廣東預(yù)制菜企業(yè)之七廣東恒興集團(tuán)有限公司

時(shí)間：2023-04-01 07:04:39來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

新冠肺炎疫情的出現(xiàn)，深刻改變了人們的生活?！罢?jīng)濟(jì)”應(yīng)運(yùn)而生，飲食方式悄然變革，預(yù)制菜進(jìn)入大眾視野——即使長(zhǎng)時(shí)間處于靜態(tài)管理，原有的餐飲供應(yīng)鏈條近乎停滯，人們足不出戶也能吃到大餐。預(yù)制菜即烹、即熱、即食、即享，不需要掌握復(fù)雜的烹飪本領(lǐng)，一樣能解決“不會(huì)做、不好吃、沒(méi)時(shí)間”的廚房難題。近日，首次舉辦的2022中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜品牌大會(huì)杭州峰會(huì)落下帷幕。會(huì)上，由廣東恒興集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“恒興”）參與起草的《預(yù)制菜生產(chǎn)質(zhì)量管理技術(shù)規(guī)范》、《預(yù)制菜品質(zhì)分級(jí)及評(píng)價(jià)》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，眾多餐飲老字號(hào)與預(yù)制菜頭部企業(yè)對(duì)接交流，共謀共商預(yù)制菜高質(zhì)量品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，可謂打造了一場(chǎng)預(yù)制菜行業(yè)盛會(huì)。活動(dòng)期間還發(fā)布了“2022預(yù)制菜十大爆品”，恒興集團(tuán)的一夜埕金鯧魚(yú)憑借不凡的實(shí)力躋身其中。該評(píng)選由活動(dòng)主辦方之一中國(guó)飯店協(xié)會(huì)組委會(huì)綜合年度銷(xiāo)量、年?duì)I業(yè)額及細(xì)分賽道市場(chǎng)占有情況，最后結(jié)合專(zhuān)家打分和觀眾投票選出。提起恒興，不僅廣東人耳熟能詳，全國(guó)人民也聽(tīng)過(guò)或吃過(guò)它日銷(xiāo)十萬(wàn)份的預(yù)制菜爆品——“金湯酸菜魚(yú)”，和廣東預(yù)制菜十大名品中的“連頭熟蝦”以及才獲爆品之稱(chēng)的“一夜埕金鯧魚(yú)”。這家成立于1991年的老牌企業(yè)，何以成為中國(guó)水產(chǎn)的金字招牌？又是怎樣成功站上風(fēng)口，成為中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的龍頭標(biāo)桿？從近年來(lái)恒興對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的大力布局，我們可窺一斑——恒興堅(jiān)持不懈地抓品牌、強(qiáng)品牌，預(yù)制菜產(chǎn)品體系持續(xù)優(yōu)化、品牌價(jià)值全面提升、市場(chǎng)表現(xiàn)量?jī)r(jià)齊升、渠道體系協(xié)調(diào)發(fā)展，美譽(yù)度和影響力不斷提升，全力打造為世界一流的預(yù)制菜企業(yè)。打造立得住的品牌2022年，預(yù)制菜被視為開(kāi)年的風(fēng)口，隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)不斷走紅，越來(lái)越多企業(yè)涌上這條賽道。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，按照每年20%的復(fù)合增長(zhǎng)速度估算，未來(lái)6-7年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)或?qū)⒊f(wàn)億元規(guī)模，長(zhǎng)期來(lái)看我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)有望實(shí)現(xiàn)3萬(wàn)億元以上規(guī)模。但從目前來(lái)看，大部分預(yù)制菜加工企業(yè)仍處于小、弱、散的狀態(tài)，它們有的擁有冷鏈優(yōu)勢(shì)，有的具備營(yíng)銷(xiāo)能力，但很少有企業(yè)能站穩(wěn)從生產(chǎn)、加工到銷(xiāo)售的全產(chǎn)業(yè)鏈條。而擁有31年歷史的恒興，已經(jīng)徹底打通種苗、飼料、動(dòng)保、智慧漁業(yè)等上下游資源，成為目前行業(yè)內(nèi)少有的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)力預(yù)制菜的企業(yè)。