大連打造“中國海鮮預制菜之都” “長海扇貝”品牌叫響全國

時間：2023-04-01 08:57:18來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

風從海上來，春也從海上來。早春時節(jié)，位于遼東半島東側(cè)黃海北部海域的大連長海縣，率先報出春之喜訊——今年，長海扇貝長勢喜人，再過一個多月，這些當?shù)貪O民眼里的“金寶貝”、吃貨們口中的珍味海鮮將陸續(xù)進入采收季，一個規(guī)模達數(shù)十億且極具成長性的產(chǎn)業(yè)終于迎來了“久違的春天”。

眾所周知，長海海參、長海鮑魚等早已是馳名全國的地域品牌，那么，下一個出圈的會是“長海海珍”家族中的哪一個呢？據(jù)了解，大連市委、市政府高度重視預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，去年9月提出以海產(chǎn)品為突破口，推動大連海洋食材產(chǎn)業(yè)向海洋食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，創(chuàng)建萬億級海（農(nóng)）產(chǎn)品預制菜產(chǎn)業(yè)集群，打造“中國海鮮預制菜之都”，而一道時尚預制菜“蒜蓉粉絲貝”無疑將助力“長海扇貝”在海鮮預制菜新賽道搶占先機，有望迅速成長為“長海海珍”大家族中又一個百億產(chǎn)業(yè)，以及金字招牌。

一個規(guī)模數(shù)十億產(chǎn)業(yè)的蓄勢爆發(fā)

長期以來，“長海扇貝”都是一個被嚴重低估的產(chǎn)業(yè)，在“長海海參”“長海鮑魚”，乃至“長海海膽”等聞名遐邇的地域品牌光環(huán)掩映下，“長海扇貝”一直“深藏功與名”，默默蓄勢待發(fā)。事實上，“長海扇貝”產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久，尤其是在上世紀80年代，長海縣率先從日本引進蝦夷扇貝，經(jīng)過多年培養(yǎng)選育試驗，建成了中國首個蝦夷扇貝生產(chǎn)示范區(qū)，蝦夷扇貝總產(chǎn)量占全國90%以上。早在2017年，“長海蝦夷扇貝”就成功注冊地理標志證明商標，“長海扇貝”產(chǎn)業(yè)從此有了一面品牌大旗。如今，“長海扇貝”主要品種有蝦夷扇貝、櫛孔扇貝、海灣扇貝等等，品種十分豐富。

近年來，長海縣高度重視扇貝產(chǎn)業(yè)發(fā)展，特別是成為遼寧省海洋牧場示范縣后，進一步加快扇貝等主導產(chǎn)業(yè)提檔升級，強力促進扇貝產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值提升。截至目前，長海縣創(chuàng)建的扇貝等國家級海洋牧場示范區(qū)已達16 個，扇貝、海螺兩大主導產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已突破80億元。當前，長海縣正在全力爭創(chuàng)國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，扇貝與海螺被確定為產(chǎn)業(yè)園主導產(chǎn)業(yè)，當?shù)貙@兩大新興海珍產(chǎn)業(yè)的重視程度可見一斑。

公開資料顯示，長海縣是國內(nèi)最大的貝類增養(yǎng)殖基地，其中扇貝及海螺養(yǎng)殖是該縣主導產(chǎn)業(yè)之一，它們年均產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量30%以上。以2021年為例，長海縣扇貝和海螺養(yǎng)殖面積達101.4萬畝，總產(chǎn)量 24.4萬噸，其中扇貝產(chǎn)量高達22.4萬噸。

不僅如此，“長海扇貝”產(chǎn)業(yè)已逐步形成了比較完善的產(chǎn)業(yè)鏈，從養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)節(jié)不斷向下延伸，“長海扇貝”加工產(chǎn)業(yè)頗為完善，長海扇貝、長海海螺等加工產(chǎn)值已突破61億元。此外，“長海扇貝”產(chǎn)業(yè)還擁有“獐子島善貝”“獐子島喜貝”等知名產(chǎn)品及品牌，以及多個有機食品認證。可以說，“長海扇貝”已占領(lǐng)了許多偏愛生猛海鮮消費者的心智。

