餐飲加盟避坑指南，學(xué)會(huì)這6招，小白也能大膽加盟！11

時(shí)間：2023-03-31 23:02:04來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

文 | 美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院小鹿

2018年中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4.2萬(wàn)億，而餐飲連鎖中，加盟占比80%。很多餐飲創(chuàng)業(yè)新手都傾向于選擇加盟的方式來(lái)開(kāi)自己的第一家店鋪，這其中蘊(yùn)含著巨大的市場(chǎng)需求與商業(yè)機(jī)會(huì)。

市場(chǎng)規(guī)模增大的同時(shí)，也吸引來(lái)很多“不軌之心”的商業(yè)騙子。你可能遇到過(guò)這樣的情況：

在某活動(dòng)上，無(wú)意間留了手機(jī)號(hào)碼給餐飲公司。幾天后，便有人聯(lián)系你講述項(xiàng)目前景，展示其費(fèi)用低，利潤(rùn)高，管控范圍小，接著邀請(qǐng)你去總部考察，專(zhuān)車(chē)接送，面對(duì)面“洗腦”......由于整體流程環(huán)節(jié)很長(zhǎng)，缺少系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)判斷的你，這時(shí)候很可能就成為被坑的不二人選。

來(lái)看看近幾年加盟亂象：

百度搜索“騙局”結(jié)果43,100,000條，其中加盟騙局”結(jié)果7,760,000條；

2018年，鹿角巷憑借著一杯“泥石流”+“極光”奶茶迅速攻占了社交媒體。不到一年，加盟公司叢生，山寨店超過(guò)7000家...鹿角巷不得不公布非法特許機(jī)構(gòu)鏈接。

排隊(duì)托兒已形成規(guī)模市場(chǎng)，當(dāng)加盟公司帶你去實(shí)體店考察時(shí)，安排火爆場(chǎng)面已經(jīng)越來(lái)越方便和專(zhuān)業(yè)...

加盟市場(chǎng)亂，作為新手如何躲避各種坑? 小編總結(jié)了餐飲加盟防坑的秘籍，希望能幫你排雷避坑，掌握方法，在創(chuàng)業(yè)開(kāi)始就走在正確的道路上。

餐飲加盟三大坑

首先來(lái)了解下，關(guān)于加盟常見(jiàn)的三大坑

1.純粹騙局

具有以下幾點(diǎn)特征的要小心↓

全程無(wú)縫隙的人員陪同，不給你單獨(dú)考察或交流的機(jī)會(huì)。

穩(wěn)賺不賠的口號(hào)和承諾，或聲稱(chēng)投資回本的時(shí)間短，短的不現(xiàn)實(shí)。

生產(chǎn)工藝過(guò)于簡(jiǎn)單，所謂容易上手的項(xiàng)目。

迫切的引導(dǎo)快速簽約或收取意向金，不惜給予巨大的優(yōu)惠或限時(shí)福利。

招商現(xiàn)場(chǎng)，宣傳有多個(gè)當(dāng)場(chǎng)簽約的加盟商或?qū)⒓用艘庀虺洚?dāng)加盟合同。

對(duì)待冷靜理性的意向加盟商，配合度不高、冷淡，缺乏必要的服務(wù)和禮儀。

2.“快招"品牌

近幾年很流行的一個(gè)模式，旗下品牌很多，無(wú)論你對(duì)哪個(gè)產(chǎn)品感興趣，總有一款適合你。加上托兒營(yíng)造的火爆場(chǎng)面，很容易讓人心動(dòng)。

3.合同陷阱

明明打著加盟的口號(hào)招加盟商，卻在合同中只字不提加盟的，甚至規(guī)避加盟，有明顯的免責(zé)條款，對(duì)于缺乏加盟知識(shí)的小白來(lái)說(shuō)，很容易被其鉆了空子。