這讓它具備了控制成本、提高效率的天然起跑優(yōu)勢(shì)，也讓它對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈有了更多可控性。預(yù)制菜需要平衡“效率”與“口味”，更需要平衡“便捷”與“健康”。在這個(gè)擁有無(wú)限可能的發(fā)展空間里，品質(zhì)與安全是預(yù)制菜持續(xù)贏得消費(fèi)者信賴的核心。恒興集團(tuán)自主研發(fā)并推廣應(yīng)用智慧漁業(yè)系統(tǒng)，通過(guò)智能操作、自動(dòng)收集數(shù)據(jù)、實(shí)時(shí)監(jiān)控等手段，實(shí)現(xiàn)從塘頭到餐桌的全過(guò)程可追溯，進(jìn)一步保證食品安全。品牌就是最好的說(shuō)明書(shū)。如今的恒興，是中國(guó)民營(yíng)企業(yè)500強(qiáng)，世界水產(chǎn)企業(yè)100強(qiáng)。正如一名消費(fèi)者所說(shuō)，“我信任恒興，選擇恒興，正因?yàn)檫@是個(gè)老牌子，信得過(guò)啊！”打造叫得響的品牌民以食為天，中華美食百花齊“香”。每一道美食背后都蘊(yùn)藏著地域特色和人文情懷，值得人們探尋與挖掘。然而，長(zhǎng)久以來(lái)，中餐能不能標(biāo)準(zhǔn)化成為一個(gè)焦點(diǎn)問(wèn)題。傳統(tǒng)菜品如何轉(zhuǎn)化成容易儲(chǔ)存、方便烹飪的預(yù)制菜新品？如何突破傳統(tǒng)菜品標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的技術(shù)問(wèn)題？如何保證產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)、口感和新鮮度等問(wèn)題？這些一直以來(lái)人們認(rèn)為限制中餐發(fā)展的條條框框，如今都被預(yù)制菜成功克服。許多連鎖餐飲品牌建立了“中央廚房”，統(tǒng)一清洗、切配、制作、包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)，然后再用冷藏車(chē)運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)門(mén)店使用，確保開(kāi)出幾百家門(mén)店口味依然一致。這樣的生產(chǎn)模式，尤其考驗(yàn)一個(gè)企業(yè)的科研實(shí)力。自2004年開(kāi)始，恒興集團(tuán)就組建了專(zhuān)業(yè)的水產(chǎn)食品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，在湛江、上海、廣州成立研發(fā)中心，先后突破了低溫保鮮加工技術(shù)、水產(chǎn)品肉質(zhì)調(diào)理改良技術(shù)、水產(chǎn)品高效滅菌技術(shù)等，讓預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)化成為可能。恒興集團(tuán)十分重視產(chǎn)品的質(zhì)量管控，組建了內(nèi)部質(zhì)量把關(guān)團(tuán)隊(duì)，按照產(chǎn)品國(guó)際質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)，制定并嚴(yán)格執(zhí)行各環(huán)節(jié)操作規(guī)程，真正體現(xiàn)用心出品的精神。企業(yè)立身，行業(yè)立范。近期恒興參與起草的兩項(xiàng)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，為預(yù)制菜的品質(zhì)分級(jí)及生產(chǎn)質(zhì)量管理提供標(biāo)準(zhǔn)指引，有力推動(dòng)預(yù)制菜賽道有序、健康發(fā)展。高標(biāo)準(zhǔn)指引之下，恒興以一款款叫得響的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，獲得客戶、消費(fèi)者群體的持續(xù)關(guān)注。其自主研發(fā)的200多款不同口味的預(yù)制菜和休閑食品，在內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)和出口都取得了不錯(cuò)的成績(jī)。恒興食品旗下恒興鮮蝦、金湯酸菜魚(yú)、松鼠鯛魚(yú)、一夜埕金鯧魚(yú)、日光番茄魚(yú)、燈影魚(yú)片、剁椒魚(yú)塊面、果蔬蝦餅等預(yù)制菜及休閑食品類(lèi)（蝦夷扇貝、Q爆蝦丸、麻辣金鯧魚(yú)塊、麻辣鯛魚(yú)塊）等，深受客戶青睞，暢銷(xiāo)全國(guó)各地及美國(guó)、加拿大、澳洲、新西蘭、非洲、歐洲、東南亞等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。