超級下飯的風味小炒菜，

家常餐桌必備的哦，

再也不用一到飯點不知道吃啥了，

45道快手小炒菜，

喜歡的趕緊試試看吧～

- - 今日推薦菜單 - -

玉米炒雞丁

干煸魷魚須

剁椒煎蛋

麻辣藕片

酸菜土豆絲

五花肉麻辣香鍋

玉米炒雞丁

圖文 |緣豆兒

原料：

雞腿2個、甜玉米1根、豌豆100克、紅椒1片、小蔥幾根、姜1小塊、生抽1湯匙、料酒半湯匙、淀粉少量、鹽 / 油適量。

做法：

1、準備好材料。

2、雞腿去骨去皮。

3、雞腿肉切小丁，加鹽、淀粉、料酒、油少許拌勻腌一會兒。

4、紅椒切小丁，蔥切末姜切末。

5、玉米剝粒洗凈，和豌豆分別焯熟撈出。

6、鍋中加油燒熱，入雞丁滑熟盛出。

7、鍋留底油，炒香姜蔥末。

8、倒入雞丁，加生抽略炒。

9、加入玉米、豌豆和紅椒翻炒均勻，加鹽調味即可出鍋。

● ● ●

干煸魷魚須

圖文 |徐京輝-

原料：

魷魚須500克、青椒50克、蠔油20克、玉米油300克、紅椒50克、鹽10克、醬油15克、雞精10克。

做法：

1、青紅椒切成絲備用。

2、魷魚須用清水洗干凈，分成條狀備用。

3、鍋里加入清水開大火煮沸。

4、加入清洗好的魷魚，過水焯一下。

5、熱水焯好的魷魚須放在涼水里面過一下備用。

6、加入玉米淀粉攪拌均勻，讓每一個魷魚須都沾上淀粉。

7、鍋里加入玉米油燒至8成熱。

8、把沾好淀粉的魷魚一條一條的放進油鍋里炸，別讓魷魚條粘在一起。

9、炸至8成熟的魷魚撈出放一邊，鍋里的油繼續加熱至8成，把炸好的魷魚再過一遍油，這樣炸出來的魷魚會更脆。

10、鍋里放少許的底油。

11、加入切好的青紅椒絲快速煸炒。

12、再加入炸好的魷魚煸炒幾下就可以裝盤食用了。

● ● ●

剁椒煎蛋

圖文 |遼南蟹

原料：

雞蛋3個、紅剁椒 / 黃剁椒 / 色拉油 / 醋 / 糖 / 生抽適量。

做法：

1、準備三個雞蛋，一人一個的量。

2、紅黃剁椒醬各取一勺備用，將醋、生抽和糖兌成汁。

3、平底鍋預熱，淋一點兒油，磕入雞蛋。

4、加鍋蓋小火煎著。

5、稍后開蓋，將煎蛋翻面。兩面煎熟。

6、放上剁椒醬。

7、淋上調味汁，酌量淋一點兒清水。

8、稍煮后出鍋即可，剁椒比較咸，不用另外加鹽了。

9、用糖和醋調出復合味兒，非常開胃下飯。如果不吃辣椒，可以用生抽，可以用蠔油，還可以用其它類型的醬，各自風味不同，都很好吃。

小竅門：

注意菜的咸度。

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麻辣藕片

圖文 |眉兒

原料：

鮮藕1個、豬肉末少許、郫縣豆瓣醬1.5湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、蔥 / 蒜 / 姜少許、干紅辣椒 / 花椒 / 淀粉 / 植物油適量。

做法：

1、鮮藕去皮切薄片清洗后瀝水。

2、放入大碗中加入適量干淀粉抓勻。

3、準備一點點豬肉末，郫縣豆瓣醬剁碎。

4、蔥姜蒜切碎（我忘記買姜沒有放姜），干紅辣椒打濕后用剪刀剪成小段，花椒粒也打濕。

5、炒鍋燒熱加入略多一些的植物油，藕片分次下入炸制定型后控油撈出。

6、然后待油鍋溫度升上來，將藕片復炸一次，這樣表皮更酥脆。

7、復炸后全部撈出控油備用。

8、留少許底油，下入豬肉末煸炒至變色。

9、下入蔥蒜煸炒出香味。

10、下入郫縣豆瓣醬、花椒粒、干紅辣椒煸炒一會。

11、下入1湯匙生抽、1湯匙料酒煸炒均勻。

12、下入炸過的藕片快速煸炒均勻出鍋。

小竅門：

1、干辣椒和花椒最好打濕，這樣下鍋后不容易焦。

2、蓮藕油炸前可加點生粉抓勻，再加上兩次入鍋油炸，這樣做出的蓮藕表皮很酥脆更好吃。

3、蓮藕入鍋后翻炒均勻快速出鍋，不要炒太久。

4、郫縣豆瓣醬和生抽都有咸味，不需要另外加鹽。

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東北酸菜400克、土豆1個、蔥4根、醬油2湯匙、油1勺。

做法：

1、準備好材料。

2、土豆先切薄片再切細絲放入清水中浸泡，洗去除土豆中的淀粉。

3、酸菜放入清水中清洗一遍，擠干水份，香蔥切小段。

4、鍋中倒入油，溫熱時放入香蔥段炒出香味。

5、放入酸菜炒1分鐘。

6、再放入土豆絲炒1分鐘。

7、加入菜量一半的水，加入生抽，轉小火燉3分鐘。

8、最后大火收湯汁，不要太干，加點蔥段就可以出鍋。

圖文 |雨夕之家

原料：

五花肉1塊、cook麻辣香鍋1勺、豆芽100克、紅椒5個、生姜1塊、芹菜100克、胡蘿卜1根、藕片50克、香菇50克、大蔥1根、大蒜1個。

做法：

1、把所有食材都清洗干凈，準備好。

2、五花肉，切成片。

3、取煮鍋，熱水燒開，放入素菜，焯水。

4、待水燒開，取出；備用。

5、把豆芽也焯水；燒開撈出；備用。

6、再把芹菜焯水，撈出，立馬過冷水，保持翠綠。

7、另取鍋，放入適量的食用油，放入五花肉。

8、煎至五花肉，出油。

9、放入大蔥蒜姜還有紅椒，翻炒，出香。

10、再放入cook100 麻辣香鍋調料。

11、翻炒，均勻。

12、放入事先焯水的各種素菜。

13、豆芽也一并放入，用筷子，翻炒，攪拌。

14、最后再放入芹菜，翻炒。

15、攪拌均勻，就可以出鍋了。

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