2022年的中國新式茶飲行業，除了延續小眾水果的繼續挖掘，大眾水果的創新利用，花和椰子這兩個元素是不得不提的。成都市佳味添成飲料科技研究所的研發工程師們，就來分析一下今年新式茶飲行業爆紅的花卉元素和椰子元素。

1、山茶花

2022年3月31日，書亦燒仙草上新“橙漫山茶花（山茶花烏龍茶+定制燕麥奶+鮮橙）”，其口感“前調山茶花香，中調鮮橙果香、后調燕麥奶香”，短短幾天，其總銷量僅次于招牌燒仙草；上線僅10天，單品銷量便突破百萬。

隨著書亦燒仙草的山茶花系列飲品上新，茶底“山茶花茶”備受關注。各大品牌紛紛推出山茶花元素飲品

山茶花風味茶為什么會突然流行？

B、茶湯透亮，茶感適中：在色澤和口感上都比較清爽；與水果搭配，既不搶味，也能突出茶香；

C、適配度高：山茶花提供的花香味，可以和水果搭配，與果香高度融合；還可以作為茶底搭配輕乳茶、特調、冷萃等等；

D、外形上有賣點，高顏值：山茶花花型優美，能帶來新的視覺效果；

E、小眾的概念，成為消費者嘗鮮的理由。

2、櫻花、玫瑰花

春天，花和茶的結合趨勢開始顯現，成為研發方向。櫻花、玫瑰花等相關元素層出不窮。除了今年的新元素“山茶花”外，櫻花、玫瑰花依然是經典花型。

2021年，椰子是絕對的爆款。進入2022年，除了椰乳、椰子凍以外，椰子水也大量應用于茶飲產品中，呈現主風味；一方面，椰子水是低卡、低熱量的產品，健康的特性在消費者的認知中具有共識；另一方面，其口感清爽，符合消費口味需求。

2022年，“椰子熱”持續進行。椰子作為一種價值很高的經濟作物，其在未來茶飲中的應用還有很大的發展空間。大家拭目以待！

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