預制菜行業規模5年內將突破萬億！預制菜生產企業百強榜出爐！總部位于廣東企業最多，上市公司占比42％1

時間：2023-04-01 01:30:58來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

胡潤研究院發布《胡潤中國預制菜生產企業百強榜》。安井食品、百勝中國、聰廚、福成五豐、國聯水產、好得睞、絕味食品、眉州東坡、千味央廚、味知香進入“最具實力中國預制菜生產企業10強”（按拼音排序）。

榜單顯示，食品加工類企業是主要參與者，占一半以上，這些企業的產業基礎更加有利于做品類的拓展甚至轉型，代表企業如安井食品、聰廚、千味央廚；餐飲類企業占比22％，供應鏈端的優勢使其在預制菜領域占有重要地位，代表企業如百勝中國、絕味食品、眉州東坡。農林牧漁類企業占比18％，這些企業有上游的原材料優勢，代表企業如福成五豐、國聯水產、圣農。零售企業占4％，主要是面向C端消費者，代表企業如叮咚買菜、鍋圈食匯、盒馬鮮生。

廣東、上海、北京是上榜企業最多的三個地區，都有超過10家企業上榜。三地呈現出了各自的優勢領域，廣東有多達11家企業主營農林牧漁，例如國聯水產、溫氏、何氏水產等等，因此廣東預制菜的主要領域以即配為主；上海的上榜企業中，零售類企業是特色，全部四個零售類上榜企業中，有三個在上海；北京則以餐飲企業為主，如眉州東坡、西貝、全聚德等。

主營即烹類產品的占44％，即配類占25％，即食類占17％，即熱類占14％。上榜企業中上市公司占比42％，非上市公司占比58％。

據悉，本次榜單研究對象是預制菜生產企業，即生產“以農、畜、禽、水產品為原料，配以各類輔料，用現代化標準集中生產，經過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環節預加工完成，再采用急速冷凍技術或其他保鮮技術保存的成品或半成品”的企業。

榜單評選分四個維度：企業市值或估值、2021~2022上半年企業在預制菜領域的投入與舉措、企業預制菜業務在總體營收中的占比估算、企業重點預制菜產品在預制菜細分領域的市場份額。

胡潤百富董事長兼首席調研官胡潤表示，中國預制菜產業發展迅速。2021年中國預制菜行業的市場規模近3,500億元，同比增長20％，五年內預計將突破一萬億元。中國預制菜企業數量已經從十幾年前的2000家，增加至如今超過7萬家，根據中國預制菜產業聯盟的數據。各地區的相關政策對預制菜市場的發展起到了一定的刺激作用，比如廣東省發布了《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》。

“就像自動駕駛對汽車行業的影響，預制菜產業的發展可能會影響未來的房子有沒有廚房。”胡潤點評稱，預制菜快速發展的底層基礎有兩個，一個是食品工業的自動化進程，比如洗菜、切菜的流水線高度成熟，另一個是冷鏈物流行業的發展，急凍技術能夠充分保鮮食材，發達高效的物流體系也擴大了配送范圍。

“如果預制菜可以保證足夠的新鮮，在B端，餐飲企業出于降本增效的考慮，對預制菜的需求量會提升，預制菜可以大大有利于上菜速度和翻臺率，同時可以縮短運營管理的步驟；在C端，受‘宅經濟’、疫情防控、消費升級等因素催化，消費者對預制菜的需求也有所增加。”

“既然那么多餐館開在了商場內，那么我們可以想象餐飲行業對預制菜的需求量有多大。中國預制菜行業銷售渠道85％以上集中于B端，根據中國連鎖經營協會和華興資本發布的一份報告。從根本上說，這一點在短期內很難改變，因為預制菜對B端餐飲企業的效用大于C端消費者。而且，中國有著全世界最發達的外賣行業，從本質上說，B端預制菜是外賣的戰友，而C端預制菜是外賣的對手。”

