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印象君和團(tuán)長(zhǎng)去覓食

給大家?guī)?lái)了150歲的廣州沙河粉！

火了150年的沙河粉

有了20+種新吃法

其中一種

可能是廣州顏值最高的河粉

就在白云山腳的“沙河粉村”

20+種新口味沙河粉

150年前，廣州沙河一帶出現(xiàn)沙河粉。后來(lái)，沙河大飯店的沙河粉是做得最好的。2003年，沙河大飯店因經(jīng)營(yíng)困難而倒閉，大批員工來(lái)到了白云山腳下的“沙河粉村”繼續(xù)堅(jiān)持。

時(shí)至今日，“沙河粉村”的沙河粉，已經(jīng)在傳統(tǒng)沙河粉的基礎(chǔ)上，發(fā)展出了20+種新吃法，有紫蘇牛柳炒河粉、桂花瑤柱炒五色沙河粉、杜阮涼瓜土豬肉炒沙河粉...我們看了菜單，懷疑自己的眼睛，我真的木有看錯(cuò)菜單嗎？

廣州唯一的正宗沙河粉

正宗沙河粉的制作工序很復(fù)雜，印象君可能三生三世都學(xué)不會(huì)。

先是山泉水浸泡1:1的新米和舊米，再用石磨分2次磨米漿，師傅再手工把米漿鋪在簸箕上，心中默數(shù)時(shí)間蒸粉，到時(shí)間后用手腕的巧勁揭粉，手工切出比機(jī)器還大小均勻的粉。

這樣一套工序，比化偽素顏妝還復(fù)雜n倍，沒(méi)幾十年經(jīng)驗(yàn)的老師傅，絕對(duì)做不好。

做沙河粉的人工成本高，利潤(rùn)又不大，所以慢慢的，愿意賣(mài)正宗沙河粉的店越來(lái)越少。到現(xiàn)在，只有“沙河粉村”能吃到這種手工做的新鮮沙河粉了。

這些美味是進(jìn)店必點(diǎn)

以下五道菜，你來(lái)店里一定要點(diǎn)！

顏值hin高的瑤柱桂花炒五色粉

瑤柱桂花炒五色粉可能是廣州顏值最高的河粉了。白色粉里分別加入了黑芝麻和蝦籽，橙色粉加了胡蘿卜汁，綠色粉則加入了菠菜汁，米白色是原味粉。每一種河粉，都能吃到不同的滋味。

為了吃到原味，五色粉的調(diào)味和放油量都比一般炒牛河少，怕胖或愛(ài)美的妹子可以盡情吃。唯一的bug是，印象君從頭到尾都沒(méi)發(fā)現(xiàn)瑤柱在哪，哈哈哈~8過(guò)里邊的炒蛋蛋香濃郁，口感滑軟，加分啦~

最經(jīng)典的干炒牛河

32蚊1份的干炒牛河，價(jià)格小貴，分量卻很扎實(shí)，印象君目測(cè)夠2個(gè)大胃王吃。金黃色的沙河粉，每一根都上色均勻，看著就想吃。

上菜前碎碎念一定不能吃多，要減肥的妹子，在吃完第一口干炒牛河后，flag立即失效，以風(fēng)卷殘?jiān)频乃俣雀傻舭氡P(pán)粉。

新鮮的沙河粉口感，和一般的完全不同，廣州僅此1家。它既勁道，有韌性，又有一點(diǎn)黏性。沙河粉和牙齒像一對(duì)馬上要分開(kāi)，又不舍的戀人，若即若離的口感很特別。

牛肉分量也很實(shí)在，基本上一口粉就能吃到一塊肉。吃別的炒牛河，是河粉里找牛肉。吃這份，是牛肉里找粉呀！

吃完干炒牛河，你會(huì)發(fā)現(xiàn)盤(pán)底幾乎沒(méi)有油，難怪吃多也不膩，難怪我們根本控記不住技幾啊。

開(kāi)平狗仔鵝撈沙河粉

你看到這個(gè)菜名，可能會(huì)懵逼，到底是狗仔還是鵝。其實(shí)人家是鵝啦，表?yè)?dān)心你會(huì)吃到狗肉。

開(kāi)平狗仔鵝是鵝肉料理里的一道名菜。“沙河粉村”的鵝肉，選用的是江門(mén)開(kāi)平馬岡鎮(zhèn)出產(chǎn)的馬岡鵝，口感嫩滑，鵝味濃郁，全無(wú)腥味，我連吃好幾塊。

狗仔鵝的調(diào)味里，還加了南乳和大量的沙姜，吃得慣的人會(huì)很喜歡。吃不慣的人，可能會(huì)更愛(ài)吸飽湯汁，hin入味的沙河粉。

夏天吃最爽的酸湯沙河粉

用石鍋端上來(lái)的酸湯沙河粉，比妹子的臉還大2倍，分量驚驚驚驚驚人呀。勺子一撈，發(fā)現(xiàn)滿滿的沙河粉下，還堆著魷魚(yú)、豬肉、玉米、番茄，金針菇等食材。

本以為粵菜館里的酸湯，酸味會(huì)不痛不癢，誰(shuí)知一口湯下肚，酸爽味杠杠的，夏天吃很開(kāi)胃，很爽，印象君到后面只想喝湯，連沙河粉都想棄之不顧了。

嘴饞必吃的白云鳳爪

在白云山腳，怎么能不吃白云鳳爪?，F(xiàn)在的白云鳳爪，已經(jīng)無(wú)法像很多年前一樣，用山泉水清洗，風(fēng)味肯定有一點(diǎn)不同。

但“沙河粉村”的鳳爪，用了十幾種配料腌制，腌制時(shí)間是一般腌制鳳爪的2倍。它入味的同時(shí)，也很軟爛，輕輕一抿，就骨肉分離，懶癌晚期患者吃會(huì)很爽。

推薦餐廳：沙河粉村(云臺(tái)分店) 

人均：50元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：07:30-21:00

電話：020-37227888，020-37226888

地址：白云區(qū)廣園中路云臺(tái)花園首層(近云臺(tái)花園)

最近公交站：云臺(tái)花園總站

拍攝：豆豆龍/修圖：思楠/設(shè)計(jì)：子健

編輯：印象君 微信：gjgy12

商務(wù)合作：13006881527（微信/電話）

法律顧問(wèn)：國(guó)信信揚(yáng)律師事務(wù)所 段世政律師（電話：13922250976）

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