一桌色香味俱全的年夜飯，吸引了不少巨頭前來“就餐”，這次，輪到京東生鮮。

京東生鮮，春節大賣

新年新氣象，京東生鮮也迎來了新的消費變化。

近日，京東超市發布了《2022年貨節食品生鮮消費趨勢報告》，數據顯示，今年京東生鮮的銷量大幅增長。

其中最引人矚目的是京東生鮮的預制菜銷量，同比增長超過100%，整體銷量破百萬件，而據此前報道，1月尚未結束，京東生鮮的預制菜整體銷售額就已破千萬，同比增長94%左右。

此外，不少老字號推出的高端熟食也迎來了大幅增長，比如金字火腿1000元以上高端產品同比增長150%，月盛齋重點新品小紅熟食禮盒同比增長105%。

除了上述品類大賣之外，產地直達的新鮮查干湖魚，各類新奇口味的湯圓餃子，新鮮車厘子等產品，都飽受新一代消費者的喜愛。

這一數據公布，標志著京東生鮮交上了一份不錯的答卷，而翻倍的預制菜銷量，更是標志著京東正式加入火熱的預制菜大戰。

借著春節的好勢頭，京東生鮮在線上線下多個環節加速擴張。

先是在線下加快開店節奏，布局西南最大生鮮超市、華南首個京東京造館店中店，后又推出地標產品品控計劃，聚焦產業帶地標產品，更是借著春晚給京東帶來的流量，和全國各大生鮮產業帶開啟“春晚產業帶大聯歡活動”。

而在物流配送端，京東更是收購中國物流資產控股權，主攻專攻粵港澳大灣區、長江三角洲經濟區、渤海經濟區、珠江三角洲經濟區等經濟較發達的城市中國物流資產，將會給京東生鮮的配送業務帶來更多收益。

其中遍布全國19個省份的高標準冷庫和物流設施，將為京東生鮮業務提供更穩定的物流保障。

根據京東七鮮總裁鄭鋒的戰略計劃，京東生鮮將在未來5-7年內，躋身中國連鎖零售行業第一陣營。

再加上年貨節預制菜的銷量翻番，京東生鮮即將在2022年實現騰飛。

預制菜，一片紅海

京東生鮮大賣的預制菜品類，在去年年底迎來爆火，卻也迎來了更加激烈的競爭。

首先是在資本市場迎來投資熱潮，數據顯示，2013年至今，在預制菜領域共發生72起投融資事件，已披露的融資總額超過10億元，涉及42個項目。其中，在2020-2021年，迎來融資高峰。

以陸正耀推出的“舌尖工坊”項目為例，從今年1月份推出至今，已經在全國吸引了超過2500家加盟商，預計從3月份開始，這些門店就將陸續上線。

據天眼查數據，目前，我國有超6.8萬家狀態預制菜相關企業，其中，有近58%的企業成立于5年內。

并且據光大證券數據顯示，從2019年開始，預制菜行業以年均26%的增長率增長，至2025年預制菜行業規模將超過萬億。

如此巨大的市場，自然也吸引來不少競爭對手，暫且不提那些預制菜的生產商和制造商，單論和京東生鮮處于類似定位的新零售巨頭，就包括盒馬鮮生、叮咚買菜、美團買菜、每日優鮮等諸多玩家。

以叮咚買菜為例，春節期間，叮咚買菜七天賣出300萬份預制菜，高端預制菜的銷量更是同比增長3倍。而另一位玩家，盒馬的數據也相當亮眼，預制菜銷量同比2021年春節增長了345%。

預制菜雖然火爆，但是市場中的競爭強度，也是極為慘烈的。而細數京東生鮮的發展步伐，相比前文這些巨頭來說，的確是慢了一步，在預制菜市場中的數據也沒有前者震撼。

但是既然已經入場，京東生鮮就絕無退縮的道理，如何發揮自己的優勢，在預制菜市場中占據一席之地，是京東生鮮需要思考的問題。

目前來看，京東生鮮掌握的優勢主要有二，其一是冷鏈運輸和末端配送優勢。京東從2014年就開始打造冷鏈物流體系，截至2020年12月31日，在冷鏈倉儲方面，京東物流運營了87個為生鮮、冷凍及冷藏產品設計的溫控冷鏈倉庫，運營面積超過490000平方米。

