米蘭蝦餅為什么叫米蘭？1

時(shí)間：2023-04-01 13:15:31來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

首先，我沒見過也沒吃過“米蘭蝦餅”，于是專門到網(wǎng)上搜索了一下，一般國(guó)內(nèi)餐廳里賣的都是一款食品廠生產(chǎn)的預(yù)制包裝產(chǎn)品，大概就是把蝦（或蝦肉）與胡蘿卜、土豆等蔬菜拌在一起，然后放進(jìn)面糊里做成圓形的餅狀，吃的時(shí)候下鍋油炸就好了，是一道油炸小吃。

知道“米蘭蝦餅”是個(gè)啥之后，在上網(wǎng)搜一下。中文網(wǎng)里搜索“米蘭蝦餅”出來的都是淘寶鏈接和商品廣告，意義不大，但是有一條信息是：“米蘭蝦餅來自于西式風(fēng)味...”所以把搜索場(chǎng)景換到外網(wǎng)。

可是在外網(wǎng)搜索“米蘭蝦餅”意義不大，只好用中文的翻譯“milan shrimp”去試，結(jié)果不對(duì)，搜出來的都不是油炸餅的內(nèi)容。再把英文換成意大利式英文“shrimp milano”，找到的內(nèi)容才算沾了點(diǎn)邊。

"milano”是意大利語里米蘭的正確寫法，因?yàn)橐獯罄缜笆浅前钪疲悦滋m城在歐洲的影響力還是很大的，也因?yàn)榻?jīng)濟(jì)文化發(fā)達(dá)，所以誕生了不少米蘭城的特色餐飲，“milano”用到餐飲里有時(shí)也指代的“米蘭式”的菜品，當(dāng)做一個(gè)約定俗成的前綴。有了這個(gè)方向，剩下的就好套用了。

不過，雖然意大利是一個(gè)半島型國(guó)家，但米蘭城是不沿海的，米蘭城所在的倫巴第大區(qū)也不靠海，不靠海的地方怎么會(huì)有蝦為主的特色菜式呢？又是一番查找，我發(fā)現(xiàn)，谷歌上所有標(biāo)注“shrimp milano”的圖片，都不是炸餅的樣子，但是單看上去卻又和炸餅很相似，而且做法也比較類似：一只大海蝦，和燈籠椒、胡蘿卜丁、西芹、洋蔥炒在一起，再加上擺盤，卷曲的蝦尾融合著蔬菜醬料，就像一個(gè)一個(gè)圓餅的形狀。

其實(shí)這樣的做法不僅在意大利，在盛產(chǎn)海蝦的西班牙也有類似做法，而且西班牙風(fēng)味的做法更加出名一點(diǎn)（西班牙風(fēng)味會(huì)放煙熏紅椒粉）。所以，如果按照?qǐng)D片顯示的內(nèi)容，“shrimp milano”翻譯成米蘭風(fēng)味燴大蝦可能更好一點(diǎn)。

于是，我做一個(gè)大膽假設(shè)：可能是國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)商發(fā)現(xiàn)了米蘭風(fēng)味大蝦的味道比較好，也可能是國(guó)外也有一些食品廠家會(huì)用米蘭風(fēng)味大蝦這個(gè)概念做油炸食品（大概率是美國(guó)），所以國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)商考慮到這個(gè)東西在國(guó)內(nèi)會(huì)有市場(chǎng)，于是將這種菜式引進(jìn)；然后為了方便保存和加工簡(jiǎn)易，用了淀粉類產(chǎn)品和大蝦結(jié)合，這樣拿出來做的時(shí)候就可以直接下鍋炸，味道有異域化，但操作可以很簡(jiǎn)單，于是就按照最初的概念取名為“米蘭蝦餅”了。

以上都是我個(gè)人在飯后休息時(shí)花10分鐘考究出來的，僅提供一個(gè)思路，說錯(cuò)勿噴。沒有放圖是因?yàn)橛檬謾C(jī)那啥的，懶得截圖了。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：13613841283