竹筒奶茶距離爛大街還有多遠？

時間：2023-03-31 03:45:50來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

圖片來源：小紅書@茶色煙雨界面新聞記者 | 盧奕貝界面新聞編輯 | 馬越竹筒奶茶成為2023開年來茶飲賽道的頂流。清洗干凈的竹筒用作杯子，奶茶、咖啡、水果茶作為基底，幾大圈奶油頂搭配著水果凍干是竹筒奶茶的統一公式，當然最重要的是要在竹筒表面貼上南京、上海、蘇州等城市名標簽。南至廣州、深圳，北到沈陽、哈爾濱，全國各地的消費者都愛上打卡竹筒奶茶。小紅書上竹筒奶茶的相關筆記短時間內已超1萬篇，抖音#竹筒奶茶話題播放量達1.3億次，大眾點評全國熱點中“全世界都在喝竹筒奶茶”已有299.9萬熱度。上一個這樣在全國大范圍內引發熱潮的，還是圍爐煮茶。在線下，竹筒也攻占了各大城市的景點或游客區。北京南鑼鼓巷700米的街上目前散布著超12家竹筒奶茶店，每家店門口都碼著3排以上的竹筒墻；廣東潮州、汕頭等地已出現竹筒奶茶的姐妹版本“竹簍奶茶”，有的還裝上LED燈泡方便人們在夜晚與背后的景點合影；竹筒奶茶甚至成為城市旅游的打卡文案模板，社交平臺上鋪天蓋地的“總要為了這杯竹筒奶茶來趟XX吧！”，城市名可以直接替換為蘇州、杭州、寧波、廈門等。它就像是景區爆款文創雪糕，哪里需要都可以照搬。自2019年故宮的神獸造型的雪糕“出圈”開始，造型各異的文創雪糕的流行趨勢就蔓延到了全國各大博物館、景區與知名城市地標。在社交網絡時代，“顏值”“有趣”和“話題感”成為了消費者為食品這類快消產品買單的關鍵。一支售價10-15元的雪糕，最吸引消費者的或許并不是它的口味，而在于獨特有趣的造型。竹筒奶茶的功能性也是如此。人們要的是與竹筒上的城市名拍個照，它是一杯可以喝的旅游紀念品。在喝完奶茶后，不少消費者還會把竹筒洗干凈帶回家做筆筒或裝飾品。經歷了疫情三年后，涌向外出旅游的人們需要一種儀式感來消解過去的苦悶，竹筒奶茶亮眼的外形以及城市標簽則剛好切中了打卡的需求痛點。但這種景區屬性的蔓延，讓人們只認竹筒，不認品牌。蘇州茶飲品牌“茶色煙雨”被認為是竹筒奶茶的源頭，這家成立于2019年、定位蘇州特色茶飲的品牌早在2022年4月便推出了竹筒奶茶產品。但在這個概念火了之后，一大批“煙雨江南”“茶顏煙雨”“竹色煙雨”等類似品牌紛至沓來。小紅書上總會有人在竹筒奶茶的帖子下評論，這是盜版，但在現實生活里，人們并不在乎買的到底是哪家的竹筒。竹筒奶茶里的內容物沒有標準，大多只是茶底、奶油、裝飾物的排列組合。在制作流程上，它不需要思考小料的搭配，也無需封口，連包裝袋、杯托、餐巾紙都不用準備。原材料中最重要的竹筒，淘寶上普遍4只11.8包郵，不到3塊錢一個，賣得最好的商家月銷量過萬。它的門檻太低，以至于效仿者迅速蔓延。品牌眾多，但口感、消費體驗卻各異，這令社交平臺上已經出現不少關對竹筒奶茶的負面評價。一方面集中在性價比，奶茶裝在竹筒里就能賣到25-30元一杯，但內容物卻并沒有什么特別。此外，竹筒是否清洗干凈、有沒有存在商家回收再利用情況等食品安全問題，也是人們疑慮的焦點。這些負面傷害的不僅是人們對竹筒奶茶的整體印象，個體品牌如茶色煙雨等也會因此口碑受損，而規模尚小的品牌對此并無招架之力。在產品同質化非常嚴重的茶飲界，包裝的潮流已經變幻了很多輪。塑料袋裝奶茶、飲水機奶茶、桶裝水果茶、香水瓶奶茶…….各類不同的形式都曾在小范圍內短暫流行過。但相較于建立在產品之上的差異化特色與技術門檻，包裝的更換很少能真正令一個品牌打造足夠的品牌力。眼下，竹筒奶茶爆火后的路徑已顯而易見。同行快速復制、門店暴增、品類變形再融合成新品類、餐飲其他細分應用侵蝕。而無論是冬天街邊的熱紅酒，還是彰顯著田園詩歌情懷的圍爐煮茶，它們都成為了一股快速興起又淡去的趨勢。