廣東中山市高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展

時(shí)間：2023-04-01 02:32:26來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　本文轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

　　本報(bào)訊近段時(shí)間以來，廣東省中山市市場(chǎng)監(jiān)管局著眼高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)高品質(zhì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系，加強(qiáng)對(duì)預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度。

一是完善標(biāo)準(zhǔn)體系。加快推動(dòng)制定預(yù)制菜生產(chǎn)加工相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，已發(fā)布《預(yù)制酸菜魚烏斑魚》《海鱸魚養(yǎng)殖及預(yù)制加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)。充分推動(dòng)示范引領(lǐng)，創(chuàng)建全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)試點(diǎn)，推薦申報(bào)三角生魚及中山脆肉鯇預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目2項(xiàng)。

二是強(qiáng)化督導(dǎo)檢查。對(duì)預(yù)制菜食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)以其生產(chǎn)的產(chǎn)品作為主要風(fēng)險(xiǎn)依據(jù)，確定風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)因素變化實(shí)施動(dòng)態(tài)調(diào)整，對(duì)全市預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查，2022年以來共檢查預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)462家次、預(yù)制菜經(jīng)營(yíng)企業(yè)2398家次。

三是加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)排查。利用中山市“市場(chǎng)—鎮(zhèn)街—市級(jí)”三級(jí)快檢體系，以鎮(zhèn)街食品綜合快檢中心為主與第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)相結(jié)合，對(duì)中山市77家大中型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開展食品快檢，嚴(yán)格把控質(zhì)量安全源頭關(guān)。

四是注重培訓(xùn)考核。加強(qiáng)對(duì)預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)負(fù)責(zé)人食品安全知識(shí)培訓(xùn)，不斷增強(qiáng)預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法經(jīng)營(yíng)的意識(shí)，提升食品安全管理的能力，指導(dǎo)提高預(yù)制菜、中央廚房管理水平，促進(jìn)全市預(yù)制菜質(zhì)量安全水平不斷提升。

五是落實(shí)主體責(zé)任。督促農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開辦方和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任和義務(wù)，強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品準(zhǔn)入管理，嚴(yán)格落實(shí)食品質(zhì)量管理制度，形成常態(tài)化管理，自2022年5月至今開展約談及工作座談會(huì)23場(chǎng)。

下一步，中山市市場(chǎng)監(jiān)管局將通過鼓勵(lì)有關(guān)社會(huì)團(tuán)體、企業(yè)制定預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)社會(huì)團(tuán)體、企事業(yè)單位積極參與制定預(yù)制菜系列標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化發(fā)展。同時(shí)，進(jìn)一步完善預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系，加強(qiáng)預(yù)制菜事前預(yù)防、事后控制的雙重保障工作，助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　（其文）

　　《中國(guó)食品報(bào)》(2023年03月31日05版)

　　（責(zé)編：袁國(guó)鳳）

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