預制菜恰似“戰國時期”，“七雄”演繹到“八雄”？

時間：2023-04-03 13:55:16來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

戰國爭霸，誰將一馬當先，躍馬平川？歷史重復相似，現階段每家預制菜企業應該要清晰地看清自身所處“戰國歷史某個位置”。只有尋找好位置，迅速發力，方可有取勝把握。也可以預見，預制菜的后期必定進入“內卷”。而時今正值一個行業共享的黃金期，眾企紛紛縱馬馳騁爭霸，甚是熱鬧。不管是“攻城略地”，還是誰將率先以新IP掌握主動權，都離不開這場“戰國時期”爭霸后的脫穎而出。

01預制菜極可能從吳越、齊魯之地向“華中”爭霸！

中國的預制菜，目前是廣東、福建和山東一帶特別發達。這核心是因為消費發達，加上預制菜從水產類破圈頻次非常高，沿海地區頗有優勢。但是，近期一場武漢10萬人的預制菜“國博會”引發了預制菜的新發現。數千家的預制菜企業齊聚華中，有一點匯聚華中爭霸之勢。事實上，這場預制菜大會引發了圈內許多預制菜企業的共鳴，再一次看中了新消費的狂盛，看中消費商家與消費共振的熱情。華中，山勢雄偉，林海茫茫，河網稠密，河谷深切，溝壑縱橫，連綿千里，奇麗壯觀無比……2.2億人口，56萬平方公里，經濟GDP11.6萬億，餐飲消費力全國前列。大學高校云集，年輕群體聚集，現代文創熱潮狂涌，社會時尚及新消費之風氣頗為匯聚。這樣的一個地區，蘊含青年的滿腔熱血與新潮活力，正刺激著中國未來全新一輪的新消費。

微信公眾號：預制菜家宴

△ 山勢雄偉的華中，爭霸預制菜看來要這里起風事實上，華中作為中國重要的魚米之鄉，江河湖交織，諸多的糧食、水產等基地都遍布于此；還是全國樞紐運輸中心。如“北糧南運”中心集散站，華中最大糧食物流中心、華中農副產品應急戰略儲備基地都在這里。加上匯聚了大量的網紅勢力，如武漢、長沙都是非常年輕，且會玩潮的新線城市，有大量年輕消費群體，這里正是預制菜的“火焰口”。就算現在不是，未來也可能在這里有全新的突破引爆。回到我們曾經的戰國歷史。作為華中地區的湖南、湖北、河南一帶，曾經都是戰國時期的“楚國”范疇。不過這也是楚國在春秋后期爭霸而來。古時春秋，晉國與楚國爭霸，分別扶持了當時的吳國和越國。直到春秋末期越國滅了吳國，再后來楚國滅了越國，于是在戰國的大部分時期（即如今的湖南、湖北、江蘇、浙江、安徽），基本都屬于楚國范圍。時下的華中地區，特別湖南、湖北發展非常快。像華中的湖南，以“湘菜”著稱，其中心國家級城市的長沙，號稱當下最新潮，會玩，會吃的“星城”，不僅造就了許多明星，包括熱播劇，而且還引領了一番消費IP風。就如近期。喜茶聯名熱播的電視劇《夢華錄》創造出的茶飲，首日賣出近30萬杯！

（一杯這樣的茶飲，首日賣了30萬杯，對長沙IP新消費不容置疑）還有“冰醇之愛”命名的茅臺冰淇淋，首推在長沙也熱賣一輪，當天共銷售66萬杯，線上銷售則突破了400萬元。

微信公眾號：預制菜家宴

△ 茅臺也跑入長沙出冰淇淋跨界，是否很新鮮？

微信公眾號：預制菜家宴

△ 就一款這樣冰淇淋，也在網紅長沙出圈了，說明什么？似乎不是新IP帶火了長沙，而是長沙帶火了系列的爆款新潮飲食消費風。這都可能預見，長沙極可能有機會帶紅正在熱起的“預制菜”。

02預制菜的“戰國時代”

從春秋到戰國，一個歷史的時期正恰如說明一場“競爭”的激烈。大到國家疆土，小到行業位置的爭雄。想象下，戰國時代最終崛起了“戰國七雄”。戰國七雄指的是秦國、楚國、齊國、燕國、魏國、趙國、韓國，這七個政權是當時中原地區最強盛的存在；除了這七個外，還有越國、魯國、吳國、巴國、蜀國、宋國、中山國等。

