預開口椰子安全嗎？應冷藏并盡快食用，避免滋生細菌

時間：2023-04-12 04:24:57來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

　　預開口的椰子近期引發了熱議。“喝預開口的椰子進急診”“千萬不要喝預開口的椰子”登上熱搜，有網友稱曾因吃變質的椰子鬧過肚子，也有網友評論“不敢買預開口的椰子了”“還能好好地喝椰子水嗎？”

椰子是熱帶水果的代表，不管是椰子水還是椰肉，都是不少人喜愛的美食。由于椰子不好開口，為方便食用，一些商家提供了預開口的椰子，消費者購買后只需要打開包裝，插入吸管即可飲用。

預開口的椰子到底安全不安全？4月11日，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅告訴新京報記者，一些預開口的椰子在開口后容易和空氣或開口工具上的細菌接觸，如果開過口的椰子在室溫下長時間放置，可能會出現細菌不斷增殖的問題。“這種情況下就有可能導致細菌性食物中毒，造成惡心嘔吐、體力虛弱、頭昏頭痛等情況。”

網絡上也有說法稱，變質的椰子可能會產生椰毒假單胞菌，該菌會產生米酵菌酸毒素。范志紅說，椰子水和米面一樣，含碳水化合物，在不安全的環境中，可以滋生多種致病菌，也可能產生毒素。

科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒認為，椰子切開之后很有可能被環境中的椰毒假單胞菌污染，然后就會產生米酵菌酸毒素，如果人們不小心食用了，就可能會導致中毒。

　　“總之，提前打開的椰子是有食品安全風險的，應當馬上冷藏，即便冷藏，也最好當天食用完。另外，消費者最好購買時就請店員或攤主打開，這樣比較安全。”范志紅稱。

阮光鋒也認為，預開口的椰子被細菌污染的可能性大，尤其是近期溫度升高，建議大家買后就盡快喝，喝不完的放冰箱冷藏，兩天內喝完，如果兩天還喝不完的，就將其冷凍。另外，如果喝的時候感覺不新鮮了、變質了，要及時吐掉并扔掉剩余的椰子。

　　新京報記者劉歡

編輯祝鳳嵐

　　校對李銘

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