“長海扇貝”產(chǎn)業(yè)還深度影響、強力帶動著長海文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量增長，推動長海休閑漁業(yè)崛起。據(jù)了解，長海縣現(xiàn)有度假村、民宿海宿、漁家樂等數(shù)百家，漁業(yè)休閑觀光企業(yè)十幾家，年接待游客超過140萬人次，文旅產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值非常可觀。而外地游客來長海游玩，餐桌上有一道“必上菜”就是長海扇貝，或清蒸，或蒜蓉佐味，或下面條，或包餃子……“長海扇貝”的鮮美口感及美譽度，正為長海文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展、長海縣地區(qū)影響力，以及縣域品牌價值等持續(xù)輸出新力量。

急需品牌加持的“長海扇貝”產(chǎn)業(yè)

“長海蝦夷扇貝”是地理標志證明商標，該地域品牌可以獲得相應保護及權(quán)益，而“長海扇貝”雖然發(fā)展歷史悠久、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚，且同樣名聲在外，卻因未能形成統(tǒng)一有效的地域品牌，因此很難得到充分保護，更難以獲得品牌溢價紅利，并且長海扇貝還時常遭到假冒，一些外地扇貝，比如南方扇貝等，打著“長海扇貝”幌子誤導消費者，也給“長海扇貝”產(chǎn)業(yè)帶來負面影響。

“長海海域深度較深，海水溫度偏低，鹽度偏高，所以，“長海海珍”的顯著特點是生長周期長，營養(yǎng)積累充分，口味純正鮮美，鮮而不腥。另外，長海縣堅持綠色生態(tài)養(yǎng)殖，海洋牧場更進一步確保了“長海海珍”的綠色品質(zhì)，消費者一聽說是‘長海海珍’或者‘長海海鮮’，會立即伸出大拇指，認定其為高端高品質(zhì)海鮮。”當?shù)貪O民表示，“長海扇貝”常常遭受假冒，這嚴重損害了消費者及“長海扇貝”的權(quán)益，這個方興未艾的產(chǎn)業(yè)迫切呼喚一個統(tǒng)一強勢的地域品牌，從而獲得身份標簽。

一枚扇貝究竟價值幾何？這是一個容易讓人產(chǎn)生刺痛感的問題。長海處于北緯39度黃金緯度上，深海冷水，海水純凈無污染，生態(tài)環(huán)境絕佳……資源稟賦如此得天獨厚的海域出產(chǎn)的“長海扇貝”，只能作為低附加值產(chǎn)品，以原料交易為主，給外地深加工企業(yè)及品牌深加工產(chǎn)品作嫁衣裳，確實令人扼腕嘆息。從這個角度來說，“長海扇貝”產(chǎn)業(yè)也急需打造一個地域品牌，賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展，挖潛產(chǎn)業(yè)價值，助力“這枚頗具傳奇色彩的扇貝”真正健康成長，歷難成珠。

蒜蓉粉絲貝會成為預制菜大單品嗎？

跨越疫情陰霾籠罩下最艱難的三年，與許多產(chǎn)業(yè)一樣，“長海扇貝”終于迎來了“久違的春天”。如今，長海縣將扇貝產(chǎn)業(yè)作為正在申報的國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園主導產(chǎn)業(yè)之一，新的契機已然如春風般撲面而來。“預計到2024年，我們的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園總產(chǎn)值將達到150億元，扇貝、海螺兩大主導產(chǎn)業(yè)規(guī)劃面積將達118萬畝，總產(chǎn)量50萬噸，主導產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達120億元。”長海縣有關(guān)負責人表示，“長海扇貝”將成為繼“長海海參”、“長海鮑魚”等之后，舉全縣之力打造的又一個響亮地域品牌，也將是又一個新成長起來的百億產(chǎn)業(yè)。

春風乍起，春雷萌動，對于“長海扇貝”產(chǎn)業(yè)而言，一個千載難逢的機會就在眼前——如今，國內(nèi)預制菜產(chǎn)業(yè)迎來萬億級風口，大連錨定打造“中國海鮮預制菜之都”，借勢成長，“長海扇貝”產(chǎn)業(yè)蓄勢崛起。這個春天，我們滿懷期盼！

中國發(fā)展網(wǎng)訊記者施文郁報道

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