微信公眾號：預制菜家宴

（戰國時代的版圖）而目前預制菜行業，也恰如處于“戰國時代”，群雄涌起，未知誰將勝負。而如果以菜系來定，中國傳統的“八大菜系”（粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜），是否會演繹出“八雄”霸主？我們類比下，秦國地處如今的西部，基本相當于如今的四川、陜西、甘肅等地，這里以川菜最為出名。目前四川全省預制菜生產企業近700家，2021年實現產值約700億元。預制菜的勢力可謂是“中等”。楚國地處如今的湖南、湖北等。這里以“湘菜”為主，目前湖南規模以上企業有20家左右，還有200家左右非上規企業，規模生產企業100家以上，預制菜規模大約300億左右。勢力可謂中等偏下。湖南預制菜企業主要側重餐飲渠道，在生產端未必很強。齊國地處如今的山東。這里應該是當下預制菜最為強大的實力地，以“魯菜”為主。山東預制菜有7家上市企業，企業數量位居全國之首。山東的濰坊、諸城預制菜勢力強大。燕國、趙國地處當下的北京、河北。河北的預制菜目前正在發展，其以5100多家預制菜企業的數量位居全國第四。時下的預制菜勢力，粵菜、魯菜勢力最強，也是中國預制菜消費的重要地；川菜也在逐步出圈，而蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜都在力爭上游。……目前爭霸預制菜的企業已經迅速膨脹式增長。如餐飲中的巨頭，海底撈、西貝餐飲、九毛九、同慶樓、老鄉雞、鄉村基、季季紅、楊國福、文和友、費大廚、徐記海鮮、盛香亭、蛙來噠等各品類全國知名餐企品牌都做起了預制菜。還有味知香、國聯水產、千味央廚、安井、雙匯、三全、王家渡、溫氏食品、惠發食品、正大食品、龍大美食、新希望、蓋世、菜幫主、新聰廚、彭記坊、上海盤點、成都希望等預制菜頭部品牌或者供應鏈廠家。這兩年還加入了金龍魚、吉祥餛飩等糧食、肉禽、面點巨頭。從魚類到豬類、鴨類、雞類、湯類、鹵味類等。可見時下的預制菜就是“群雄爭霸”，處于一個“戰國時代”。想起當年的七國爭雄，如今是“多國”爭霸。頭部少，但“中小國”多。有強大的山東“齊國”勢力的龍大美食、得利斯等；“魯字號”系別預制菜企業正在這條黃金賽道上實現“搶跑”。相關數據顯示，山東預制菜行業已有8200家企業，排名全國第一。山東8000多家預制菜企業，3000多家在濰坊，1000多家在諸城。預制菜的“戰國時代”，正好催化從區域化走向全國化的趨勢。不少頭部預制菜企業都在紛紛擴張戰略，從局部的市場延伸至全國市場。而目前我國預制菜企業，80%可以說預制菜領域相關廠家。但后期也引入了許多中下游的餐飲企業，及對應的產業鏈企業。包括上游原料供應商、中游專業預制菜生產商以及下游供應鏈電商平臺和餐飲品牌，幾乎囊括了預制菜行業整個生態鏈。如今的預制菜，還沒到“戰國七雄”的對抗，也僅僅是戰國的混戰與較量，最終“霸主”尚未可知。將預制菜比作宛如“戰國時代”，核心就是疆土未定、區域未定之時期。也預示，諸多想出圈的預制菜企業，必須走出“區域化”怪圈，錨定全國之勢。但同時也提醒，基于菜系、飲食特征，預制菜有強烈的區域特色。區域要為王，全國化為搶市場的戰略，才頗為關鍵。得“疆土”的同時，得“消費者”更為霸者之道。

微信公眾號：預制菜家宴

公眾號

ANNOUNCE

關于預制菜家宴媒體

《預制菜家宴》作為全國第一個深度垂直的預制菜產業互聯網平臺和新農業產業升級綜合服務自媒體平臺，將集聚導入全國各地市預制菜產業資源，構建預制菜行業權威信息渠道、做強預制菜品牌、打通產銷對接，提升行業影響力，對預制菜產業提供一站式信息融合服務，分享預制菜方面的成功案例和獨到見解，共同探索預制菜發展的新趨勢。陸續報道預制菜品牌及上下游企業，歡迎自我推薦或提供線索！微信公眾號搜索：預制菜家宴聯系小編獲取預制菜相關產業報告，預制菜的消費升級商業模式拆解，預制菜供應鏈、規模市場前景廣闊，如何發展預制菜？如何做大預制菜？

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283