“一人食”擴容，男性及未婚用戶占比提升，預(yù)制菜家庭市場迎來新機遇！

時間：2023-04-01 09:56:33來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

近幾年，快捷美味的預(yù)制菜備受消費者歡迎，家庭預(yù)制菜迎來了爆發(fā)式增長。家庭餐桌市場成為預(yù)制菜企業(yè)的必爭之地。預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)和各地連鎖餐飲品牌，紛紛通過線上電商、線下門店、商超等渠道，開啟C端預(yù)制菜營銷行動。

針對家庭市場，預(yù)制菜的產(chǎn)品主要針對“社交屬性”以及“一人食”的兩大場景，家庭聚餐、獨居人群、男性用戶、低線城市等，成為預(yù)制菜的新機遇。

年節(jié)聚餐需求，加速C端預(yù)制菜增長

在剛剛過去的兔年春節(jié)，年夜飯預(yù)制菜套餐異常火爆。在家庭用戶需求的推動下，預(yù)制菜銷售迎來一波高增長。記者在京東平臺搜索關(guān)鍵詞“預(yù)制菜年夜飯”，頁面上出現(xiàn)了1.1萬+個商品，各式各樣、不同菜系的年夜飯家庭禮盒、預(yù)制菜年貨禮包、家宴快手菜等映入眼簾。多數(shù)年夜飯熱門產(chǎn)品都是以套餐形式出售，其中不乏谷言、味知香、新雅、如意三煲等預(yù)制菜知名品牌，苑酒家、知味觀、大董等老字號品牌，以及大量的地方預(yù)制菜品牌。

記者看到，京東平臺預(yù)制菜套餐的售價在169元~5288元不等，產(chǎn)品從牛羊肉、禽肉、水產(chǎn)到海鮮、鮑魚、佛跳墻等品類應(yīng)有盡有。年夜飯?zhí)撞筒似方M合從幾種到幾十種不等，基本上可以滿足三口之家到四代同堂等規(guī)模家庭的需求。

比如，北京大董兔年春節(jié)期間推出了498元、598元兩種價位的“全家盛宴禮盒”，支持全國配送。新雅年夜飯禮盒系列產(chǎn)品中，以1698元、1398元、698元的預(yù)制菜禮盒最為熱銷。

“一人食”擴容，帶來預(yù)制菜新風(fēng)口

在預(yù)制菜套餐之外，同樣有單品預(yù)制菜售賣，價格從9.9元到三四十元不等，葷菜、素菜都可以單獨購買。“一人食”菜品概念同樣吸引了不少下單量。除了線上電商渠道，很多線下餐廳也紛紛開啟針對家庭市場的 “自救”。大董、海底撈、西貝、小南國等連鎖餐廳，以及城市地方餐廳紛紛推出了外帶預(yù)制菜產(chǎn)品。消費者可以選擇不同菜品的搭配，只需簡單加熱烹飪，就可以短時間內(nèi)制作一桌豐盛的大餐。

京東發(fā)布的《2022即享食品消費趨勢報告》顯示，餐飲業(yè)2021年“一人食”產(chǎn)品數(shù)量同比增長超1倍。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國單身人士超過2.4億，2022年初獨居成年人達到1.25億。“一人食”經(jīng)濟的興起，讓大家把目光轉(zhuǎn)向預(yù)制菜。雙匯“筷樂星廚”推出“經(jīng)典熱賣十連包”，其中包含魚香肉絲、土豆牛肉、照燒雞肉、宮保雞丁等菜式，規(guī)格在180g到200g不等，滿足“一人食多道菜”的需求。石家莊谷言預(yù)制菜也推出一人份家宴菜產(chǎn)品，滿足單人單餐的體驗。

男性及未婚用戶占比提高

近日，京東發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2022年預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億元，同比增長21.3%。其中，廣東、山東、上海成預(yù)制菜三強省市。預(yù)制菜購買人群以高線級城市中產(chǎn)、家庭用戶為主，已婚女性占比最高。

京東生鮮用戶以高線級城市中產(chǎn)家庭用戶為主。從整個用戶畫像上來看，京東預(yù)制菜購買人群女性占比55%，家庭已婚消費者占比74.3%，男性用戶以及未婚用戶占比是逐年升高。

從購買年齡段上看，31到40歲人群占比達到整體的46%，21到30歲年輕用戶數(shù)量增長最快。同時在城市縣級上三線以下的城市用戶的占比也是逐年呈現(xiàn)上漲的趨勢。

相比一二線城市的堂食價格，家庭預(yù)制菜在性價比上更具吸引力。主打C端預(yù)制菜的珍味小梅園、麥子媽等品牌，產(chǎn)品單價在20-40元之間，其中8～10人的家庭套餐銷量最好。

針對家庭市場，企業(yè)“花式營銷”

艾媒咨詢調(diào)研顯示，超八成消費者有每周購買預(yù)制菜產(chǎn)品的習(xí)慣，中青年是預(yù)制菜產(chǎn)品的主要消費群體，預(yù)制菜在C端的發(fā)展?jié)摿薮蟆?/span>

看到了預(yù)制菜在家庭市場的潛力，預(yù)制菜企業(yè)紛紛開發(fā)家庭預(yù)制菜產(chǎn)品。比如陸正耀集中火力擴張預(yù)制菜門店，“舌尖英雄”品牌店應(yīng)運而生。火鍋超市“鍋圈食匯”也開始延展至預(yù)制菜品類。味知香在全國重要市場的居民區(qū)、菜市場等地開出了2000多家門店，針對家庭預(yù)制菜成功成為“預(yù)制菜上市第一股”。