碧螺春真的快要上市啦！

時(shí)間：2023-04-01 05:26:30來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　望江南·超然臺(tái)作

蘇軾

　春未老，風(fēng)細(xì)柳斜斜。試上超然臺(tái)上看，半壕春水一城花。煙雨暗千家。

　　寒食后，酒醒卻咨嗟。休對故人思故國，且將新火試新茶。詩酒趁年華。

　茶者，南方之嘉木也

自古以來

茶便是南方的一個(gè)“名片”

江南水鄉(xiāng)

小橋流水

似乎都在生生世世滋養(yǎng)著

這一片片小小的茶葉

這大片大片的綠綢如洗

茶道——修身養(yǎng)性

茶道起源于中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”茶道起源于中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”

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文學(xué)家王心鑒《詠茶葉》詩中說：千挑萬選白云間，銅鍋焙炒柴火煎。泥壺醇香增詩趣，瓷甌碧翠泯憂歡。老聃悟道養(yǎng)雅志，元亮清談祛俗喧。不經(jīng)涅槃渡心劫，怎保本源一片鮮。

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茶文化既屬中國文化范疇，即為以禮規(guī)范在品茶的各個(gè)細(xì)節(jié)，講究茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境、和飲者的修養(yǎng)、情緒等共同形成的一種意境之美。

茶——中國傳統(tǒng)文化之魂

說起茶道，就不得不讓人想起中國的傳統(tǒng)茶文化了。

中國是茶的故鄉(xiāng)，中國人飲茶，據(jù)說始于神農(nóng)時(shí)代，少說也有4700多年了。直到現(xiàn)在，中國各族同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。

中國對茶的配制是多種多樣的：有西山的碧螺春、湖南的姜鹽茶、成都的蓋碗茶、臺(tái)灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等等。

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作為開門七件事(柴米油鹽醬醋茶)之一，飲茶在古代中國是非常普遍的。

中國的茶文化與歐美或日本的茶文化的分別很大。中華茶文化源遠(yuǎn)流長，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。

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唐代茶圣陸羽的茶經(jīng)在歷史上吹響了中華茶文化的號角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會(huì)，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫(yī)學(xué)。

喝茶——有益健康

茶具有防止人體內(nèi)固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚還能清除機(jī)體過量的自由基，抑制和殺來病原菌。

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此外，茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。因此，在當(dāng)前自然環(huán)境污染嚴(yán)重的情況下，特別是在城市居住的人們，更應(yīng)經(jīng)常喝點(diǎn)茶。飲茶的好處很多，概括起來有以下14條：

1、茶能使人精神振奮，增強(qiáng)思維和記憶能力。

2、茶能消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝，并有維持心臟、血管、胃腸等正常機(jī)能的作用。

3、飲茶對預(yù)防齲齒有很大好處。據(jù)英國的一次調(diào)查表明，兒童經(jīng)常飲茶齲齒可減少60%。

4、茶葉含有不少對人體有益的微量元素。

5、茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細(xì)胞的生長。

6、飲茶能抑制細(xì)胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E的18倍以上。

7、飲茶有延緩和防止血管內(nèi)膜脂質(zhì)斑塊形成，防止動(dòng)脈硬化、高血壓和腦血栓。

8、飲茶能興奮中樞神經(jīng)，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力。

9、飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。

10、飲茶可以預(yù)防老年性白內(nèi)障。

11、茶葉所含鞣酸能殺滅多種細(xì)菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發(fā)生的腸炎、痢疾等。

12、飲茶能保護(hù)人的造血機(jī)能。茶葉中含有防輻射物質(zhì)，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，并能保護(hù)視力。

13、飲茶能維持血液的正常酸堿平衡。茶葉含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質(zhì)，是一種優(yōu)良的堿性飲料。茶水能在提內(nèi)迅速被吸收和氧化，產(chǎn)生濃度較高的堿性代謝產(chǎn)物，從而能及時(shí)中和血液中的酸性代謝產(chǎn)物。

14、防暑降溫。飲熱茶9分鐘后，皮膚溫度下降1-2攝氏度，使人感到?jīng)鏊透稍铮嬂滹嫼笃つw溫度下降不明顯。

難怪古人如此愛喝茶，原來喝茶對人體有這么多的好處，咱們中國文化可真是源遠(yuǎn)流長，博大精深啊。

西山碧螺春——小娘魚的最愛

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說起茶，腦海里第一個(gè)閃過的就是西山碧螺春。那一瞬的清香氤氳，那一抹旋轉(zhuǎn)跳躍的綠色小影，是久久難以忘懷的。

