shí)，盒飯按24份一組裝進(jìn)了紅色保溫箱，整齊地碼在小藍(lán)鯨保供送餐專用車上，分別送往4個(gè)隔離點(diǎn)。半小時(shí)后，車子開到漢口火車站附近一家酒店，隔離點(diǎn)取餐人員接收了近200份盒飯，開始分發(fā)。此時(shí)，一輛救護(hù)車向酒店駛來，隔離點(diǎn)工作人員通過監(jiān)控錄像看到后，立即拿起對(duì)講機(jī)通知取餐人員：“有被隔離人員過來，你們注意避讓，盡最大限度避免交叉感染。”

小藍(lán)鯨酒店為抗疫保供送餐。（湖北日?qǐng)?bào)全媒記者朱熙勇攝）

該隔離點(diǎn)現(xiàn)場負(fù)責(zé)人張建文說，從10月8日起，小藍(lán)鯨酒店就往這里送餐，雙方配合很默契。小藍(lán)鯨酒店送餐交接人劉朝華介紹，2020年初該酒店曾為金銀潭醫(yī)院和4家援鄂醫(yī)療隊(duì)送餐，受到病人、醫(yī)護(hù)人員交口稱贊。此后，該酒店一直參與抗疫保供送餐，積累了較豐富的經(jīng)驗(yàn)。

武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，除小藍(lán)鯨外，艷陽天、麗華園、雙湖園等一大批餐飲企業(yè)都在開展抗疫保供送餐，為武漢抗疫貢獻(xiàn)餐飲人的力量。

艷陽天酒家寶豐路店為武漢市硚口區(qū)的隔離點(diǎn)送餐，每餐要送出3000多份飯菜。艷陽天酒家運(yùn)營總監(jiān)蘇艷介紹，他們參與抗疫保供送餐已有3年，食材新鮮多樣，菜品注重營養(yǎng)搭配，最大的特點(diǎn)是開設(shè)了專門的配餐間，飯菜出發(fā)的時(shí)候溫度在60攝氏度以上，到達(dá)隔離點(diǎn)后，保證大家拿到手中還是熱乎乎的。

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