如何避免餐飲加盟的坑

1.學(xué)會(huì)分辨合格的品牌方

作為合格的品牌方，需滿(mǎn)足以下條件：

公司證照合法，注冊(cè)須滿(mǎn)一年

有品牌商標(biāo)專(zhuān)利

直營(yíng)門(mén)店>2家

擁有核心產(chǎn)品工藝，包括菜品、配送、服務(wù)等方面都有個(gè)不可代替、復(fù)制的工藝

總部支持系統(tǒng)完善，包括物流配送，運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)和市場(chǎng)整體運(yùn)營(yíng)方案

2.想加盟，在哪找項(xiàng)目？

你可能會(huì)從以下幾個(gè)渠道來(lái)尋找項(xiàng)目，助教按靠譜程度進(jìn)行了排序，建議大家優(yōu)先從專(zhuān)業(yè)的渠道來(lái)選擇↓

權(quán)威渠道推薦

1）商務(wù)部，商務(wù)部有專(zhuān)門(mén)的特許經(jīng)營(yíng)管理網(wǎng)站，上面羅列了有備案、合規(guī)的的品牌，可點(diǎn)擊網(wǎng)站查詢(xún)。

2）行業(yè)協(xié)會(huì)，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)特許加盟的會(huì)展上展現(xiàn)的品牌，值得大家參考。

3）美團(tuán)點(diǎn)評(píng)，利用平臺(tái)的的優(yōu)勢(shì)，也會(huì)不定期的發(fā)布餐飲加盟榜。

3.看項(xiàng)目到底應(yīng)該看什么？

1）看證照、財(cái)報(bào)等披露信息

審查總部營(yíng)業(yè)執(zhí)照。如果一個(gè)特許者剛剛開(kāi)業(yè)一年，號(hào)稱(chēng)“知名品牌” ，顯然不太可信。

審查商標(biāo)注冊(cè)證、專(zhuān)利權(quán)證書(shū)時(shí)，要看權(quán)利人是否特許者本人；

要看商標(biāo)權(quán)、專(zhuān)利權(quán)的有效期限，這個(gè)環(huán)節(jié)審查不清、極易上當(dāng)受騙；

選擇外國(guó)品牌或港、澳、臺(tái)地區(qū)特許品牌時(shí)要審查該品牌是否也在中國(guó)內(nèi)地注冊(cè)。

需要注意的是在審查這些證書(shū)時(shí)必須看原件。若企業(yè)不愿意提供原件供審查，也可記錄復(fù)印件上的內(nèi)容，到當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)政府部門(mén)核實(shí)。

關(guān)于公司注冊(cè)信息鑒別，可利用企查查，天眼查等工具進(jìn)行查詢(xún)；關(guān)于商標(biāo)，可登陸國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)商標(biāo)局官網(wǎng)進(jìn)行查詢(xún)。

2）看總部和門(mén)店

考察總公司管理是否規(guī)范。可通過(guò)公司規(guī)章制度、工作流程等方面考察。

考察公司的支持、服務(wù)系統(tǒng)是否完備，是否有必要的專(zhuān)職團(tuán)隊(duì)。

考察公司的直營(yíng)店。如果沒(méi)有直營(yíng)店，一定不要加盟。如果有，要看直營(yíng)店經(jīng)營(yíng)情況。如果直營(yíng)店生意好，一定要詳細(xì)考察生意紅火的原因，看其是否具有普遍性，是否有人為操縱的因素。

考察兩到三家加盟店。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)了解各方評(píng)論，并爭(zhēng)取與該體系以前的加盟商進(jìn)行充分的溝通。

兩個(gè)溫馨提醒：

當(dāng)在總部考察時(shí)，盡量與不同的崗位人員交談、咨詢(xún)，了解總部部門(mén)崗位設(shè)置是否完整，判斷信息、數(shù)據(jù)是否一致；

