凍品在線林志勇：消費升級，最核心的還是供應鏈升級

時間：2023-04-17 00:31:54來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

5月30日，“FUS獵云網2019年度消費升級產業峰會”在上海揚子江萬麗大酒店隆重舉行，近百位知名資本大咖，獨角獸創始人、創業風云人物及近千位投資人與創業者共聚一堂。本次峰會由獵云網主辦，銳視角、獵云資本、獵云財經、企業管家、創頭條協辦。

峰會上，凍品在線董事長、CEO林志勇發表了題為《消費升級的供應鏈機會》的演講。他指出，對于消費升級來講，最核心的還是供應鏈升級。

凍品在線成立于2015年，是專注全球冷鏈食品供應鏈的B2B平臺，用戶包括餐廳、社區、便利店、菜市場、新零售客戶等。據林志勇介紹，目前，凍品在線累計和全球大幾百家的廠家、基地達成直供和定制的戰略性合作，線下的下游客戶接近百萬家，幫助廠家降低5%的流通成本，提高了20%以上的產銷匹配效率，幫助終端用戶降低10%以上的采購成本。

對消費升級的大趨勢，林志勇表示，消費升級的場景非常多，餐飲和新零售是兩個非常重要的場景。而這兩個場景對供應鏈的要求有三點：更高品質、更低價格、更快周轉。這就需要供應鏈的進一步升級。

他指出，供應鏈升級有三個非常重要的層面：一是全球化升級，不單要滿足本地化供應鏈，還要滿足全球化跨境供應鏈；二是冷鏈化升級，冷鏈是非常重要的基礎設施；三是數據化升級，所有業務都會變成數據，從而形成反向定制。

在林志勇看來，凍品在線能夠為消費升級供應鏈提供強大賦能。一是凍品在線是打造數據驅動的反向供應鏈；二是凍品在線在全國建立了近20個冷鏈物流配送中心，還有100%控股的子公司易鮮冷鏈，花費大量精力打造了城配最后一公里的冷鏈配送體系，從而形成了卓越的履約能力。

他還指出，在消費升級時代，做優秀的供應鏈公司和平臺，需要具備五大特征：一是全球化特征，一定要有全球化視野整合供應鏈；二品質化，要用精選的模式優選全球最好的產品進到平臺；三是規模化,沒有規模,何談成本和效率優勢；四是扁平化，改變層層批發商的供應鏈模式,讓源頭直達消費端；五是數字化，數字是數據驅動供應鏈非常重要的基礎。

2019年，獵云網以發現產業獨角獸為初衷，全面開啟“FUS（Future unicorn Summit）未來獨角獸峰會”品牌。本次大會以尋找產業獨角獸為初衷，圍繞“消費升級＋產業”的主題，對新時代下的消費升級進行解析，分享投資人視角下的產業新機會，共同探秘消費升級領域未來獨角獸的機遇與挑戰。

以下為林志勇演講實錄，獵云網整理刪改：

今天的主要話題是消費升級，我來談談在消費升級環境下供應鏈的機會點。

什么是消費升級

什么叫消費升級？消費升級是圍繞著“品質、效率、體驗”的品類升級、品牌升級、服務升級、渠道升級！

品類升級包括哪些？消費者品類需求更豐富，以前的品類很單一，消費升級后需要的品類更加豐富。品類從原來的只是滿足基本的需求到現在要滿足更多更高層次的需求，所以SKU越來越多,品質也會得到很大的提升。

品牌升級以前只是產品的功能層面需求比較多，但現在不單要有產品，而且還要有情感品牌屬性。

服務升級也是兩方面，一是需要更好的體驗，所有的消費升級都跟體驗有很強的關聯，二是服務方面也需要更加高效，以前在傳統電商平臺下個訂單可能3、5天才能到貨，現在當天就要到貨了，甚至有很多30分鐘就要到貨，所以即時的配送和到家的服務非常受歡迎。

渠道升級，除了以前在非常傳統的渠道里買產品，現在的渠道會更加豐富，基本上所見即所得，只要你看得見的地方都可以變成新零售消費升級非常重要的渠道。

消費升級有非常多的場景，包括母嬰、時尚用品、化妝品、付費知識等都是消費升級。但跟我們凍品在線相關的有兩個場景非常重要：一是餐飲消費升級；二是新零售消費升級。

餐飲消費升級像餓了么星選是在外賣平臺上提供更升級的服務，還有比如新餐飲、品牌外賣，原來外賣只是滿足溫飽問題，現在對口感跟食材的品質要求更高，還有餐飲連鎖化等等都是餐飲消費升級的體現。

新零售消費升級更多，原來只是很簡單的買賣關系和零售關系，現在要更多的線上和線下融合，以及在這個基礎上通過更個性化的輸出、更柔性的定制來滿足消費升級。所以盒馬、超級物種、叮咚買菜等都是新零售的升級。

消費升級對供應鏈的要求

餐飲和新零售消費升級對供應鏈的要求有三點：更高品質、更低價格、更快周轉。

更高品質來源于幾點：一是源頭稀缺化。如果你還僅僅是供應非常普通的產品，從品質上來講，可能不能帶來很多消費升級的良好體驗，所以源頭稀缺化是非常重要的。二是產品品質化。不僅僅只是滿足基本需求，而要滿足更多個性化的需求，所以產品的個性化以及品牌的體驗化都要提升。

