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天南地北一桌菜走進大賣場,為團圓餐桌帶來“整席解決方案”

時間:2023-03-26 00:50:05來源:food欄目:餐飲美食新聞 閱讀:

 

新民晚報訊(記者張鈺蕓)四川眉州東坡的東坡扣肉、北京旺順閣的魚頭湯、上海老飯店的富貴蹄、福州聚春園的佛跳墻、廣州陶陶居的鹽焗雞、蘇州松鶴樓的松鼠桂魚、青島船歌的年年有魚水餃、揚州冶春的鮮肉包……日前。沃爾瑪大賣場正式發布“南北名店招牌菜”整席解決方案,聚焦城市家庭消費場景,攜手首批18家餐飲企業推出70道名廚家宴,打破了市場上對預制菜的固有認知。 為了讓顧客在家能輕松享受堂食般的體驗,沃爾瑪甄選地方特色老字號和對品質有高追求的合作伙伴。一方面,沃爾瑪從食材標準和生產環節嚴格把控,堅持傳統工藝,譬如松鶴樓的松鼠桂魚,必須選用18個月以上,2斤左右的鮮活桂魚,采用純手工和考究工藝,橫8刀,豎8刀,128道棱,以實現菜品的高還原度。另一方面,沃爾瑪以強大的全程冷鏈溫控運輸和貼心高效的O2O履約服務,實現了端對端的品質保障。 在“南北名店招牌菜”系列中,有一半以上餐飲品牌是首次“試水”商超零售渠道,首秀選擇沃爾瑪,背后無疑是沃爾瑪可信賴的商業口碑和強大的企業競爭力。以知名西北菜品牌西貝為例,在與沃爾瑪達成合作前,一直擔心進軍商超成本高,套路復雜。沃爾瑪以簡單透明的合作模式、尊重專業和零售經驗的賦能,讓西貝終于放心地邁出了“這一步”,它的招牌菜式香辣羊蝎子和蒙古牛大骨已經可以在沃爾瑪渠道售賣。 而對于望湘園來說,雖然在全國已經擁有55家實體門店,但把熱菜做成居家場景的冷凍菜品,還是頭一回,選品、包裝、營銷、運輸等所有環節都是“重新出發”。沃爾瑪基于家庭聚餐人群的消費習慣,與合作方共同制定選品,對菜品嚴格做出取舍,選定復刻度更高的商品,譬如望湘園東安雞,確保顧客所想即所得。同時,沃爾瑪還在包裝設計、高標準體系化生產、開放供應商資源等多方面賦能,使得望湘園在兩個月內快速切入新賽道。 沃爾瑪中國高級副總裁兼大賣場首席采購官祝駿表示:“通過與知名餐飲品牌合作,我們不僅讓顧客足不出戶就能享受到天南地北的一桌老字號招牌菜;也嘗試通過開辟新賽道,為提振實體經濟帶來新思考和新模式。”

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