作者：伶俐

近日市場監管總局《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》的出臺，高屋建瓴地對為企業進一步建立健全食品安全責任制、配齊配強食品安全管理人員、完善食品安全主體責任體系指明了方向。《規定》的實施，有利于推動企業履職盡責，壓實主體責任；有利于監管觸角深度延展，確保出了問題后找得到人、查得清事、落得了責；有利于及時防范化解風險隱患，守住食品安全底線。

作為火鍋、燒烤食材銷售的企業代表，鍋圈食匯秉持“食品安全是鍋圈生命線，萬無一失、一失萬無”的理念，始終將食品安全工作視為管理和發展的第一要務。經過近6年的發展，鍋圈食匯在全國已布局超過9000家門店，觸達人群近2億人次，向消費者提供逾600個品類的各類食材。多年來，鍋圈食匯持續探索社區餐飲零售化之路，在“買菜回家做飯”和“外賣到家”之間開辟出居家餐飲第三種解決方案——預制食材簡單易操作，比點外賣更健康、更實惠，比自己買菜做飯更好吃、更便捷。

紛繁龐雜的產品庫和貫通上下游的產業鏈條，使得食品安全管理對鍋圈食匯而言既是嚴峻的考驗，亦是贏得用戶信任的基石。為確保萬無一失，鍋圈食匯從生產、包裝到運輸，都有著完整嚴格的審核執行體系，涉及優選供貨商、設立駐廠品控、設置嚴格的審查流程等多個環節。

在供貨商方面，嚴格的資質審查和專業成熟的生產條件是鍋圈食匯篩選供貨商的第一步。供貨工廠的食品安全體系、進貨查驗、人員衛生等多方面也需通過現場審核。已通過審核的供應商如在合作期間一旦未通過“飛行檢查”，也將被要求立即停止供貨，嚴重者直接列入黑名單并終止合作。對存在日期早產、產品摻假摻雜、衛生條件差等安全隱患而無法通過風險評估的工廠，鍋圈食匯將永不與其合作。

在直接面對客戶的門店側，鍋圈食匯也有一套完整科學的管理制度和體系，包括門店中的衛生清潔、食材物品擺放都設立了嚴格的執行標準。為了讓消費者放心，鍋圈食匯還與國內外知名的質量監測機構SGS、華測合作，定期送樣抽檢。

對于門店人員的管理，鍋圈食匯細化了食品安全管理人員職責、從業人員健康管理制度、從業人員培訓管理制度、食品安全管理員制度等，并嚴格遵照執行，明確管理機制，責任落實到人。

此外，鍋圈食匯嚴控倉庫驗收，確保出入倉安全。鍋圈食匯品控部設置了一套嚴格的審查流程：索證索票、入庫抽檢、倉庫檢查、出庫物流、門店巡查等，確保食材最終到達消費者手中時，是安全、健康、可放心食用的。據大眾點評等平臺用戶反饋數據顯示，鍋圈食匯在食材選購的便利、安全與美味方面，已收獲大量用戶好評。

鍋圈食匯在供應鏈建設上積極投入，確保食品安全。不斷優化供應鏈系統，通過“門店-倉儲-物流-工廠”等一站式建設供應鏈物流網絡，依托數字化賦能，最終實現全程冷鏈監控預警，嚴格監督審查流程，保障消費者食品安全的合法權益，真正對老百姓健康、綠色的“品質菜盤子”負責。

對于消費者反映的食品安全問題，鍋圈內部設立了消費者權益保障基金，對于明確的公司產品問題，無論涉及供應商及第三方與否，鍋圈食匯均會采取優先、即時賠付的原則。在不斷優化食品安全制度的同時，鍋圈也積極履行社會責任積極參與行業食品安全標準的探討和制定，推動相關技術、制度和標準的進步。

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