近幾年，快捷美味的預制菜備受消費者歡迎，家庭預制菜迎來了爆發式增長。家庭餐桌市場成為預制菜企業的必爭之地。預制菜生產企業和各地連鎖餐飲品牌，紛紛通過線上電商、線下門店、商超等渠道，開啟C端預制菜營銷行動。

針對家庭市場，預制菜的產品主要針對“社交屬性”以及“一人食”的兩大場景，家庭聚餐、獨居人群、男性用戶、低線城市等，成為預制菜的新機遇。

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年節聚餐需求，加速C端預制菜增長

在剛剛過去的兔年春節，年夜飯預制菜套餐異常火爆。在家庭用戶需求的推動下，預制菜銷售迎來一波高增長。記者在京東平臺搜索關鍵詞“預制菜年夜飯”，頁面上出現了1.1萬+個商品，各式各樣、不同菜系的年夜飯家庭禮盒、預制菜年貨禮包、家宴快手菜等映入眼簾。多數年夜飯熱門產品都是以套餐形式出售，其中不乏谷言、味知香、新雅、如意三煲等預制菜知名品牌，苑酒家、知味觀、大董等老字號品牌，以及大量的地方預制菜品牌。

記者看到，京東平臺預制菜套餐的售價在169元~5288元不等，產品從牛羊肉、禽肉、水產到海鮮、鮑魚、佛跳墻等品類應有盡有。年夜飯套餐菜品組合從幾種到幾十種不等，基本上可以滿足三口之家到四代同堂等規模家庭的需求。

比如，北京大董兔年春節期間推出了498元、598元兩種價位的“全家盛宴禮盒”，支持全國配送。新雅年夜飯禮盒系列產品中，以1698元、1398元、698元的預制菜禮盒最為熱銷。

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“一人食”擴容，帶來預制菜新風口

在預制菜套餐之外，同樣有單品預制菜售賣，價格從9.9元到三四十元不等，葷菜、素菜都可以單獨購買。“一人食”菜品概念同樣吸引了不少下單量。除了線上電商渠道，很多線下餐廳也紛紛開啟針對家庭市場的 “自救”。大董、海底撈、西貝、小南國等連鎖餐廳，以及城市地方餐廳紛紛推出了外帶預制菜產品。消費者可以選擇不同菜品的搭配，只需簡單加熱烹飪，就可以短時間內制作一桌豐盛的大餐。

京東發布的《2022即享食品消費趨勢報告》顯示，餐飲業2021年“一人食”產品數量同比增長超1倍。相關數據顯示，我國單身人士超過2.4億，2022年初獨居成年人達到1.25億。“一人食”經濟的興起，讓大家把目光轉向預制菜。雙匯“筷樂星廚”推出“經典熱賣十連包”，其中包含魚香肉絲、土豆牛肉、照燒雞肉、宮保雞丁等菜式，規格在180g到200g不等，滿足“一人食多道菜”的需求。石家莊谷言預制菜也推出一人份家宴菜產品，滿足單人單餐的體驗。

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男性及未婚用戶占比提高

近日，京東發布數據顯示，2022年預制菜市場規模為4196億元，同比增長21.3%。其中，廣東、山東、上海成預制菜三強省市。預制菜購買人群以高線級城市中產、家庭用戶為主，已婚女性占比最高。

京東生鮮用戶以高線級城市中產家庭用戶為主。從整個用戶畫像上來看，京東預制菜購買人群女性占比55%，家庭已婚消費者占比74.3%，男性用戶以及未婚用戶占比是逐年升高。

從購買年齡段上看，31到40歲人群占比達到整體的46%，21到30歲年輕用戶數量增長最快。同時在城市縣級上三線以下的城市用戶的占比也是逐年呈現上漲的趨勢。

相比一二線城市的堂食價格，家庭預制菜在性價比上更具吸引力。主打C端預制菜的珍味小梅園、麥子媽等品牌，產品單價在20-40元之間，其中8～10人的家庭套餐銷量最好。

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針對家庭市場，企業“花式營銷”

艾媒咨詢調研顯示，超八成消費者有每周購買預制菜產品的習慣，中青年是預制菜產品的主要消費群體，預制菜在C端的發展潛力巨大。

看到了預制菜在家庭市場的潛力，預制菜企業紛紛開發家庭預制菜產品。比如陸正耀集中火力擴張預制菜門店，“舌尖英雄”品牌店應運而生。火鍋超市“鍋圈食匯”也開始延展至預制菜品類。味知香在全國重要市場的居民區、菜市場等地開出了2000多家門店，針對家庭預制菜成功成為“預制菜上市第一股”。

西貝、眉州東坡、云海肴、新雅等傳統餐飲企業，味之香、千味央廚、安井等上市企業，珍味小梅園、理象國、麥子媽等創業公司，盒馬、叮咚買菜等生鮮電商企業都紛紛啟動C端預制菜營銷活動。

新銳品牌理象國2021年強勢入局預制菜。理象國上線的“年菜禮盒”與四派菜系大師聯名煎制，囊括香辣紅火黃花魚、鴻運酒悶東坡肉、淮揚清燉獅子頭等十道菜；盆菜禮盒聚集了鮑魚、海參、廣式燒肉與白切雞等珍饈美味。

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