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上午10點，早餐運送沒多久，艷陽天酒家彭劉楊路店的后廚又是一番忙碌景象。清炒白菜、肉末炒青豆、胡蘿卜燒雞塊……一道道剛出鍋還冒著熱氣的餐食，在操作間的流水線上被迅速分裝、打包、裝箱。

這里是武漢洪山體育館方艙醫院的定點供餐地。2月5日晚，可容納800多張床位的洪山體育館方艙醫院開始收治第一批新冠肺炎輕癥患者，3.8公里外的艷陽天后廚同步打響了“餐食保供戰”。

“要讓患者和醫護人員吃上安心飯，安全必須嚴，營養必須好，速度必須快。”開市之初，武昌區市場監管局就為方艙醫院供餐立下了三座標桿。有關負責人黃枏告訴記者，“每一餐都有專人把關，確保餐食平安送達。”

“所有食物在出門前都要通過三道關口。”酒家店長董立紅解釋，進入操作間前，員工需在門口進行全身消毒殺菌，同時，每日三餐送達后，分別于早上8：30、中午12：30和下午6：30，對器皿和房間進行消毒。“市疾控中心還會每隔一天對酒店內外部進行一次徹底消毒。”

安全無虞后，營養也得跟上。在操作間走廊，記者看到一處區域整齊碼放著酸奶、雞蛋、香蕉等各類物資，一旁的屏風上貼著“方艙醫院專用”。“這是全國各地捐贈的愛心物資。”董立紅坦言，盡管目前食材采買受限，但會盡量搭配，努力做到餐餐不同。

上午10：30，全部午餐已分裝入盒，按照方艙醫院病患區，被分類送進保溫箱。與此同時，一支身著防護服、早已等候在一旁的“特別突擊隊”迅速出擊，不到10分鐘，30多個保溫箱全部裝車碼好。

這是一支由武昌區市場監管局年輕小伙組成的十余人小隊。冬日天冷，為了確保方艙醫院的患者和醫護人員吃上熱乎飯，他們下沉至前線，成立供餐專班，承接餐食轉運任務。執法三隊隊長施鎮，請纓參與供餐保障。

車行10分鐘，順利抵達方艙醫院。突擊隊的小伙子們兩人一組，抬著保溫箱，三步并作兩步走，分頭將餐食送往病患區。施鎮一邊清點餐食一邊解釋，“由于醫護人員需要換班，我們必須在11點半前完成送餐任務，從而盡量減少交叉感染。”

一日三餐看似不起眼，但人員若以千計呢？據介紹，每天早中晚，艷陽天需要提供大約5000份餐食，還要滿足無糖、老年人等特殊群體的不同需求，這背后是一個50人左右的保障團隊。

“每天凌晨3點，我們就開始籌備早餐，一直忙到晚上八九點。”連軸轉了十幾天，董立紅的眼里布滿了血絲，“這里只是前線，方艙醫院才是一線。每天收到來自醫務工作者們的一句謝謝，我們就覺得一切都值!”

《 人民日報 》( 2020年02月21日 02 版)

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