易武古茶山是古六大茶山中茶園面積最大、產(chǎn)量最大的茶山，易武古茶山海拔656-2023米之間。海拔差異大，形成了立體型氣候，具有溫濕、溫暖型兩種氣候特點(diǎn)，不同的小區(qū)氣候條件造成了不同的生態(tài)環(huán)境。因此，易武各寨普洱茶的特點(diǎn)有所不同。下面生茶張為大家詳細(xì)介紹。

一、易武茶山的歷史發(fā)展

易武茶山位于云南西雙版納東部，屬于古六大茶山之一，易武茶山有七村八寨等茶山，歷史上進(jìn)獻(xiàn)給清朝皇帝的貢茶，多出于此。

近現(xiàn)代初期的號(hào)級(jí)茶，印級(jí)茶采料，也多選易武。易武歷史悠久，是普洱茶史上，不可忽略的一環(huán)。

易武古茶山，種植茶歷史悠久，是清朝時(shí)期熱鬧繁華的茶馬古鎮(zhèn)，至今還保留著很多古時(shí)的建筑。

二、易武茶山的“七村八寨”

喝易武普洱茶就是要喝她的柔和醇厚，易武茶山分為“七村八寨”，寨寨不同。

《一》、七村：麻黑、高山村、落水洞、曼秀、三合社、易比、曼灑；

1、麻黑

麻黑村委會(huì)隸屬西雙版納勐臘縣易武鄉(xiāng)，地處易武鄉(xiāng)東北邊，距易武鄉(xiāng)政府所在地9公里，到易武鄉(xiāng)道路為彈石路，交通方便，距勐臘縣120公里。

麻黑是易武歷史最悠久的村寨之一，全村以漢人為主。六大茶山鼎盛時(shí)期，漢族人或從石屏，或從江西來到這里，制茶販茶。

麻黑一直以來都被茶友們認(rèn)可是易武茶的一個(gè)標(biāo)桿，談易武茶，喝易武茶，都不能離開麻黑，在早期的易武麻黑就很出名，在易武茶區(qū)也具有影響力。

湯糯、柔、清、雅，花果香。茶湯入嘴無比純凈無半點(diǎn)邪雜之味，苦澀度低，茶氣明顯。

2、高山村

高山村，屬于易武茶區(qū)名村名寨之一，是易武生態(tài)古茶園保存最完整的村寨。也是易武各村寨中茶樹沒有被大面積矮化過的村寨。

在高山村內(nèi)，保留有大量的古茶園，而且基本是沒有矮化過的茶樹，所以茶樹都很高大，得搭架攀爬才能采摘得到鮮葉。

高山人種茶、采茶、制茶的歷史悠久，所制普洱口感純正，是易武茶區(qū)好茶的代表之一，香氣高，回甘好。

高山茶湯黃亮，油潤(rùn)厚滑，入口的銳利性很強(qiáng)，高山茶可能是易武茶區(qū)中唯一一款入口有明顯苦味的茶，湯水入口，頓時(shí)感覺舌面在冒泡泡，緊接著，苦味散盡轉(zhuǎn)而為冰糖甜和一陣冰涼感。

3、落水洞

落水洞座落在易武古茶山的偏西方向，行政區(qū)域?qū)儆谯屡D縣易武鄉(xiāng)麻黑村委會(huì)，落水洞海拔約1，463米，年平均氣溫17℃，年降水量1，950毫米，適宜種植糧食、茶葉等農(nóng)作物，茶葉收入是該山寨的主要經(jīng)濟(jì)來源。

落水洞的茶樹都是樹型喬木，樹姿直立。其茶屬于矮化的古樹茶，茶園周圍植被較茂密，也有很多的生態(tài)茶園和大樹茶縱向生長(zhǎng)。

落水洞茶向來以香揚(yáng)水柔聞名于世，是公認(rèn)的易武茶高品質(zhì)茶的代表。古樹茶的茶湯通透，金黃油潤(rùn)，入口飽滿，蜜香顯，略帶花香。

4、曼秀

曼秀村屬于麻黑村委會(huì)，距離麻黑6公里，距離易武3公里，曼秀村是一個(gè)純漢族村。

到麻黑和刮風(fēng)寨必須經(jīng)過曼秀村，曼秀村種茶和做茶的歷史都非常悠久，以前村子里也建有廟宇，后來拆除了，現(xiàn)在舊址已經(jīng)改為村民的活動(dòng)室。