看店面時(shí)，一定安排時(shí)間獨(dú)自暗訪。否則，你很容易掉進(jìn)品牌方營(yíng)造出來(lái)的火爆場(chǎng)面中。

3）看加盟品牌核心產(chǎn)品的口味、定價(jià)等是否符合本地市場(chǎng)需求，這是非常關(guān)鍵卻容易被忽視的一方面。

首先要對(duì)比市場(chǎng)：

和此品牌已開(kāi)加盟店數(shù)量較多的城市等級(jí)，人口、人均消費(fèi)力等差異。

客流：對(duì)比高峰時(shí)段觀測(cè)客流的差異，親自觀測(cè)。

其次還要競(jìng)爭(zhēng)考察：

質(zhì)量：了解已開(kāi)加盟店業(yè)績(jī)是否良好，對(duì)比其商圈環(huán)境和自己所選店址的商圈環(huán)境。

4.加盟合同里重點(diǎn)看什么？

這10條內(nèi)容是保護(hù)你自身權(quán)益最重要的10條，如果合同中沒(méi)有，你要和特許商協(xié)商爭(zhēng)取。

特許商、被特許商的基本情況和資質(zhì)（相關(guān)證照作為合同附件）；

特許經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容、期限；避免含糊其次的內(nèi)容，期限特別短(比如一年)或者(無(wú)限期使用）都可能有坑；

特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的種類(lèi)、金額及其支付方式；了解品牌方每項(xiàng)收費(fèi)的原因和方式，一次性支付還是分期支付要清楚；

經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)、技術(shù)支持以及業(yè)務(wù)培訓(xùn)等服務(wù)的具體內(nèi)容和提供方式；明確培訓(xùn)等的具體方式，到店還是需要加盟商去總部?

清晰明確的產(chǎn)品或者服務(wù)的質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)要求和保證措施；

特許經(jīng)營(yíng)中的消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)和賠償責(zé)任的承擔(dān)；明確哪些責(zé)任是特許商要承擔(dān)的，哪些是需要加盟商自身承擔(dān)的；

商圈保護(hù)的約定；意思是：你加盟了一個(gè)店，以這個(gè)店為中心，多大范圍距離內(nèi)，你有權(quán)要求總部不能再開(kāi)第二家店，防止惡性競(jìng)爭(zhēng)；

總部服務(wù)周期和內(nèi)容，總部配送周期、品類(lèi)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及價(jià)格等約定；

特許經(jīng)營(yíng)合同的變更、解除和終止（保證金的退還等）；

上述約定內(nèi)容的違約責(zé)任和爭(zhēng)議的解決方式。

了解日常經(jīng)營(yíng)中的常見(jiàn)權(quán)益侵害，當(dāng)你權(quán)利受到侵害時(shí)，應(yīng)該怎么辦？學(xué)會(huì)采取措施保護(hù)自己的權(quán)益：

1.商圈保護(hù)受到侵犯，有一些加盟商發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的經(jīng)營(yíng)，在自己店鋪很近的地方，又出現(xiàn)了一家加盟店或總部的直營(yíng)店。對(duì)此，加盟商應(yīng)該盡快與總部聯(lián)系，避免其他店鋪的開(kāi)業(yè)或者要求總部關(guān)閉其他店鋪，或者尋求其他補(bǔ)償。必要時(shí)通過(guò)法律途徑解決。

2.總部配送的產(chǎn)品時(shí)間周期長(zhǎng)，質(zhì)量差、或者價(jià)格高對(duì)于這種情況，加盟商應(yīng)該收集相關(guān)證據(jù)，據(jù)理力爭(zhēng)，要求總部承擔(dān)違約責(zé)任。在保留證據(jù)的情況下，可以自行購(gòu)買(mǎi)。

3.總部服務(wù)不及時(shí)，或者不提供服務(wù)對(duì)此，加盟商應(yīng)該保留證據(jù)，通過(guò)協(xié)商解決問(wèn)題。如果協(xié)商不成，可以暫緩交納特許權(quán)使用費(fèi)，并追究總部的違約責(zé)任。

