春天了，氣溫多變，在飲食上盡量多樣化，各種營養素全面攝入，提高免疫力，少生病就是“賺”。今兒分享的這2道快手家常炒菜，有肉有菜，搭配合理，營養豐富，口感脆嫩有滋味，還很適合上班族回家做，大人孩子都不挑食。

牛肉富含優質蛋白質、鐵、鈣等營養物質；萵筍富含鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素和大量植物纖維。這2種食材搭配在一起，不但營養翻倍，口感也是香嫩清脆，尤其用調理過的牛排炒菜，因自帶調味，所以整道菜也無需過多調味就很美味。

1. 備料：牛排不開袋，放涼水中解凍；

2. 切粗條，因為是調理過的，所以無需額外調味；

　　3. 萵筍削皮、斜切段，再切薄片；

　　4. 溫鍋溫油，牛肉入鍋煸炒變色；

　　5. 倒入萵筍片翻炒片刻；

　　6. 撒鹽，倒醬油、生抽，調味上色，翻炒均勻出鍋。

1. 調理的牛排有黑胡椒、鹽、蠔油調味，所以無需再額外放其它調味品，如果用新鮮新肉，可放少許料酒、淀粉上漿，入鍋快炒可使其口感鮮嫩；

　　2. 萵筍可生食，切薄片扒拉幾下微微變軟，不要炒得太爛，余溫還能進一步加熱成熟；

3. 還可放胡蘿卜片、紅椒片等增加色彩，更加誘人。

茄子的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分；其中維生素P對軟化血管有好處，維生素C、E、花青素有提高免疫力、抗衰老的效果。茄子可葷可素，做熟后的口感軟糯，誘人食欲；與青椒搭配，顏色清新，口感香糯脆嫩。

0克

1. 備料：食材洗凈；

　　2. 茄子切條盆里，用2克鹽拌勻，腌10分鐘，攥掉多余的汁；青椒去籽切粗條，大蒜剁碎；

　　3. 熱鍋熱油，茄條入鍋，中小火，用鏟子輕輕按壓茄條，使其中的汁水盡快滲出；

4. 茄條變軟并半透明狀時，倒入青椒條炒變色；

　　5. 此時茄條更加綿軟，并有微微拉絲狀，倒醬油、蠔油；

　　6. 翻拌均勻，起鍋前撒蒜末，炒幾下，出鍋。

1. 用鹽腌一下茄條并攥出部分茄子汁，炒出來的茄子不黑而且軟糯；

　　2. 茄條中有殘留的鹽分，所以倒醬油和蠔油調味就可以了；

　　3. 青椒還可換成青紅辣椒、西紅柿等脆嫩易熟且鮮艷的蔬菜。

　　“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

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