Top 10

安井食品安井食品成立于2001年，主要從事速凍火鍋料制品、速凍面米制品和速凍菜肴制品等速凍食品的研發、生產和銷售。公司已在國內布局10大生產基地，另有新宏業、凍品先生、安井小廚、新柳伍、鞍山安潤、湖北安潤及英國功夫食品等控股或參股子公司。經過二十多年的發展，現已成長為國內速凍食品行業龍頭企業。

百勝中國是中國最大的餐飲企業。自1987年第一家餐廳開業以來，百勝中國在中國的足跡已經遍布所有省市自治區（港澳臺除外），在1700多座城鎮經營著12,400多家餐廳。2020年起，百勝中國旗下品牌肯德基和必勝客都推出了自己的預包裝食品。2021年，百勝中國新零售產品銷售額達到5億元。

聰廚聰廚食品始創于2002年，是集餐飲食材研發、生產、銷售于一體的大型綜合性食品企業，旗下擁有“聰廚”、“食得迷”、“湘典”等知名品牌。目前已開發速凍調理制品、醬鹵制品、蔬菜制品、水產制品、家庭方便菜等多類特色產品，銷售網絡遍布全國30多個省（市）區，并遠銷到國外。

福成五豐河北福成五豐食品成立于1998年，公司是集生態農業、肉牛養殖屠宰、預制菜、肉類制品、乳制品、餐飲連鎖和殯葬服務于一體的大型綜合企業。擁有兩個現代化生產工業園區、一個集成行政辦公區，擁有“福成”中國馳名品牌、“鮮到家”預制菜產品品牌和“福成肥牛”餐飲品牌。

國聯水產湛江國聯水產創建于2001年，是目前中國最大的水產品加工企業之一。公司布局全球海產資源，不斷拓寬產品品類，加大綜合水產品類精深加工研發投入，實現水產品從廚房食材到預制菜品工業化量產的轉變。目前已經形成風味魚系列、小龍蝦系列、夾粉系列，快煮系列、火鍋系列、米面系列等六大系列預制菜，2021年預制菜規模已達8.4億元。

好得睞好得睞成立于2002年，秉承蘇幫菜的悠久歷史文化底蘊，并以現代廚房的管理模式運作，致力于方便菜的研制和開發，是蘇州市首家專業制造半成品方便菜的企業。開發有牛肉類、水產類、家禽類、豬肉類、火鍋類、什錦類、煲湯類七大系列百余種產品。

絕味食品成立于2005年，是一家經營自主品牌的休閑鹵制食品企業，產品涵蓋禽類制品、畜類制品、蔬菜制品、水產品等多品種，其中鴨脖、鴨架等鴨副產品為公司經典招牌。

眉州東坡眉州東坡是一家餐飲連鎖品牌，以飯店管理、餐飲服務、食品加工及銷售等中餐為主。旗下擁有“眉州東坡酒樓”、“王家渡火鍋”、“眉州小吃”、“眉州私家廚房”、“小渡火鍋”五大業態，集美食、娛樂、休閑、購物、旅游、商業等多業態為一體。

千味央廚鄭州千味央廚食品成立于2012年，秉承“只為餐飲、廚師之選”的戰略定位，為餐飲客戶提供食品供應的解決方案，主要合作品牌包括：海底撈、呷哺呷哺、漢堡王等。

味知香成立于2008年，專注于半成品菜的研發、生產和銷售。主要產品包括肉禽類及水產類等，公司為行業領先的半成品菜生產企業之一，建立了以“味知香”和“饌玉”兩大品牌為核心的產品體系。

主營行業分布

食品加工類企業上榜最多，占榜單一半以上；餐飲行業占比22％，農林牧漁行業占比18％。

預制菜核心領域分布

主營即烹類產品的企業占44％，即配類占25％，即食類占17％，即熱類占14％。

地區分布

廣東、上海、北京的上榜企業數量分居前三，都超過了10家。福建、山東、湖南、浙江、江蘇各有超過5家企業上榜。

上市與否