餐飲巨頭都扛不住了，都在低價(jià)求生存，小店將更容易倒閉

時(shí)間：2023-04-10 19:56:23來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#

今年很多人都在說(shuō)餐飲的春天來(lái)了，包括各地的餐飲加盟展等，都火爆得不行。甚至有人說(shuō)消費(fèi)者積累了三年的消費(fèi)欲望現(xiàn)在都爆發(fā)了。實(shí)際情況真的是如此嗎？

我今天到樓下用餐的時(shí)候，一條街十幾家快餐店，飯點(diǎn)十二點(diǎn)的時(shí)間，就只有一家店做坐滿的，還擺了兩張外賣，生意還不錯(cuò)。但他旁邊，還有他對(duì)面的其他快餐店，生意還是比較慘淡，基本都只坐滿了一半。

甚至有一家前段時(shí)間剛開不久的湯粉店，一個(gè)顧客都沒(méi)有，老板坐在那邊玩手機(jī)。之前寫過(guò)一些文章，說(shuō)今年的餐飲店，生意好的會(huì)越來(lái)越好，生意差的將越來(lái)越差，直至倒閉，同時(shí)這過(guò)程是不可逆的。

什么叫不可逆，就是你生意不好，你想通過(guò)什么活動(dòng)，或者什么推廣活動(dòng)，想把你的店帶火，生意做好，基本不太可能。很多人說(shuō)網(wǎng)上很多人說(shuō)一兩個(gè)方法就能把一個(gè)店弄賺錢？憑啥你說(shuō)不行呢？因?yàn)椴惋嬍且徽麄€(gè)系統(tǒng)的東西，不是你做點(diǎn)活動(dòng)，改變下服務(wù)或者改變一下一點(diǎn)產(chǎn)品就能翻盤的，如果真有這些辦法，就不會(huì)有這么多點(diǎn)倒閉了。

有看短視頻的可能也都留意到了，很多餐飲巨頭現(xiàn)在已經(jīng)開始慢慢做很大力度的活動(dòng)了，包括奶茶的某茶牟雪，9元一杯的奶茶，你值得擁有，銷量已經(jīng)去到幾十萬(wàn)了。肯德德和麥當(dāng)當(dāng)?shù)氖畮讐K錢的套餐，也賣了幾十萬(wàn)份了。部分正餐的直播間，前段時(shí)間還是8折，現(xiàn)在已經(jīng)去到6折了。

有人說(shuō)這只是階段性的活動(dòng)，確實(shí)是，一個(gè)月一次的階段性活動(dòng)，確實(shí)對(duì)這些餐飲巨頭的大盤影響不大。但其實(shí)是反映了這些巨頭也是到了沒(méi)辦法的境地了，做餐飲的都知道，連鎖品牌做活動(dòng)，其實(shí)付出的成本很大的，這其中最大的就是運(yùn)營(yíng)成本和折扣成本。如果生意好，有哪個(gè)老板放著原價(jià)的錢不賺，要打折去做活動(dòng)呢？

其實(shí)說(shuō)這些并不是說(shuō)現(xiàn)在的市場(chǎng)行情很差，而是從巨頭們的動(dòng)作可以看大環(huán)境。現(xiàn)在不是大家不愿意消費(fèi)的問(wèn)題，而是競(jìng)爭(zhēng)壓力的問(wèn)題，像某茶和某雪，以前面對(duì)的大部分都是同行奶茶的競(jìng)爭(zhēng)，那個(gè)時(shí)候問(wèn)題也不大，畢竟他們是頭部，受影響不大。但現(xiàn)在不只是有奶茶，還有了檸檬茶，果茶，甚至是咖啡，都在跟他們爭(zhēng)奪同樣的顧客。

以前影響不大，可能可以置之不理，依然將重點(diǎn)放在自己的品牌輸出上，持續(xù)強(qiáng)化自己的高品質(zhì)。但現(xiàn)在不一樣了，別人同樣也是高品質(zhì)，而且價(jià)格比你更加有優(yōu)勢(shì)，你還能置之不理嗎？

而這些餐飲巨頭的這些動(dòng)作，直接影響的，其實(shí)是一些小店，很大程度上直接搶走了小店的客源，這也將進(jìn)一步加快了很多小店的倒閉速度，同時(shí)使小店更加容易倒閉，因?yàn)橛猛瑯拥膬r(jià)格，肯定選擇大品牌的買，你們說(shuō)呢？

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