碧螺春是中國傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。

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唐朝時(shí)就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。高級的碧螺春，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個(gè)。

炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是中國的名茶。主要工序?yàn)闅⑶唷⑷嗄怼⒋陥F(tuán)顯毫、烘干。

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隱藏在西山的清幽茶室

禹王廟茶室

墨色古窗玄然而立，窗外天空蔚藍(lán)成詩，湖水清澈如洗，空氣中那抹幽幽茶香就這樣靜靜地隨風(fēng)四散，在空中漸漸蔓延開來~

焦糖色的舊式四方桌靜靜等待，等待那品茶人的如約而至，到那時(shí)，方可將那博大精深的中國傳統(tǒng)茶道，細(xì)細(xì)體驗(yàn)一番~

石公山茶室

隨山而立，幽靜詩然是歲月賦予它最珍貴的禮物。

如果遇見你，在這大好時(shí)光，一起賞花品茶，夢著想著念著，那美好的遠(yuǎn)方，莫不是這世上最美的時(shí)光~

明月灣茶室

大片大片的綠葉蔭蔽，靜謐到骨子里的溫柔，靜坐于此，細(xì)細(xì)品味著那甜美清純的碧螺春，默默懷念著那時(shí)的你我~

如何分辨真假碧螺春？

看茶形

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外形上，正宗碧螺春的核心外觀特征：“纖細(xì)”、“蜜蜂腿”、“銅絲條”。碧螺春茶葉品種屬于“西山群體小葉種”，由來纖細(xì)，且約莫6萬多的芽葉才做成一斤碧螺春干茶，這一特征也足以想象出來。碧螺碧螺，卷曲呈螺，不過其他茶葉也有類似的卷曲似螺的特征，所以并不能一概而論，準(zhǔn)確的說，形似“蜜蜂腿”、“銅絲條”才是更主要的特征。

還有一點(diǎn)就是身披白毫。正宗碧螺春的白毫如同蜜蜂腿上的絨毛。市場上也有在茶葉中添加枇杷茸毛等手段魚目混珠的，由于摻進(jìn)去后并不自然，所以只要稍微認(rèn)真觀察即可辨別出來。

觀色澤

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色澤，西山碧螺春茶色澤泛綠，自然鮮潤，若是添加色素的茶葉，盡管干茶顏色比較綠，但絕對沒有新茶那樣自然。

碧螺春一般采用上投法泡茶，先入水，再放茶，片刻后杯子上層仍然是白水色澤，除卻香氣外，基本無味;杯底卻是出現(xiàn)了一層清透的碧色。一般來說頭泡是不喝的，第二泡的時(shí)候芽葉基本全部舒展，全杯湯色碧綠清澈，宛若碧玉，特別漂亮。偽冒碧螺春湯色黃暗如同隔夜陳茶，毫無美感。

品香氣

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從香氣和滋味來說，西山碧螺春采用茶樹與桃、李、杏、梅、柿、桔、枇杷、石榴等果木交錯(cuò)種植的方式，使得碧螺春茶有著天然的花果香味，可以說是西山碧螺春標(biāo)志性的特點(diǎn)了，其他的所謂的“碧螺春”沒有鮮爽的花果香，有的只是沃土氣、青葉氣或其他異常的氣味，兩者可無法比較的喲!

聞之清香撲鼻，那么嘗起來如何呢?飲之舌根含香，滋味鮮醇甘厚，帶著濃郁的花果香氣，回甘持久，口味涼甜，鮮爽生津，令人回味無窮。

看茶渣

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葉底，其實(shí)是茶葉品評的一種常用術(shù)語，亦稱茶渣，即指干茶經(jīng)開水沖泡后所展開的葉片。將泡過的茶葉倒入葉底盤或杯蓋中，并將葉底拌勻鋪開，觀察其嫩度、勻度、色澤等。也可將泡過的茶葉倒入漂盤中，將清水漂葉進(jìn)行觀察。碧螺春的葉底柔勻，嫩綠明亮，非常有辨識(shí)度哦。