蔬菜冷庫(kù)可以保鮮多久？-泉州宇城告訴你1

時(shí)間：2023-04-05 11:05:47來(lái)源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

蔬菜冷庫(kù)可以保鮮多久？有客戶(hù)會(huì)這么問(wèn)？首先泉州冷庫(kù)廠(chǎng)家宇城制冷介紹，蔬菜的保鮮是不同的，不同蔬菜在冷藏溫度下保鮮的時(shí)間不同，比如大蒜可以保鮮很長(zhǎng)時(shí)間，但是像黃瓜、青椒、番茄等蔬菜在氣調(diào)保鮮下較多也就三四十天。

蔬菜冷庫(kù)保鮮的四步：

1.蔬菜在入庫(kù)前要進(jìn)行預(yù)冷處理

挑選工作要仔細(xì)的逐個(gè)進(jìn)行，其目的是把帶有機(jī)械傷、蟲(chóng)傷或成熟度不同的果蔬分別剔除。因?yàn)楣咧泻写罅康乃趾蜖I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是微生物生活的良好培養(yǎng)基。

2.蔬菜入庫(kù)后要采取逐步降溫的方法

果蔬在采收后較好在原料產(chǎn)地及時(shí)進(jìn)行冷卻把果蔬內(nèi)部的熱量散出。

3.濕度調(diào)節(jié)

果蔬中含有大量的水分，這是維持果實(shí)生命活動(dòng)和新鮮品質(zhì)的必要條件。采摘后的果蔬不能再?gòu)哪阁w上獲得水分的供給，在長(zhǎng)期儲(chǔ)藏過(guò)程中逐漸蒸發(fā)水分。

4.不同種類(lèi)的果蔬應(yīng)控制在各自的較適溫度下進(jìn)行儲(chǔ)藏

泉州冷庫(kù)廠(chǎng)家宇城制冷告訴我們，因?yàn)椴煌N類(lèi)的果蔬它能忍受低溫的能力是各不相同的不適宜的低溫和冷凍，會(huì)影響果實(shí)正常的生理功能引起風(fēng)味品質(zhì)的變化或生理病害的產(chǎn)生，這對(duì)儲(chǔ)藏是不利的。因此高溫冷藏儲(chǔ)藏水果蔬菜應(yīng)根據(jù)不同種類(lèi)控制不同的儲(chǔ)藏溫度。

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