預制菜萬億賽道上，誰在領跑？恒興憑什么成為行業領軍品牌？

時間：2023-04-01 01:12:29來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

新冠肺炎疫情的出現，深刻改變了人們的生活。“宅經濟”應運而生，飲食方式悄然變革，預制菜進入大眾視野——即使長時間處于靜態管理，原有的餐飲供應鏈條近乎停滯，人們足不出戶也能吃到大餐。預制菜即烹、即熱、即食、即享，不需要掌握復雜的烹飪本領，一樣能解決“不會做、不好吃、沒時間”的廚房難題。

近日，首次舉辦的2022中國國際預制菜品牌大會杭州峰會落下帷幕。會上，由廣東恒興集團有限公司（以下簡稱“恒興”）參與起草的《預制菜生產質量管理技術規范》、《預制菜品質分級及評價》兩項團體標準正式發布，眾多餐飲老字號與預制菜頭部企業對接交流，共謀共商預制菜高質量品牌化產業化發展之路，可謂打造了一場預制菜行業盛會。

活動期間還發布了“2022預制菜十大爆品”，恒興集團的一夜埕金鯧魚憑借不凡的實力躋身其中。該評選由活動主辦方之一中國飯店協會組委會綜合年度銷量、年營業額及細分賽道市場占有情況，最后結合專家打分和觀眾投票選出。

提起恒興，不僅廣東人耳熟能詳，全國人民也聽過或吃過它日銷十萬份的預制菜爆品——“金湯酸菜魚”，和廣東預制菜十大名品中的“連頭熟蝦”以及才獲爆品之稱的“一夜埕金鯧魚”。這家成立于1991年的老牌企業，何以成為中國水產的金字招牌？又是怎樣成功站上風口，成為中國預制菜產業的龍頭標桿？

從近年來恒興對預制菜產業的大力布局，我們可窺一斑——恒興堅持不懈地抓品牌、強品牌，預制菜產品體系持續優化、品牌價值全面提升、市場表現量價齊升、渠道體系協調發展，美譽度和影響力不斷提升，全力打造為世界一流的預制菜企業。

打造立得住的品牌

2022年，預制菜被視為開年的風口，隨著預制菜產業不斷走紅，越來越多企業涌上這條賽道。據統計，2021年中國預制菜市場規模為3459億元，按照每年20%的復合增長速度估算，未來6-7年我國預制菜市場或將超萬億元規模，長期來看我國預制菜市場有望實現3萬億元以上規模。

但從目前來看，大部分預制菜加工企業仍處于小、弱、散的狀態，它們有的擁有冷鏈優勢，有的具備營銷能力，但很少有企業能站穩從生產、加工到銷售的全產業鏈條。而擁有31年歷史的恒興，已經徹底打通種苗、飼料、動保、智慧漁業等上下游資源，成為目前行業內少有的全產業鏈發力預制菜的企業。這讓它具備了控制成本、提高效率的天然起跑優勢，也讓它對產業鏈有了更多可控性。

預制菜需要平衡“效率”與“口味”，更需要平衡“便捷”與“健康”。在這個擁有無限可能的發展空間里，品質與安全是預制菜持續贏得消費者信賴的核心。恒興集團自主研發并推廣應用智慧漁業系統，通過智能操作、自動收集數據、實時監控等手段，實現從塘頭到餐桌的全過程可追溯，進一步保證食品安全。

品牌就是最好的說明書。如今的恒興，是中國民營企業500強，世界水產企業100強。正如一名消費者所說，“我信任恒興，選擇恒興，正因為這是個老牌子，信得過啊！”

預制菜是一個新興賽道，但比拼的還是底氣和實力。誰能有效解決產業鏈條短、資源零落分散、增值效益低等短板制約，誰就能引領行業發展。

打造叫得響的品牌

民以食為天，中華美食百花齊“香”。每一道美食背后都蘊藏著地域特色和人文情懷，值得人們探尋與挖掘。然而，長久以來，中餐能不能標準化成為一個焦點問題。

傳統菜品如何轉化成容易儲存、方便烹飪的預制菜新品？如何突破傳統菜品標準化、工業化的技術問題？如何保證產品營養、口感和新鮮度等問題？這些一直以來人們認為限制中餐發展的條條框框，如今都被預制菜成功克服。