曼秀，原生態(tài)的山寨，原生態(tài)的古茶，只是默默地等待著途經(jīng)此地的旅人，以它最為真實(shí)的本味帶給愛茶人以驚喜。

曼秀村的茶是非常典型的易武風(fēng)格，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)手工制的茶條索黑亮，松緊適度，灰褐色顯毫，茶湯金黃，香氣高揚(yáng)，水路細(xì)膩，軟而不弱，回甘生津持久綿潤(rùn)，蜜香甘冽，品后喉嚨極為舒暢。

5、三合社

三合社村隸屬于云南省西雙版納勐臘縣易武鄉(xiāng)易武村委會(huì)，位于易武鄉(xiāng)南邊，距離村委會(huì)7公里，距離易武鄉(xiāng)7公里。

三合社是易武古茶山最高的村寨，海拔1433米，這里生長(zhǎng)著無數(shù)大茶樹，樹齡數(shù)百年，根部圍攻徑140-160厘米不等，最高達(dá)23米左右，所產(chǎn)的普洱茶越陳越香。

三合社村古茶園與麻黑古茶園隔河相望，三合社村是純彝族村，種茶歷史悠久，三合社村古茶園最大的特點(diǎn)是生態(tài)保護(hù)極好，茶園和森林古樹混生，環(huán)境非常原始。

三合社村所產(chǎn)古樹茶葉片寬大肥厚，條索呈現(xiàn)墨綠色，茶湯金黃透亮，色澤較深邃，香氣高亢，蜜香勁揚(yáng)，回甘生津迅猛明快。

6、易比

易比村隸屬于云南省西雙版納勐臘縣易武鄉(xiāng)易武村委會(huì)，該村國(guó)土面積2.41平方公里，海拔1,225米，年平均氣溫17.5℃，年降水量1,800毫米，農(nóng)民收入主要以茶葉為主。

易比茶滋味較淡，湯色淺黃，新茶可能是芽頭絨毛較多，略顯渾不太透亮。香氣不錯(cuò)，芽頭半開面采摘內(nèi)含物會(huì)更豐富，也利于后期陳放。

7、曼灑

曼灑村隸屬于易武鄉(xiāng)曼臘村委會(huì)，距離易武鄉(xiāng)政府19公里。從彎弓向西走一個(gè)多小時(shí)，翻過一個(gè)山頭就是漫灑老寨，漫灑在一個(gè)山脊上，從遠(yuǎn)處看，像一條升騰的巨龍。

曼灑村是古茶山的中心地帶，南起茶王樹寨，西至曼灑寨，北到曼乃寨，東迄黑水梁子都是茶山，茶葉年產(chǎn)量曾經(jīng)達(dá)到70多噸。

曼灑村產(chǎn)的茶葉條索緊結(jié)、勻整、烏黑油亮。香氣很柔，滋味甜軟，湯感細(xì)膩輕柔，茶湯喝到口中很快就化去，回甘生津較好。

《二》、八寨：刮風(fēng)寨、丁家寨（瑤族村寨）、丁家寨（漢族村寨）、舊廟、倮德、大寨、張家灣、新寨。

1、刮風(fēng)寨

刮風(fēng)寨，屬于易武山區(qū)。距離麻黑村委會(huì)23.00公里，距離鎮(zhèn)32.00公里， 面積2.74平方公里，海拔1203.00米，年平均氣溫17.00℃，年降水量2100.00毫米，適宜種植糧食等農(nóng)作物。

刮風(fēng)寨名字的由來流傳著這樣一種說法：以前村寨里有一個(gè)非常美麗的姑娘，某一天突然刮來一陣大風(fēng)把這個(gè)美麗的姑娘給吹跑了，自此這個(gè)寨子就得名刮風(fēng)寨了。

刮風(fēng)寨古樹茶就是入喉，韻味悠長(zhǎng)；細(xì)細(xì)品啜著，甜醇中含著天然濃郁的蜜香。

2、丁家寨（瑤族村寨）

丁家寨，是個(gè)自然村屬于山區(qū)。距離村委會(huì)15.00公里,距離鎮(zhèn)30.00公里，國(guó)土面積0.29平方公里，海拔1396.00米。丁家寨是瑤族人聚居的寨子，有似于刮風(fēng)寨。

丁家寨普洱茶條索勻整，粗壯，茶面油潤(rùn)，顯毫，沖泡后香氣高揚(yáng)，純正，易武山韻味非常明顯，入口醇和柔滑。

入口生津，回甘快速，易武山丁家寨的山頭韻還算明顯，湯色蜜黃透亮，基本無水汽味道，口腔留存度不錯(cuò)，甜蜜感保留時(shí)間較長(zhǎng)，葉底尚算肥壯。

