今天是暖暖陪伴您的第1934天，謝謝暖粉每日打卡與分享、點(diǎn)贊，家的味道與您同在?

每次翻看暖粉們留言，快手菜的呼聲永遠(yuǎn)是最高的。這是為什么呢？

暖粉A

我zui喜歡快手菜，因?yàn)槊刻煲獛э埳习啵刻煺嫣m結(jié)了...

既要帶孩子，又要兼顧工作，每次到了飯點(diǎn)一個(gè)頭兩個(gè)大。

暖粉B

暖粉C

暖暖，你知道嗎？最近我每天下班晚，晚飯吃的晚，又胖了7~8斤，跪求一波快手菜。

想想也是，現(xiàn)代人生活節(jié)奏什么都追求快，每天最糾結(jié)的就是“吃什么”這個(gè)世紀(jì)難題。尤其對(duì)于上班族來說，下班回家累到攤，如果再花上2~3小時(shí)做飯，分分鐘讓人抓狂了......

好在做菜這件事情上，是有捷徑可尋的。“快”手菜并不意味著難吃、營養(yǎng)不好。

暖暖作為家里的掌勺人、媽媽又要兼顧工作，每天圍繞著工作、家庭和孩子之間忙碌。如何快速做出一頓飯，便成了我持續(xù)研究的課題。

對(duì)于暖暖來說，想要家人吃飽吃好，對(duì)于快手菜只有三個(gè)要求：食材易得+快手+零失敗。

①食材家常易得，翻翻冰箱就能搞定。

優(yōu)先選擇順序從先到后：豆制品、蔬菜類（一般用水沖洗即可）＞菇類（日常菇類一般較干凈，切菜也方便）＞根莖類（削皮會(huì)費(fèi)一些時(shí)間）＞干貨類（浸泡后還要洗去除沙）。

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優(yōu)先蔬菜類：春筍、韭菜、香椿頭、薺菜、萵筍等

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菇類：香菇、平菇、口蘑、杏鮑菇等，都是不錯(cuò)的選擇。

②要快，最好5分鐘出鍋：工作日我煮飯一般不超過半個(gè)小時(shí)；6點(diǎn)半到家，7點(diǎn)左右就能開飯。秘訣：選擇“爆炒”和“一鍋端”的烹飪手法。

前者食材一切一炒就能出鍋；后期把所有東西都煮進(jìn)一個(gè)鍋里，既操作方便，吃完又不用擔(dān)心洗很多碗，實(shí)在是完美呀。

③零失敗，晚上做好飯都已經(jīng)7~8點(diǎn)，還要花時(shí)間返工，真是一言難盡。當(dāng)然，不易粘鍋的廚具，能快速搗蒜和攪肉的絞肉機(jī)也是我們的廚房好幫手。（更多妙招等大家文末留言~）

今天暖暖分享5種適合春天吃的快手菜，收藏起來，隨便做兩個(gè)都可以美美吃一頓了~

01韭菜炒蛋

▲點(diǎn)我，我是視頻

說到家家戶戶冰箱里常備的食材，如果雞蛋排第二，那就沒“人”敢排第一了。南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”。意思是韭菜一年四季都有，但初春的品質(zhì)最好。

