說起水產品的時候，就不得不提蝦，它不僅美味而且營養豐富，是很多家庭餐桌上一道必不可少的美食。蝦的肉質松軟，容易被人體消化吸收，對身體虛弱以及病后需要調養的人是很好的食物。

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別看蝦都長得差不多，其實它有很多個品種，而且買蝦也是個技術活，很多人買蝦都只會挑大的，結果回家發現有壞的發臭的。如果一不小心買到了這種不新鮮的蝦，浪費錢事小，損害身體健康就有點得不償失了。

今天，小編就給大家分享幾個買蝦的小技巧，看到這4種，再便宜也別買！

　　這4種蝦，再便宜也不要買

　　1、水里一動不動的蝦不要買

　　一般的超市生鮮區，都能夠買到大蝦。如果是選購養在水里的活蝦，一定要挑選活蹦亂跳的，這種大蝦保準個個都新鮮。

而如果養在水中仍然一動不動的蝦，就證明已經死了，這種就不要買。

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　　2、不完整的蝦不要買

新鮮的大蝦無論是養在水中，還是冰凍后，從外觀上看都是蝦頭以及蝦尾完整，用手拿起來，可以看到大蝦保持著一定的彎曲度。

　　而如果是死去后再凍起來的蝦，或者是變質的蝦，外形要么不完整，要么就是頭尾部分松散，感覺輕輕一碰就會掉。這種蝦不新鮮，再便宜也不能要。

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　　3、蝦頭發黑或肉質松軟無彈性的不要買

新鮮的大蝦看起來略帶紅色并呈透明狀，而如果大蝦已經死去多時，蝦頭部分會略帶黑色或者是灰紫色。

　　除此之外，蝦肉摸上去松散沒有彈性，這種大蝦再便宜也不能買。

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　　4、有異味的大蝦不要買

新鮮的大蝦聞起來帶有自然的腥味，而如果大蝦不新鮮的話，則會有鮮臭味或者是異臭味。這種蝦說明已經變質，再便宜也不能買。

　　吃蝦的好處

　　蝦含有豐富的微量元素，蛋白質，對于人體有很好的作用，那么蝦的營養價值呢？下面就一起來看看吧！

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1、保護心血管系統健康

　　蝦中含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。

　　2、增強身體免疫力

　　大蝦體內的蝦青素，是一種優良的抗氧化劑，蝦青素還能明顯增強機體局部和全身的免疫能力。

3、補充多種營養物質

　　蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物，除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和氨基酸。所以，吃蝦有利于身體攝入充足的營養物質。

蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

　　蝦的花樣做法

新鮮的大蝦，肉質緊實，味道鮮嫩、甜美，不需要復雜的烹飪，簡單的白灼就可以保持住原汁原味。

　　白灼蝦也是一道傳統名菜，尤其粵菜中特別喜歡用白灼的方式來烹調蝦。

　　白灼蝦做法：

　　第一步：把蝦須、蝦腳和頭上的刺都剪掉。

第二步：用一根牙簽戳進蝦的第二個關節處，將蝦線挑出來，再把蝦清洗干凈。

　　第三步：鍋里水燒開，放入姜片、蔥、料酒，再倒入蝦。

　　第四步：煮兩分鐘后關火，將煮好的蝦撈出來放入涼開水中過一下，這樣可鎖住水分，保持蝦的肉質不會變老。

蝦本身有咸味，白灼的時候不需要放鹽，熟了以后不蘸任何料汁味道也很鮮美。

　　如果想做蘸料可以這樣調制：

　　用料：生姜末、蒜蓉、辣椒、香油、生抽、蒸魚豉油、白糖、陳醋、蔥花。

　　做法：生姜末、蒜蓉、辣椒放碗里，起鍋熱油后淋在上面。

然后加入白糖、陳醋、生抽、蒸魚豉油、香油，攪拌均勻后加蔥花后，拿大蝦蘸著吃即可。

以上動圖來源：美味小舍

　　白灼是最能體現食物本身味道的一種做法，既保持了蝦肉的清甜鮮嫩，還鎖住了所有的營養。

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這種做法最能鑒定你買到的蝦是不是新鮮的，不是的話，蝦肉就會是又粉又柴的口感。

　　吃蝦要不要去掉“蝦線”？

　　每次買蝦回來，最難的就是去蝦線，如果沒有去蝦線，吃了會有什么后果呢？

　　其實：蝦線可以去掉，也可以不去。

蝦線其實是蝦的腸道，確實不算干凈，所以通常建議處理蝦時把它去掉。但如果不小心吃過，或者懶得處理那也沒事。

　　因為做熟后，蝦線里的細菌會被高溫殺滅，是安全的，但味道（土腥味）和口感會差一些。

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　　吃蝦皮可以補鈣？

每100克蝦皮中含鈣為991毫克，是芝麻的1.6倍，是豆腐的6倍，是牛奶的9.5倍。

　　蝦皮雖然含鈣高，但是含鹽量也高。每100克蝦皮中的含鈉量有5000多毫克，遠遠超過我國居民膳食指南對于成人每日用鹽量的推薦。

而且，蝦皮中的鈣較難吸收。因為牙齒和胃很難將蝦皮充分磨碎，蝦皮中所含的鈣質主要是“復合物型鈣質”，不易被人體吸收。

　　補鈣，不只是要看食物中鈣含量的多少，更關鍵的是看鈣的吸收率。

另外，由于鈣的吸收需要維生素D的參與，所以要補鈣的話，小編建議大家應多參加戶外鍛煉，適當地曬曬太陽，以增加體內維生素D的水平，提高人體對鈣質的吸收率。

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