3、丁家寨（漢族村寨）

漢族丁家寨即老丁家寨，與瑤族丁家寨相區(qū)別，老到300年的歲月，溯源至石屏。

丁家寨漢族寨茶園——香椿林和一扇磨，香椿林茶友不太熟悉，一扇磨這幾年倒是名聲在外，這兩個(gè)古茶園片區(qū)是古六大茶山目前發(fā)現(xiàn)的最大的人工栽培古樹茶片區(qū)之一。

湯質(zhì)細(xì)膩柔軟，又有獨(dú)特的山野氣韻，細(xì)膩中有絲絲纏綿的柔韌感，質(zhì)感飽滿，品飲過程中展現(xiàn)出來的層次感尤其豐富，品飲過程非常舒適宜人。

4、舊廟

舊廟寨隸屬于易武鄉(xiāng)曼乃村委會(huì)行政村，屬于山區(qū)。位于易武鄉(xiāng)東邊，距離曼乃村委會(huì)5公里，距離易武鄉(xiāng)40公里。

舊廟寨的村民對(duì)茶樹都保持著敬畏之心，在每年春茶開采前，都會(huì)在舉行隆重的祭茶祖儀式。

舊苗寨擁有悠久的制茶歷史，在代代傳承的過程中，工藝得到不斷的改良，其純手工制茶工藝已經(jīng)達(dá)到精良的水平。

舊苗寨普洱茶干茶條索勻整油亮，沖泡后，茶湯橙黃，滋味醇和；入口苦澀弱，回甘顯，滋味綿柔細(xì)滑。

5、倮德

倮德村隸屬云南省西雙版納州勐臘縣易武鄉(xiāng)，地處易武鄉(xiāng)北邊，距易武鄉(xiāng)政府所在地61公里，距縣城172公里，交通較為方便。

由于名氣不是很大，倮德寨的茶價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于一線茶山，但是品質(zhì)卻足以和易武地區(qū)比較有名的寨子相提并論，所以論性價(jià)比的話，倮德寨的茶確實(shí)算得上物美價(jià)廉。

倮德的茶外形非常漂亮，這得益于當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)精湛的制茶技藝，香氣滋味比普通的生普明顯是要更優(yōu)質(zhì)，可與易武幾個(gè)比較著名的寨子相比，滋味醇和，香氣純正，回甘生津極好，以蜜香為主，缺點(diǎn)是湯水略薄。

6、大寨

大寨位于云南省西雙版納州勐臘縣的易武鄉(xiāng)，易武代表產(chǎn)區(qū)之一。

大寨是一個(gè)被茶園包圍著的寨子，人口興旺。在道光年間建過關(guān)帝廟，光緒十一年（1885年）又重建，現(xiàn)廟宇已毀，但大廟的基臺(tái)還很完整。

大寨有許多茶園，在民國(guó)初整個(gè)茶業(yè)很興盛，當(dāng)?shù)氐牟杼?hào)有七八家，茶葉產(chǎn)量大。

大寨的茶葉肥壯、毫毛明顯且多，條索松緊適度、色澤烏潤(rùn)。有舒適的花果香味，香氣多變化，茶沖泡后期會(huì)變?yōu)榍逍碌诺幕ㄏ恪２铚?xì)膩柔滑，湯質(zhì)豐富飽滿、有厚度。

7、張家灣

易武張家灣位于西雙版納東部，距景洪130公里。歷史上的易武，因出產(chǎn)清朝皇帝飲用的貢茶而聞名于世，是茶馬古道的源頭集鎮(zhèn)。

抗戰(zhàn)以前，是六大茶山北部所有村寨的茶商去越南萊州的必經(jīng)之地，是馬幫歇晌休整的地方。

張家灣寨產(chǎn)的茶葉，茶葉的茶毫為銀白色，茶毫比較多又明顯。茶湯淡黃透亮，入口醇和鮮甜，帶有類似新鮮甘蔗汁的甜香，生津迅速，口腔的清涼感非常明顯。

8、新寨

新寨雖然名字比較“新”，但新寨其實(shí)是易武茶區(qū)最古老的一個(gè)少數(shù)民族寨子。

新寨和舊廟寨兩寨相距3公里，是同一種民族，相同的茶文化傳承，相鄰的茶園，相同的制作工藝，唯一不同的可能就是制茶人的心情和技術(shù)。

新寨的茶很好地保留了易武茶這一為人稱道的特點(diǎn)，同時(shí)自身味道更醇，滑感更強(qiáng)，香味留齒，品之如身臨易武古茶山的沉寂與安逸。

新寨茶的水浸出物含量高，茶多酚含量則相對(duì)較低，水溶性糖和氨基酸的比例較高，因而茶湯的刺激性較低，甜味明顯，滋味柔和，剛接觸普洱的人更容易接受。

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