4.總部以調(diào)整和規(guī)范特許體系為由，要求加盟商改變店面形象，或者提出特許合同以外的要求，加重加盟商的負(fù)擔(dān)。對(duì)此，加盟商應(yīng)該區(qū)別對(duì)待，對(duì)于合理的部分，可以與加盟商簽訂補(bǔ)充協(xié)議，并要求總部承擔(dān)相應(yīng)的損失或者費(fèi)用。對(duì)于不合理的部分，應(yīng)該堅(jiān)決拒絕，并通過(guò)法律途徑維護(hù)自身的合法權(quán)益。

5.總部的商標(biāo)權(quán)等知識(shí)產(chǎn)權(quán)受到質(zhì)疑或者被撤銷(xiāo)，對(duì)此，加盟商應(yīng)該密切關(guān)注事態(tài)的發(fā)展，并要求總部作出解釋或者提供擔(dān)保，如果因此遭受損失，應(yīng)該盡快向總部索賠。

5.簽約前自己算筆賬目

1）算營(yíng)業(yè)額

通常一個(gè)品牌在不同等級(jí)城市的銷(xiāo)售會(huì)有明顯差異。

預(yù)測(cè)利潤(rùn)時(shí)，一定要用凈銷(xiāo)售額(即到你賬上的錢(qián)，刨除折扣和促銷(xiāo)），因?yàn)橛行┢放瓶偛繒?huì)設(shè)定統(tǒng)一的優(yōu)惠促銷(xiāo)規(guī)則。

2）算成本

夫妻店算帳也要體現(xiàn)正常的人員成本，避免樂(lè)觀的測(cè)算利潤(rùn)。

房租成本也會(huì)因城市因地段有較大差異，要切合實(shí)際店鋪?zhàn)霰容^客觀的測(cè)算。切記不要用品牌總部給你的測(cè)算成本來(lái)計(jì)算。

3）算競(jìng)爭(zhēng)分流

有些項(xiàng)目在經(jīng)過(guò)實(shí)際考察后，才會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于激烈，不太適合當(dāng)下去做了。

同類(lèi)產(chǎn)品的品牌會(huì)在不同城市有不同的知名度，投資額度相當(dāng)，當(dāng)然要避免去加盟明顯弱勢(shì)的品牌。

很多加盟店忽略了算賬，那么在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中，品牌總部承諾的銷(xiāo)售額，由于人工成本、房租成本、城市經(jīng)營(yíng)差異、惡性競(jìng)爭(zhēng)分流等因素，很可能最終你的實(shí)際收入會(huì)與其相差甚遠(yuǎn)。

6.加盟全程記錄取證，留個(gè)后手

保留與品牌總部往來(lái)的各類(lèi)型證據(jù)，做到有備無(wú)患。品牌總部和加盟商雖應(yīng)共同合作以求雙贏，但往往由于各種原因，糾紛與沖突在所難免，因此為了以后出現(xiàn)糾紛時(shí)能更好的保護(hù)自身的利益，應(yīng)保存與投資加盟相關(guān)的各類(lèi)資料：

加盟合同及附加協(xié)議或附件；

全部品牌總部提供的經(jīng)營(yíng)操作手冊(cè)、培訓(xùn)手冊(cè)、規(guī)章制度、規(guī)范流程、技術(shù)資料等；

雙方往來(lái)或溝通交流的各類(lèi)文件、信息或記錄。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

餐飲路不易，創(chuàng)業(yè)路難走。

如果你曾在加盟這條路上遇到過(guò)坑，或者身邊有想要餐飲創(chuàng)業(yè)的小伙伴，請(qǐng)一定要讓他們看到，能幫一個(gè)是一個(gè)。讓更多人能夠分辨騙術(shù)，少撞南墻，找到適合自己的致富道路。

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編輯丨陳美玲

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