2022年8月7日，主題為“數(shù)字革新，穩(wěn)中求進”的2022(第十七屆)中國國際團餐產業(yè)大會在河南鄭州召開。此次會議由中國烹飪協(xié)會主辦，中國烹飪協(xié)會團餐專業(yè)委員會、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會、河南凍立方傳媒承辦，來自全國各地的600余位團餐產業(yè)同仁出席大會。

會議由中國烹飪協(xié)會副會長兼秘書長佟琳主持，中國烹飪協(xié)會會長楊柳、河南省商務廳二級巡視員張新亮、國家衛(wèi)健委食品司原副司長張志強、中國烹飪協(xié)會副會長兼團餐專業(yè)委員會主席劉延云、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會會長張海林等人出席會議。

楊柳在致辭中表示，本次大會是她四月份回到中國烹飪協(xié)會以來，中國烹飪協(xié)會舉辦的第一個全國性大型會議，看到全國各地的團餐精英齊聚一堂，她感到由衷振奮并且對餐飲業(yè)的發(fā)展充滿信心。楊柳表示，新冠疫情持續(xù)三年，團餐業(yè)展現(xiàn)出了頑強的生命力和較強的恢復能力。眾多團餐企業(yè)在困境中不斷努力自救，轉型升級，尋找新機，穩(wěn)中求進，取得了諸多傲人的成績。備受矚目的北京冬奧會的團體供餐服務獲得世界各國運動員的一致稱贊和認可，龍頭團餐企業(yè)和優(yōu)質供應鏈企業(yè)的表現(xiàn)可圈可點;校園營養(yǎng)餐隨著《營養(yǎng)與健康學校建設指南》、《健康中國行動(2019—2030年)》的進一步貫徹落實得到發(fā)展和重視;團餐數(shù)智化的發(fā)展加速推進了智能食堂建設的進程;疫情催化下的社區(qū)老年餐、持續(xù)升溫的預制菜也為團餐市場提供了更多可以選擇的賽道。對于團餐行業(yè)下一步的發(fā)展，楊柳提出了“運用數(shù)字科技手段賦能團餐服務轉型升級”、“運用數(shù)字化技術優(yōu)化供應鏈管理體系，實現(xiàn)降本增效”、“融入數(shù)字經(jīng)濟環(huán)境，拓展新的業(yè)務領域”等幾點建議。

張新亮在致辭中對各地來賓表示了歡迎和感謝。他表示，餐飲行業(yè)是最終消費和吸納就業(yè)的重要領域，對穩(wěn)增長、促消費、擴就業(yè)、惠民生具有重要意義。團餐產業(yè)作為餐飲行業(yè)的重要組成部分，支撐著醫(yī)院、機關、學校、大型活動現(xiàn)場等重要場合的團體供餐，其營銷體量占整個餐飲營銷總額的三成左右，河南團餐的營銷額在千億上下，其地位日益凸顯。尤其是疫情期間，團餐企業(yè)充分發(fā)揮了餐飲服務的主力軍作用，積極組織骨干餐飲企業(yè)與機關單位、新開工工地、大型企業(yè)等有團餐需求的單位對接，提供團餐配餐服務，彰顯了社會責任與擔當。

張海林在致辭中表示，團餐業(yè)在歷次大活動中都扮演了不可替代的角色，團餐業(yè)的服務伴隨著每個人的生老病死。他希望團餐企業(yè)在一路狂飆的預制菜市場上保持清醒的頭腦，不要忘記匠心和傳統(tǒng)，希望團餐企業(yè)多為社會餐飲中的小微企業(yè)提供服務，幫助這些企業(yè)降本增效。他認為，團餐和社會餐飲原本不分你我，愿大家能夠齊心協(xié)力，共同促進餐飲文明的進步。

隨后，劉延云致辭，張志強作《新時代 餐飲食品更安全更營養(yǎng)更有味》主題分享，澄明食品工業(yè)園園區(qū)主任、澄明食品工業(yè)園CFO 楊童雨介紹產業(yè)園發(fā)展規(guī)劃。

大會發(fā)布的《2021年度中國團餐百強企業(yè)及大數(shù)據(jù)分析報告》顯示，疫情環(huán)境下，團餐業(yè)穩(wěn)步復蘇，2021年度團餐百強企業(yè)總營收相比2020年增長27.0%，相比于2021年整體餐飲業(yè)18.6%的營收增幅，百強企業(yè)中77.6%企業(yè)營收利潤實現(xiàn)雙升，1.0%的企業(yè)營收下降利潤上升，17.3%企業(yè)營收上升利潤下降，僅有4.1%的企業(yè)營收與利潤雙降，體現(xiàn)出了強勁的復蘇發(fā)展態(tài)勢。

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