迎戰(zhàn)一季度實現(xiàn)開門紅搶抓新風(fēng)口長沙縣預(yù)制菜市場火熱

時間：2023-04-02 11:37:08來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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今年2月，中央一號文件明確提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，這是預(yù)制菜首次被寫入中央一號文件。開春以來，長沙水渡河市場預(yù)制菜業(yè)務(wù)格外忙碌、活力澎湃，成為當(dāng)下拼經(jīng)濟(jì)的“一抹亮色”。

預(yù)制菜指的是用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工的成品或半成品。可以分為即配、即烹、即熱與即食4類。在長沙水渡河市場的長沙九州廚子食品有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)，刀切、洗配、爐煮、打包……工人正忙個不停。公司負(fù)責(zé)人介紹，公司產(chǎn)品主要精耕北上廣深湘菜酒店市場，今年，各地訂單紛至沓來，目前公司開足馬力滿負(fù)荷生產(chǎn)。長沙九州廚子食品有限公司總經(jīng)理楊朝輝說：“選擇水渡河市場一是可以提供優(yōu)質(zhì)的原材料，二是可以地理位置優(yōu)越，同時長沙縣的營商環(huán)境也很優(yōu)越，預(yù)計我們今年有望實現(xiàn)產(chǎn)值五千萬。”

距離九州不到1000米的湖南劉先生餐飲管理有限公司產(chǎn)銷同樣紅火。企業(yè)中央廚房內(nèi)，工人正抓緊生產(chǎn)。據(jù)了解，該公司旗下有湖南劉先生食品有限公司、米食先生煲仔飯、良鹵有品、碼堂蓋碼飯、聞火砂鍋拌飯、文丘山粉面等品牌，公司2022年年收入5500萬左右。公司為把預(yù)制菜這一版塊推向全國市場，在2023年初成立湘千味預(yù)制菜品牌，為全國各種連鎖中式快餐企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的后端服務(wù)。湖南劉先生餐飲管理有限公司總經(jīng)理助理兼生產(chǎn)廠長饒勇軍也表示：“湘千味預(yù)制菜應(yīng)用場景非常廣范，有煲仔飯、蓋碼飯、小碗菜、醬鹵肉小吃類、粉面碼子等澆頭，公司今年預(yù)制菜版塊目標(biāo)營收1億左右，讓湘菜走出湖南，讓全國各地喜歡吃湘菜的朋友在全國各種可口的湘味菜肴是我們的目標(biāo)與追求。”

水渡河市場加快推進(jìn)形成專業(yè)、特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)

長沙水渡河市場作為長沙乃至全省最為重要的水產(chǎn)、肉禽蛋等葷菜類農(nóng)產(chǎn)品交易集散地。近年來，在扎實辦好傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的基礎(chǔ)上，緊扣時代脈博，充分利用自身建筑“全首層”、布局合理、產(chǎn)業(yè)集群、區(qū)位凸出、交通便利等優(yōu)勢，大力發(fā)展預(yù)制菜等產(chǎn)業(yè)。眼下，站上“風(fēng)口”搶占預(yù)制菜先機(jī)，長沙水渡河市場已具備先發(fā)優(yōu)勢。

長沙水渡河市場商業(yè)負(fù)責(zé)人黃輝告訴記者：“我們從2017年開始，結(jié)合市場葷菜產(chǎn)業(yè)量足，品類齊全特點發(fā)展預(yù)制菜。五年間，我們也陸陸續(xù)續(xù)引進(jìn)了蛙來噠，米食先生等一系列知名餐飲品牌，為了完善預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈，今年年初，市場重新打造了7000平米凍品供應(yīng)鏈交易中心，還有興盛優(yōu)選等一些知名電商平臺。所以說，我們在預(yù)制菜上中下游的供應(yīng)鏈?zhǔn)欠浅Ｍ暾摹！?/span>

隨著消費升級和數(shù)字技術(shù)發(fā)展，餐飲業(yè)正在加速連鎖化，對預(yù)制菜需求與日俱增。招商引資、接訂單、開拓新市場……水渡河市場搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展的新機(jī)遇，加速推進(jìn)二期市場建設(shè)，加緊布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新賽道。黃輝憧憬道：“目前我們在預(yù)制菜這一塊的產(chǎn)業(yè)已經(jīng)突破了100個億。等我們把項目二期建成以后，把預(yù)制菜的原料供應(yīng)商，專業(yè)的生產(chǎn)商，以及我們身后的這一棟預(yù)制菜交易中心建成以后，我們市場在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)估計會突破雙百億。”

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