哪些茶，需要放冰箱冷藏，哪些茶可以冷凍？

時間：2023-04-09 14:22:14來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

哪些茶，需要放冰箱冷藏，哪些茶可以冷凍？

平時愛喝茶的朋友，家里都會備有很多茶葉。一些朋友就會把茶葉放在冰箱里儲存，甚至會專門買個小冰箱用來儲存茶葉。其實不是所有的茶都需要放冰箱，比如可以越存越好的茶葉，就不需要放冰箱里冷藏或者冷凍。但是有些茶需要放冰箱里冷藏，有些則是冷凍更好。我們來分析一下。

適合放在冰箱綠茶和清香型烏龍茶。六大茶類中，綠茶最容易變質，保存時候需要額外注意。可以將茶葉裝進茶葉罐里封口，用密封袋套好放入冰箱內。對于綠茶，只能放在冰箱里冷藏，切不可以冷凍。如果冷凍，反而影響茶葉品質。

還有清香型鐵觀音以及鳳凰單叢茶中的抽濕茶，都可以放進冰箱儲存。但是這類茶，不僅可以冷藏，還可以冷凍。但是什么樣情況下可以冷凍呢，其實這主要看自己什么時候喝，如果計劃存時間長一些，建議冷凍，如果想在一個月內喝的，建議冷藏。

不適合放在冰箱黑茶、普洱茶、傳統工藝烏龍茶、陳年老茶和白茶。普洱茶、白茶和黑茶，講究的是后期陳化所體現出來的飲用價值。將這類茶放在冰箱里，除了以上所說的受潮問題，在冰箱的低溫環境下，茶葉當中生物酶的活動也會下降，從而影響茶葉轉化的效率。

而傳統工藝的烏龍茶，像武夷巖茶、鳳凰單叢、焙火鐵觀音，在經過焙火之后，茶品的穩定性已經很好了，也不需要放到冰箱中存放。

茉莉花茶由于自身香氣原因，如果放在冰箱里會使它的香氣逐漸變得淡薄。

視情況而定有研究表明，溫度對紅碎茶貯藏品質影響很大。茶葉在較低溫度（0-5℃）條件下貯藏一年，品質成分變化較小，水分也只增加2.11%。而常溫處理的茶葉，經過一年貯藏，茶黃素含量減少幅度竟高出低溫處理的18倍之多，而茶褐素的增幅卻高出2.76倍。這就使得低溫貯藏的茶葉依然保持鮮爽、濃醇，而常溫保存的茶湯色變褐，香味變鈍。紅茶由于是全發酵茶，多數情況下常溫保存是允許的，對茶葉的品質影響不大。一些品質較高、原料較細嫩的紅茶（例如金駿眉），通常茶黃素含量也較高。在密封的情況下，是可以在冰箱低溫的環境下儲存一段時間，這樣有利于減慢紅茶的褐變速度。

注意事項家庭中，如果不是專門用來存茶的冰箱，一般都會放一些其他食物。而茶葉又是極其容易吸味的，所以在儲存的時候，一定要把茶葉密封好。如果是散茶的情況，建議把茶葉先裝進干凈、無味的密封袋中，再放入冰箱存放。如果是非散茶，建議先檢查下茶葉包裝的密封性是否良好，再套一個干凈的密封袋，這樣就能避免茶葉與其他東西的味道混在一起了。

你還有什么其他的茶葉儲存方法么？

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