而在末端配送方面，京東擁有覆蓋全國的750多個倉庫，以及達達快送、京東到家等多個業務，可以進一步實現履約成本的降低。

其二，是京東的供應鏈優勢，2020年12月27日，京東集團認購中國地利5.37％股份，其中中國地利作為國內領先的農產品流通服務商，在杭州、沈陽、哈爾濱等7個城市擁有10個大型農產品批發市場，以及400多家生鮮門店，幫助京東打造強大的生鮮供應鏈體系。

再加上前文提到的產業帶地標產品計劃，目前京東已經服務超過1000個生鮮產業帶，14個月帶動農村產值達3200億元。

綜合發揮上述兩大優勢，京東生鮮要在預制菜市場中站穩腳跟，問題不大。

京東加速追趕

資本市場火爆，從業商家增多，可是在消費者眼中，預制菜并沒有那么完美。

以此前Tech星球的報道為例，絕大多數年輕人會將預制菜等同于“料理包”，甚至據媒體統計，70%的外賣都來自于5塊錢的低端料理包。

并且只需簡單烹飪即可食用的產品特性，讓不少消費者誤認為預制菜中的添加劑和防腐劑含量超標，不利于身體健康。當前行業監管政策也尚未與產品完全匹配，很難保證食品的絕對安全。

而且當前的預制菜市場實在是魚龍混雜，結合此前媒體報道可知，預制菜江湖中，除了專業的預制菜制造商之外，傳統餐飲品牌、生鮮電商巨頭、預制菜供應鏈企業等一大批“非專業選手”，也在加速競爭。

“有品類無品牌”是當下預制菜市場的真實寫照，綜合來看，目前預制菜還處于教育消費者、培育消費市場的初級發展階段。

而在市場混戰之中，誰能率先解決消費者痛點，誰就能先一步脫穎而出。

根據美團研究院數據，預制菜的消費者畫像中，年齡在22-31歲之間的占比超過43%，一、二線城市的消費者則占比達80%。消費者對預制菜的核心評價則是“節省時間”、“美味”。

再加上前文所提到的食品安全問題，省時、美味、安全，就構成了消費者對預制菜的三大期待。

三大痛點之中，京東生鮮憑借優鮮賠、極速達等貼心服務以及自身嚴苛的品控和溯源體系，順利解決了食品安全問題。

但競爭對手們已經跑在更前面了，他們通過自研預制菜的方式，把控整個生產流程，以及產品質量，而不是單純做渠道商。

比如盒馬旗下的3R事業部，以60%的自研比例推出上百款預制菜，叮咚買菜也憑借產品開發中心，推出了拳擊蝦、大滿貫等多款自營預制菜產品。

而每日優鮮則選擇了合作研發之路，推出“名菜名店”頻道，與西貝、眉州東坡等餐飲合作研發預制菜。

從這個角度來看京東生鮮又慢了一步，但是京東生鮮并不缺乏菜品自研能力，去年底，京東七鮮團隊推出的特色控卡餐與自研烘焙產品，就曾一度成為熱銷產品，不僅比網紅品牌好吃，也真正實現了科學、健康的目的。

總的來說，在預制菜市場中，京東生鮮還處于早期的高速擴張期，但這并不意味著京東生鮮的競爭力薄弱，相反，手握冷鏈運輸和供應鏈兩大王牌的京東生鮮，正在快速追趕之中，沿著前人驗證過的道路去發展，京東生鮮也能少走彎路。

可以預見的是，伴隨著預制菜在消費市場的逐漸落地，京東生鮮也即將迎來騰飛，總是慢一步的京東生鮮，這次終于抓住契機！

作者：電商君

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