恒興深諳客戶需求是產(chǎn)品的歸宿。把品牌塑造與客戶需求緊密結(jié)合，用良好的客戶體驗(yàn)推動(dòng)品牌傳播，是恒興的硬核做法。目前，恒興集團(tuán)已經(jīng)和美菜、錢(qián)大媽、舌尖科技、御唐府、半天妖等企業(yè)達(dá)成戰(zhàn)略合作關(guān)系，積極收集客戶和消費(fèi)者的反饋，根據(jù)一線需求，進(jìn)一步調(diào)整產(chǎn)品工藝，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)與客戶、市場(chǎng)共同進(jìn)步。打造傳得遠(yuǎn)的品牌根據(jù)艾媒咨詢對(duì)羅非魚(yú)價(jià)格變化的監(jiān)測(cè)，廣東省羅非魚(yú)的收購(gòu)價(jià)從2019年年末的均價(jià)3.29元/斤，2022年4月初上漲至5.34元/斤，增長(zhǎng)率達(dá)到64.1%。近幾年，廣東省羅非魚(yú)的年均產(chǎn)量約74萬(wàn)噸，羅非魚(yú)收購(gòu)價(jià)的增長(zhǎng)為養(yǎng)殖戶每年帶來(lái)至少30億元的增收。而這一切變化，正是廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)的結(jié)果。有研究顯示，品牌價(jià)值每增加1%，會(huì)給國(guó)家GDP帶來(lái)0.13%的提升。優(yōu)勢(shì)品牌的集合，不僅有助于在國(guó)際上打響知名度，更是中國(guó)挖掘內(nèi)需潛力、開(kāi)拓國(guó)際貿(mào)易的新契機(jī)。恒興發(fā)力做預(yù)制菜，正是發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，服務(wù)廣東鄉(xiāng)村振興，推進(jìn)共同富裕的一個(gè)重要表現(xiàn)。湛江位于祖國(guó)大陸南端，屬于粵西偏遠(yuǎn)地區(qū)，恒興一直在思考怎么改變家鄉(xiāng)的面貌，幫助農(nóng)民脫貧致富。多年來(lái)，恒興堅(jiān)持以“公司+基地+農(nóng)戶+標(biāo)準(zhǔn)+服務(wù)”的運(yùn)作模式，已帶動(dòng)數(shù)萬(wàn)戶農(nóng)民脫貧致富。作為“淡水養(yǎng)海蝦”的開(kāi)創(chuàng)者，恒興的創(chuàng)舉極大推動(dòng)了水產(chǎn)行業(yè)在國(guó)內(nèi)的發(fā)展，帶領(lǐng)千千萬(wàn)萬(wàn)農(nóng)戶走上了共同富裕的道路。今年5月，湛江疫情牽動(dòng)著全國(guó)人民的心，但湛江人卻并沒(méi)有為“吃”而太過(guò)擔(dān)憂。除了當(dāng)?shù)卣挠辛芸?，還因?yàn)檎拷侵乃a(chǎn)大市，有著強(qiáng)大的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。作為發(fā)跡于湛江本土的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，恒興集團(tuán)時(shí)刻心系家鄉(xiāng)，第一時(shí)間吹響集結(jié)號(hào)，緊急調(diào)配15噸物資為家鄉(xiāng)保供抗疫。5月12日，恒興組織各地工廠和相關(guān)部門(mén)加急生產(chǎn)價(jià)值50多萬(wàn)元的預(yù)制菜明星產(chǎn)品馳援一線，助力抗疫跑出“湛江速度”。不僅在湛江人心中恒興是一個(gè)有愛(ài)的企業(yè)，在全國(guó)人民眼中，恒興也是一個(gè)有擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)。從2020年捐贈(zèng)4600余箱、價(jià)值100余萬(wàn)元的連頭熟蝦、醉香金鯧魚(yú)、冷凍金鯧魚(yú)等水產(chǎn)產(chǎn)品支援湖北；西安疫情中，恒興率先伸以援手，捐贈(zèng)價(jià)值300萬(wàn)元的預(yù)制菜，用“湛江速度”溫暖西安人民；到前不久，又積極響應(yīng)保供讓利倡議支援深圳、東莞、肇慶等地，更是直接捐贈(zèng)了貨值129萬(wàn)港幣的預(yù)制菜給香港同胞、總量近10萬(wàn)噸的預(yù)制菜產(chǎn)品支援上海……越是危難之際，越是彰顯責(zé)任擔(dān)當(dāng)。正如恒興的名字——“恒農(nóng)興邦”是恒興一直秉持的企業(yè)使命。“提高人類(lèi)生活品質(zhì)”。這樣的責(zé)任和情懷，正是恒興制勝預(yù)制菜行業(yè)，成為其領(lǐng)軍品牌的深層邏輯。