而且春天多吃點(diǎn)蒜苗和韭菜這一類的辛辣食物，有助于補(bǔ)充陽氣，加上雞蛋一起炒，香嫩好吃，還特別快手，韭菜10秒就能出鍋！

大廚竅門：韭菜怎么炒才能不出水？

暖暖大廚：巧妙將韭菜根和葉分開，先調(diào)味再下鍋，旺火快速翻炒（5~10秒左右）韭菜不失水分，口感好，品相更好~

02油燜春筍

以下視頻來源于吃什么研究室+ 關(guān)閉觀看更多更多正在加載正在加載退出全屏

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▲點(diǎn)我，我是視頻

油燜春筍是杭幫菜的招牌，也是春日里zui具代表性的風(fēng)味時(shí)令菜之一。不需要搭配多余的食材，就能吃到整個(gè)春天的味道。

春天3~4月的春筍，口感zui嫩，用手掐一下根部都能掐出汁來。想吃鮮嫩的筍，恰在此時(shí)。

大廚竅門：春筍如何焯水？

不論是哪一種筍類，都含有大量草酸。暖暖建議：烹調(diào)前先焯水，焯水時(shí)加少量糖和醋，既能去除澀味，炒制后還會(huì)更脆。

時(shí)間充裕的暖粉們，最好再將焯水的筍放入冷水中浸泡10分鐘，吃起來就更嫩啦~

03 家常炒平菇

▲點(diǎn)我，我是視頻

初春天氣乍暖還寒、細(xì)菌滋生，也到了流感高發(fā)季。菌菇不僅味美，對(duì)提高免疫力大有幫助。尤其是平菇，氨基酸含量比牛奶、瘦肉和魚類還要豐富，是人們公認(rèn)的“菜中珍品”。

大廚竅門：平菇如何快速清洗？

平菇表面坑洼較多，可以先將蒂剪掉，然后在水里放點(diǎn)面粉，放入平菇攪拌清洗，最后倒掉面粉水，再用清水洗凈即可。

04平底鍋煲仔飯

▲點(diǎn)我，我是視頻

煲仔飯

不過一般制作煲仔飯都需要專業(yè)的煲仔鍋，用平底鍋就能做是不是覺得不可思議？秘訣都視頻里了，點(diǎn)擊以上視頻揭秘。

萬能煲仔汁調(diào)制秘訣：取一只大碗，加入2勺生抽，1勺蠔油攪勻后，放入半勺白糖，1勺香油，2勺清水，攪拌均勻，一碗鮮香回甜的煲仔汁就做好啦。

05燒椒醬松花蛋

▲點(diǎn)我，我是視頻

鐵桿暖粉都知道暖暖無辣不歡，前段時(shí)間忙，晚飯總是湊合一口，體貼入微的婆婆就想著法子給我做各種下飯醬。

香菇醬、牛肉醬，但暖暖zui愛的就是這款“萬能燒椒醬”，不燒椒醬松花蛋

最近熱播劇《贅婿》里皮蛋火的一塌糊涂，勾起很多人的饞蟲。出去買，擔(dān)心買到含鉛皮蛋中毒，又懶得自己動(dòng)手做？貼心的暖暖準(zhǔn)備好了。

經(jīng)過專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，鉛的國家標(biāo)準(zhǔn)≤0.2，而這款黃金皮蛋實(shí)測(cè)0.02，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)。孕婦、小孩、老人都可以放心吃。點(diǎn)擊嘗鮮?

而且，傳統(tǒng)手工皮蛋不僅好吃，富含豐富礦物質(zhì)，對(duì)身體好處多多。和黑色皮蛋相比，它的外表就像琥珀一般。

無鉛皮蛋 咬一口滿口Q彈

精選土雞蛋原材料，點(diǎn)擊嘗鮮購買?

原價(jià)59.9元暖粉優(yōu)惠價(jià)39.9元

活動(dòng)時(shí)間：僅限3.16~3.23

-首播節(jié)目中獎(jiǎng)公布-

恭喜以下5位暖粉，在3.13首播節(jié)目互動(dòng)里中獎(jiǎng)，獲得價(jià)值499元的大廚同款不粘平底鍋一口！（快遞已發(fā)出，記得留意收件信息哦~）

沒中獎(jiǎng)的暖粉也別氣餒，每周六16:25準(zhǔn)時(shí)觀看北京衛(wèi)視《暖暖的味道》首播節(jié)目，更多活動(dòng)好禮送不停！說不定下一個(gè)中獎(jiǎng)的就是你！

近期比較火的菜譜都在這里

（點(diǎn)擊圖片就可以看到完整視頻+做法了）

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▲香椿雞蛋餅

2

▲干燒魚

3

▲薺菜生煎包

4

▲白菜餡餃子不出湯

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