許多連鎖餐飲品牌建立了“中央廚房”，統一清洗、切配、制作、包裝等各個環節，然后再用冷藏車運輸到各個門店使用，確保開出幾百家門店口味依然一致。

這樣的生產模式，尤其考驗一個企業的科研實力。自2004年開始，恒興集團就組建了專業的水產食品研發團隊，在湛江、上海、廣州成立研發中心，先后突破了低溫保鮮加工技術、水產品肉質調理改良技術、水產品高效滅菌技術等，讓預制菜的標準化成為可能。恒興集團十分重視產品的質量管控，組建了內部質量把關團隊，按照產品國際質量體系標準，制定并嚴格執行各環節操作規程，真正體現用心出品的精神。

企業立身，行業立范。近期恒興參與起草的兩項預制菜團體標準的發布，為預制菜的品質分級及生產質量管理提供標準指引，有力推動預制菜賽道有序、健康發展。

高標準指引之下，恒興以一款款叫得響的優勢產品，獲得客戶、消費者群體的持續關注。其自主研發的200多款不同口味的預制菜和休閑食品，在內銷市場和出口都取得了不錯的成績。恒興食品旗下恒興鮮蝦、金湯酸菜魚、松鼠鯛魚、一夜埕金鯧魚、日光番茄魚、燈影魚片、剁椒魚塊面、果蔬蝦餅等預制菜及休閑食品類（蝦夷扇貝、Q爆蝦丸、麻辣金鯧魚塊、麻辣鯛魚塊）等，深受客戶青睞，暢銷全國各地及美國、加拿大、澳洲、新西蘭、非洲、歐洲、東南亞等20多個國家和地區。

恒興深諳客戶需求是產品的歸宿。把品牌塑造與客戶需求緊密結合，用良好的客戶體驗推動品牌傳播，是恒興的硬核做法。目前，恒興集團已經和美菜、錢大媽、舌尖科技、御唐府、半天妖等企業達成戰略合作關系，積極收集客戶和消費者的反饋，根據一線需求，進一步調整產品工藝，不斷提升產品質量，實現與客戶、市場共同進步。

打造傳得遠的品牌

根據艾媒咨詢對羅非魚價格變化的監測，廣東省羅非魚的收購價從2019年年末的均價3.29元/斤，2022年4月初上漲至5.34元/斤，增長率達到64.1%。近幾年，廣東省羅非魚的年均產量約74萬噸，羅非魚收購價的增長為養殖戶每年帶來至少30億元的增收。

而這一切變化，正是廣東預制菜產業發展帶來的結果。有研究顯示，品牌價值每增加1%，會給國家GDP帶來0.13%的提升。優勢品牌的集合，不僅有助于在國際上打響知名度，更是中國挖掘內需潛力、開拓國際貿易的新契機。

恒興發力做預制菜，正是發揮自身優勢，服務廣東鄉村振興，推進共同富裕的一個重要表現。

湛江位于祖國大陸南端，屬于粵西偏遠地區，恒興一直在思考怎么改變家鄉的面貌，幫助農民脫貧致富。多年來，恒興堅持以“公司+基地+農戶+標準+服務”的運作模式，已帶動數萬戶農民脫貧致富。作為“淡水養海蝦”的開創者，恒興的創舉極大推動了水產行業在國內的發展，帶領千千萬萬農戶走上了共同富裕的道路。

今年5月，湛江疫情牽動著全國人民的心，但湛江人卻并沒有為“吃”而太過擔憂。除了當地政府的有力管控，還因為湛江是著名的水產大市，有著強大的預制菜產業。作為發跡于湛江本土的農業產業化國家重點龍頭企業，恒興集團時刻心系家鄉，第一時間吹響集結號，緊急調配15噸物資為家鄉保供抗疫。5月12日，恒興組織各地工廠和相關部門加急生產價值50多萬元的預制菜明星產品馳援一線，助力抗疫跑出“湛江速度”。

不僅在湛江人心中恒興是一個有愛的企業，在全國人民眼中，恒興也是一個有擔當的企業。從2020年捐贈4600余箱、價值100余萬元的連頭熟蝦、醉香金鯧魚、冷凍金鯧魚等水產產品支援湖北；西安疫情中，恒興率先伸以援手，捐贈價值300萬元的預制菜，用“湛江速度”溫暖西安人民；到前不久，又積極響應保供讓利倡議支援深圳、東莞、肇慶等地，更是直接捐贈了貨值129萬港幣的預制菜給香港同胞、總量近10萬噸的預制菜產品支援上海……越是危難之際，越是彰顯責任擔當。

正如恒興的名字——“恒農興邦”是恒興一直秉持的企業使命。

“提高人類生活品質”。這樣的責任和情懷，正是恒興制勝預制菜行業，成為其領軍品牌的深層邏輯。

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