2021年中國預制菜行業分析報告 | 報告

時間：2023-04-01 01:32:24來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，2021年中國預制菜市場規模預估為3459億元，預制菜在中國屬于剛起步階段，隨著消費升級以及冷鏈物流布局，預制菜市場將BC端同時加速發展，之后將以20%的增長率逐年上升，2023年中國預制菜規模約為5165億元。

報告核心觀點

市場規模：2021年中國預制菜市場規模預估達3459億元，2023年將達5165億元

2021年中國預制菜市場規模預估為3459億元，預制菜在中國屬于剛起步階段，隨著消費升級以及冷鏈物流布局，預制菜市場將BC端同時加速發展，之后將以20%的增長率逐年上升，2023年中國預制菜規模約為5165億元。

用戶行為：超八成用戶每周消費預制菜產品，顧客購買預制菜主要是為了節省時間

iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，預制菜C端用戶中超過八成用戶年齡位于22-40歲，近六成為女性用戶。調研用戶中超八成用戶每周消費預制菜產品，顧客購買預制菜主要是為了節省時間。艾媒咨詢分析師認為，中青年是預制菜產品的主要消費群體，顧客已經形成每周購買預制菜產品的習慣，在上班族缺少做飯時間的情況下，預制菜在C端的發展潛力巨大。

趨勢分析：互聯網多元化營銷助力預制菜快速觸達C端客戶

預制菜結合互聯網多樣化營銷策略，加速品牌傳播，快速觸達C端客戶。預制菜企業通過直播、種草、社群等互聯網策略，宣傳預制菜品牌和產品信息，根據顧客消費偏好迭代創新產品，降低烹飪難度，產品受到用戶歡迎。

報告內容節選中國預制菜行業定義與分類預制菜是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工而成的成品或半成品。預制菜產品分為四種類型，通過需要加工的程度多少可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類，即食食品即開封可直接食用，即配食品則需要自行配菜、調味、烹飪。2021年中國預制菜行業發展驅動因素：連鎖門店2021年中國連鎖餐飲門店達到41641家，近年持續高速增長。艾媒咨詢分析師認為，連鎖門店需要標準化生產快速復制達到規模化，對于增效降本的需求高，預制菜食品能有效緩解廚房人員成本壓力，連鎖門店數量的上升預示著對預制菜品的需求量不斷提升。2021年中國預制菜行業發展驅動因素：冷鏈技術冷鏈物流技術驅動預制菜市場發展，2021年中國冷鏈物流市場規模將達5699億元，同比增長17.5%，冷鏈物流整體市場規模增長較快。艾媒分析師認為，冷鏈物流保障了預制菜品的新鮮度和提升了銷售半徑，中國冷鏈物流市場規模不斷擴大，有助于預制菜行業業務拓展和擴充。2019-2023年中國預制菜市場規模iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，2019年中國預制菜市場規模約2445億元，B端市場為1956億元，C端市場489億。2021年中國預制菜行業規模預估為3459億元，同比增長18.1%，預計未來中國預制菜市場保持20%左右的增長率高速增長，2023年預制菜市場規模將達5165億。2021年中國預制菜行業C端用戶畫像2021年中國預制菜行業C端用戶購買目的調研數據顯示，節省時間是用戶購買預制菜的主要目的，達71.9%，其次是美味和不喜歡做飯。艾媒咨詢分析師認為，預制菜本質是減少菜品加工程序，方便用戶更快捷地享用美食，七成用戶購買預制菜的目的是節省時間，可見預制菜在C端存在較大的發展潛力。2021年中國預制菜行業C端用戶購買頻次、價格調研數據顯示，每天購買預制菜品的用戶占8%，每周購買預制菜的用戶占比達86%。價格方面，用戶單次消費21-30元占比最多，其次11-20元和31-40元占比達20%以上。艾媒咨詢分析師認為，八成用戶已經形成每周購買預制菜品的習慣，用戶對預制菜需求量大，市場將進一步擴容。2021年中國預制菜行業C端用戶購買渠道調研數據顯示，用戶主要通過線下渠道購買預制菜品，與外賣相比83.8%的用戶覺得預制菜品更健康、衛生。艾媒分析師認為，大眾普遍認為預制菜比外賣更健康，預制菜在C端顧客市場潛力較大。2021年中國預制菜行業C端用戶消費場景調研數據顯示，晚餐和中餐預制菜的消費場景占比高，分別為72.3%和52.8%。用戶消費預制菜品類里葷菜居多，占比達62.81%。艾媒咨詢分析師認為，中餐和晚餐是預制菜用戶主要消費場景，商家可調整產品結構以滿足用戶需求。2021年中國預制菜行業挑戰中國預制菜市場步入快速發展時期，市場需求高，但面臨著不小的挑戰。預制菜對企業供應鏈跨地域運轉能力要求頗高，既需要保證食材的新鮮度，又要能提供給顧客差異化的產品，以滿足消費對多場景、多口味的需求。預制菜因對冷鏈技術要求高、中國菜系種類繁多，限制了企業進一步發展，消費端顧客對預制菜口味滿意度與烹飪技術相關聯，存在難以把控的風險。2021年中國預制菜市場持續擴容2021年中國預制菜市場規模約3459億元，B、C端市場需求高，未來將保持20%的市場增長率持續擴容。中國餐飲市場規模龐大，整個行業原材料成本居高不下，降本增效的需求高。預制菜起到降低損耗、減少廚師和切菜小工、節約廚房操作空間等作用，提升了餐飲品牌出餐效率。中國餐飲協會調研數據顯示，約52%的調研企業擁有中央廚房，同比上升了7%，可見餐飲企業對預制菜的需求之大。從C端看預制菜行業，消費者在家只需通過簡單烹飪，即可享受美味的餐飲，滿足了顧客省時、健康、高性價比的需求。2021年互聯網多元化營銷助力預制菜快速觸達客戶預制菜結合互聯網多元化玩法，加速品牌傳播，積極迎合消費者需求，快速觸達客戶。網絡營銷多樣化，預制菜企業多以互聯網營銷為主，通過直播、種草、社群等方式營銷傳播預制菜產品及品牌信息，顧客通過網絡快速觸達預制菜產品信息。各大品牌注重快速迭代產品，研發了麻辣小龍蝦、惠靈頓牛排、日式鰻魚烤飯等產品，顧客可以在家便可以省時省力地烹飪出天南地北的美食。艾媒分析師認為，C端市場存在巨大潛力，互聯網多元化營銷將加速預制菜的傳播，推動整個行業快速發展。詳細報告內容可咨詢商務歡迎在評論區寫留言，與我們互動討論！

來源：艾媒餐飲研究院

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