沃爾瑪推出“南北名店招牌菜”整席解決方案

時間：2023-03-26 00:48:42來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

沃爾瑪大賣場正式發布“南北名店招牌菜”整席解決方案，聚焦城市家庭消費場景，攜手知名餐飲企業，開辟新賽道，推出70余款“正宗、好吃、不貴”的高品質口碑菜品，令人耳目一新。同時，沃爾瑪憑借豐富深厚的零售經驗，以及高效供應鏈，讓首批18家餐飲企業快速進入更廣闊的消費市場，觸達更多消費者，也為實體經濟帶來新鮮的發展模式和能量，為即將到來的元旦、春節消費做好準備。

沃爾瑪中國高級副總裁兼大賣場首席采購官祝駿表示：“沃爾瑪一直以‘顧客第一’為戰略原點，不斷打磨商品力，為顧客帶來有價值感的差異化商品。通過與知名餐飲品牌合作，我們不僅讓顧客足不出戶就能享受到天南地北的一桌老字號招牌菜；也嘗試通過開辟新賽道，為提振實體經濟帶來新思考和新模式。從全球購到‘南北名店招牌菜’，沃爾瑪通過持續提升商品力，提升供應鏈整體效率，為顧客創造價值，讓他們‘花得少，過得好’。”

“整席解決方案”，攜手餐飲名企開辟新賽道

沃爾瑪認為，在家宴、聚餐的消費場景下，顧客傾向于追求“品質”、“正宗”和“價值感”，而不僅僅只是“快捷”。因此，沃爾瑪精準定位選品策略，通過矩陣式發展，追求本質創新和變革，攜手18家全國知名餐飲名店，推出‘南北名店招牌菜’，提出“整席家宴解決方案”的新思路，打破了市場上對預制菜的固有認知。

沃爾瑪發布“南北名店招牌菜”，首創“整席家宴解決方案”。

四川眉州東坡的東坡扣肉、北京旺順閣的魚頭湯、上海老飯店的富貴蹄、福州聚春園的佛跳墻、廣州陶陶居的鹽焗雞、蘇州松鶴樓的松鼠桂魚、青島船歌的年年有魚水餃、揚州冶春的鮮肉包……沃爾瑪整席解決方案囊括中外地方特色的“八大菜系”，從開胃冷菜、湯、熱菜、主食到甜品全面覆蓋。70多道招牌菜通過沃爾瑪的渠道得以復刻到顧客餐桌上，實現七天不重樣。

端對端效能提升，兼具高品質與價值感

為了讓顧客在家能輕松享受堂食般的體驗，沃爾瑪始終追求高品質、高還原度和好口味，嚴格甄選地方特色老字號和對品質有高追求的合作伙伴。一方面，沃爾瑪從食材標準和生產環節嚴格把控，甄選優質產地和嚴控品規，堅持傳統工藝，譬如松鶴樓的松鼠桂魚，必須選用18個月以上，2斤左右的鮮活桂魚，采用純手工和考究工藝，橫8刀，豎8刀，128道棱，以實現菜品的高還原度。另一方面，沃爾瑪以強大的全程冷鏈溫控運輸和貼心高效的O2O履約服務，實現了端對端的品質保障，這也是沃爾瑪能提供天南地北一桌菜的底氣與實力來源。

松鶴樓的松鼠桂魚，采用純手工和考究工藝，確保堂食般的體驗。

除了好吃，“價值感”是沃爾瑪打造商品始終如一的準則。“南北名店招牌菜”通過與所有的合作方從材料、工藝、包裝、運輸等全鏈路實行成本回顧，實現了端對端的成本優化和效能提升。這種方式不僅沒有犧牲原材料的等級和品質，也通過這一過程再次提升了沃爾瑪和合作伙伴的效能，長足地實現了成本上的節省，把省下來的錢回饋給顧客。

賦能餐飲行業走進商超打造合作樣本

在‘南北名店招牌菜’系列中，有一半以上餐飲品牌是首次“試水”商超零售渠道，首秀選擇沃爾瑪，背后無疑是沃爾瑪可信賴的商業口碑和強大的企業競爭力。以知名西北菜品牌西貝為例，在與沃爾瑪達成合作前，一直擔心進軍商超成本高，套路復雜。沃爾瑪以簡單透明的合作模式、尊重專業和零售經驗的賦能，讓西貝終于放心地邁出了“這一步”，它的招牌菜式香辣羊蝎子和蒙古牛大骨已經可以在沃爾瑪渠道售賣。

而對于望湘園來說，雖然在全國已經擁有55家實體門店，但把熱菜做成居家場景的冷凍菜品，還是頭一回，選品、包裝、營銷、運輸等所有環節都是“重新出發”。沃爾瑪基于家庭聚餐人群的消費習慣，與合作方共同制定選品，對菜品嚴格做出取舍，選定復刻度更高的商品，譬如望湘園東安雞，確保顧客所想即所得。同時，沃爾瑪還在包裝設計、高標準體系化生產、開放供應商資源等多方面賦能，使得望湘園在兩個月內快速切入新賽道。

在沃爾瑪加持下，合作商用更小的精力和投入，快速建立第二曲線。

除了透明簡單的合作模式和成熟的零售經驗賦能以外，沃爾瑪高效的供應鏈，是對餐飲品牌極為重要和直觀的“互補”支持；對區域性餐飲品牌走向全國，無疑是有力的“擴音器”和“及時雨”。僅有的華東區域配送能力，限制了雄踞華東的小廚娘向全國擴張的腳步。有了沃爾瑪的供應鏈加持，小廚娘只需要專心做好商品的口味、品質和供貨，用更小的精力和投入，撬動了更大的市場。

沃爾瑪中國總裁及首席執行官朱曉靜說過：“下行和放緩的市場，同樣有巨大的機會。這個機會恰恰來自于市場的巨幅變化。在經濟下行周期，消費者行為改變、心理改變，正是這樣的大幅動蕩與改變，產生了創新的空間，創造了企業彎道超車加速發展的機會。”

通過沃爾瑪的豐富零售經驗、精準的選品洞察以及強大的供應鏈賦能，越來越多散落全國的餐飲名店得以走入千家萬戶，擁抱更豐富和多頻的居家消費場景，雙方實現共創共贏，為社區和顧客持續創造價值。

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