更低價格。如果是更高品質、更高價格，就是往奢侈品方向走了，這不是最難的。在消費升級的新供應鏈體系下，要求商品不但有更好的品質，還要有更低的價格，所以對供應鏈的考驗非常大了，所以我們要一手正品、源頭直供。如果還是原來多層級的代理方式，從批發商那里拿貨再賣給消費者，會達不到低價高品質的效果，所以要求渠道要更加扁平化。

更快周轉。一定要基于消費數據驅動供應鏈體系，要通過銷售預測、個性化消費數據實現“以銷定產”，達到更快的周轉效率以及更低的履約成本。

對于消費升級來講，最核心的還是供應鏈升級，而供應鏈的升級有三個層面非常重要：一是全球化升級，不單要滿足于本地化的供應鏈，還要滿足于全球化跨境供應鏈；二是冷鏈化升級。目前，供應鏈的基礎設施是非常薄弱的，很多都是面包車、三輪車在送貨，當你要達到很高的對食材的需求、食品安全需求的時候，冷鏈是非常重要的基礎設施；三是數據化升級，所有業務都會變成數據，從而形成反向的定制，需要培養新型供應鏈的生產關系。沒有數字化就沒有消費升級，在新零售的下半場，以數字化促進供需融合，以研發為起點，從終端門店到工廠生產，形成一體化的信息共享平臺。

凍品在線，為消費升級供應鏈賦能

先普及一下凍品是什么？凍品是指-18℃冷藏跟儲運條件下標準化的農產品，包括了豬、牛、羊、雞、水產、海鮮，也包括冷凍面米、冷凍蔬菜等。這是一個萬億的市場。

很多人問冷鏈食品會不會品質不如新鮮的產品呢？其實這是一個非常大的誤區。市面上雞、鴨肉99%是凍品，因為活禽是不能流通的，只有通過了檢驗檢疫、標準化分割完才能對外流通。

還有水產海鮮，在遠洋捕撈的時候，在船上就要冷凍起來，不然拉到岸上早就死掉了。反而是在船上速凍，使深海捕撈的魚更健康，更有營養。基本上跨境帝王蟹、阿根廷對蝦、澳大利亞牛羊肉都是凍品，品質更好，更加健康。

原來凍品供應鏈領域存在哪些痛點？一方面傳統流通有非常多層級，所以很多餐廳、很多新零售商去批發市場拿貨的時候就太貴了，為了便宜他們只能進亂七八糟的貨源，對消費而言，是非常大的降級而非升級。傳統的批發在產品品質上有很大的問題，所以必須要扁平化，讓更多的餐廳花更少的錢買到更好的食材。

凍品在線是做什么的？凍品在線是專注全球冷鏈食品供應鏈的B2B平臺，為餐飲、新零售的消費升級提供更好的供應鏈賦能，可以做到更多的源頭、更好的品質、更低的價格、更快的送達。我們的用戶包括餐廳、社區便利店、菜市場、新零售客戶，比如說現在比較火的社區拼團、生鮮到家，我們就是他們的供應商，因為它們自己沒有很強的供應鏈，而我們有全球的供應鏈資源給他們進行賦能。我們的源頭是全球、全國的生產廠家，能夠根據不同的消費需求形成更好的廠家定制和反向定制。

凍品在線是打造數據驅動的反向供應鏈，作為交易平臺，每一筆交易都會有數據沉淀下來，凍品在線把很多的產品SKU數據化，把很多標準數據化，這樣就形成非常強的數據驅動反向供應鏈。我們建立了食材研究院，致力于中餐標準化，把中式餐飲食材的加工標準、菜譜的標準變成一套標準化的數據輸出給廠家，讓廠家直接根據數據標準來做很多定制，大大提升了產銷的匹配效率，大大提升了產業供應鏈效率。

凍品在線有非常強的履約能力，我們在全國建立了近20個冷鏈物流配送中心，還有100%控股的子公司易鮮冷鏈，花費大量資金打造了城配最后一公里的冷鏈配送體系。而這個體系將為整個行業消費升級提供非常好的基礎設施，而且冷鏈物流公司也會變成第三方冷鏈物流平臺，現在已經為超級物種、食享會、松鼠拼拼等新零售客戶、社區拼團客戶提供最后一公里的冷鏈物流配送服務。

目前，我們累計和全球大幾百家的廠家、基地達成直供和定制的戰略性合作，線下的下游客戶接近幾十萬家，近百萬家餐廳、便利店、新零售平臺，幫助廠家降低5%的流通成本，提高了20%以上的產銷匹配效率，幫助終端用戶降低10%以上的采購成本，讓他們花更少的錢買到更優質的全球食材。

現在，我們已經發展到福建、浙江、江西及西南等地的近20個城市，預計未來2-3年會覆蓋全國百城，把全國最主要的城市基本都覆蓋。展望未來，在為消費升級做很強的供應鏈賦能的同時，我們希望真正通過平臺的數據提升行業的流通效率，提升行業上游供給側改革以及下游更加個性化的服務。

在消費升級的時代，做優秀的供應鏈公司跟平臺必須具備哪些特征？一是全球化特征，一定要有全球化視野整合供應鏈；二品質化，要用精選的模式優選全球最好的產品進到平臺；三是規模化，供應鏈平臺非常重要的是規模化，如果沒有規模，何談成本的降低、效率的提升？四是扁平化，如果僅僅是批發商一批二批拿貨供給消費者和終端，很難做到非常優質；五是數字化，數字是數據驅動供應鏈非常重要的基礎。

謝謝！

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