新式茶飲是指，以茶葉為主原料，輔用不同萃取方式所提取的濃縮液，并根據(jù)消費(fèi)者的偏好添加牛奶、奶油、芝士、水果、堅(jiān)果以及各種小料調(diào)制而成的飲料；其中，茶基底是核心。而近兩年，隨著新式茶飲行業(yè)的不斷內(nèi)卷，產(chǎn)品的創(chuàng)新和比拼也日益激烈，而以傳統(tǒng)的紅茶、綠茶、烏龍茶為主的茶基底也逐漸開始出現(xiàn)細(xì)分。

前幾年，紅茶主要以錫蘭紅茶、阿薩姆紅茶、紅玉紅茶等為主，綠茶以茉香綠茶為主，烏龍茶則主要延伸為金萱烏龍、四季春、白桃烏龍、桂花烏龍等，然而，進(jìn)入到2021年，直至2022年，更多名字新奇、風(fēng)味獨(dú)特的小眾茶基底開始進(jìn)入新式茶飲的賽道。

鴨屎香，即潮汕茶葉大族鳳凰單樅的直系，屬于烏龍茶（青茶），中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品；其茶葉大而緊實(shí)，色澤烏褐油潤，泡出的茶湯色澤金黃；品嘗一口，帶有一種偏杏仁香、銀花香、清香、淡雅姜花香的復(fù)雜香氣，濃醇爽口，茶香高揚(yáng)，回甘悠長，人稱“茶中香水”，有著鮮明的花韻和山韻。當(dāng)然，鴨屎香茶的爆紅也與其帶有“異味”的名字，勾起當(dāng)代年輕人濃濃的獵奇心脫不了關(guān)系。

鴨屎香的運(yùn)用始于2018年的丘大叔的鴨屎香檸檬茶、鴨屎香香檳、鴨屎香茶奶等系列產(chǎn)品；而2021年10月，奈雪的茶推出鴨屎香寶藏茶，讓其順利出圈，并一直延續(xù)到了2022年。

狗牯腦茶，產(chǎn)自羅霄山脈井岡南麓的遂川狗牯腦山，以山名定茶名。狗牯腦綠茶作為江西十大珍貴名茶之一，其形如鉤、味甘醇、香如栗，茶湯清黃明亮，入口鮮爽柔和，滋味醇厚回甘。

KUNTEA鯤茶·江西制茶以狗牯腦茶為茶底，運(yùn)用竹筒和瓦罐盛裝，推出狗牯腦桑葚/莓莓雪山等系列產(chǎn)品，極度當(dāng)?shù)靥厣?/p>

水金龜，烏龍茶，是武夷巖茶四大名樅之一，產(chǎn)自武夷山牛欄坑社葛寨峰下的半崖上，因枝干縱橫如龜背紋路，葉片濃密油綠肥厚，宛如金龜而得名“水金龜”，具有“似臘梅花香，滋味濃醇甘爽”的獨(dú)特風(fēng)味。

丘大叔推出的水金龜檸檬茶，將香味清揚(yáng)回甘的水金龜和手打爆香的檸檬混合，打造出清爽獨(dú)特的檸檬茶。

半天妖，武夷五大名樅之一，原產(chǎn)于九龍窠三花峰的半山腰；其茶葉外形緊結(jié)，條索緊實(shí)，色澤青褐，茶湯金黃清澈，滋味濃厚，香氣清醇，蜜香幽遠(yuǎn)，回甘潤喉，巖韻明顯。

2021年底，書亦燒仙草推出的小吊梨湯系列飲品就使用半天妖為茶底。

碎銀子，為普洱熟茶中的精品，是普洱熟茶在渥堆發(fā)酵過程中，茶葉果膠結(jié)塊的老茶頭，通過切割美化后形成的；產(chǎn)量極其稀少，每產(chǎn)出1kg，平均要消耗400kg的普洱熟茶，因此又被稱為“茶化石”、“金不換”；其形狀較散，細(xì)碎的樣子就像碎銀子一樣，故此得名。碎銀子茶湯紅濃透亮，入口清爽醇厚，粘稠飽滿，喉部順滑，淡淡的糯香四溢。

2021年4月，喜茶以優(yōu)質(zhì)碎銀子作為原料，打造“碎銀子”系列新品，包括芝芝雪山碎銀子、芝芝碎銀子、純碎銀子。

山茶花烏龍茶，具有山茶花獨(dú)特的花香，香氣高揚(yáng)、精致、柔美，突顯差異性；同時(shí)，其茶湯透亮，茶感適中，適配度高，不僅可以和水果搭配，與果香高度融合，還可作為茶底搭配輕乳茶、特調(diào)、冷萃等等；再加上其外形上有賣點(diǎn)，高顏值，花型優(yōu)美，帶來新的視覺效果和享受。

隨著2022年初，書亦燒仙草山茶花系列飲品的上新，茶底“山茶花茶”備受關(guān)注。各大品牌紛紛推出山茶花元素飲品。

一杯茶飲的靈魂，依然是“茶基底”本身。未來，經(jīng)過茶基底的創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)品牌差異化，或?qū)⒁I(lǐng)整個(gè)行業(yè)向更多元、更健康的方向發(fā)展。

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