冷藏食品在外可放多久？請(qǐng)收好這條規(guī)則

時(shí)間：2023-04-18 08:53:09來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

不少人將冰箱塞得滿滿的都是冷飲~然而即便是針對(duì)一個(gè)小小的冰箱，學(xué)問也是非常多的哦！

我們都知道存放冰箱的目的免受沙門氏菌，大腸桿菌和肉毒桿菌等微生物的侵害。保持食物在適當(dāng)溫度下冷藏是預(yù)防或減緩這些細(xì)菌生長(zhǎng)的最佳方法之一。了解食物儲(chǔ)存技巧可以幫助您避免食源性疾病。需要冷藏的食物應(yīng)在回家后立即放入冰箱。堅(jiān)持“兩小時(shí)規(guī)則”，將需要冷藏的物品放在室溫下。

什么是兩小時(shí)規(guī)則呢？

切勿讓肉類，家禽，海鮮，雞蛋或其他需要冷藏的食物在室溫下放置超過兩小時(shí)。

同樣地也適用于剩菜，打包和外賣食品。

如果溫度高于32.2℃，那就僅為一小時(shí)。（對(duì)于身在廣東的筆者來講，1小時(shí)比較才是較合適的）

此外，在存放食物時(shí)，不要將冰箱或冰柜擠得太緊，以免空氣流通。（根據(jù)非正式統(tǒng)計(jì)，無論家里買的是多大的冰箱，最后都是能塞滿的。^_^）

忘放冰箱了？

檢查標(biāo)簽上的存儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)厘定。一般而言，肉類，蔬菜和乳制品以外的許多物品都需要保持冷藏。如果您忘記把物品冷藏了，通常最好把它扔掉。

盡快食用即食食品

應(yīng)盡快使用冷藏即食食品，如午餐肉類。它們儲(chǔ)存在冰箱中的時(shí)間越長(zhǎng)，李斯特菌（一種引起食源性疾病的細(xì)菌）就越有可能生長(zhǎng)，如果冰箱溫度高于4℃則會(huì)更危險(xiǎn)。

留心可疑食物

任何看起來或聞起來可疑的東西都應(yīng)該被扔掉。霉菌是腐敗的標(biāo)志。它甚至可以在冷藏環(huán)境中生長(zhǎng)。

雖然霉菌不是主要的健康威脅，但它可以使食物變得無法食用。最安全的做法是丟棄發(fā)霉的食物。

請(qǐng)注意，即使食物沒有外觀，氣味或味道變化，食物也可能會(huì)讓您得病。這是因?yàn)槭吃葱约膊∈怯刹≡鸬?，病原菌不同于使食物“變質(zhì)”的腐敗菌。許多致病生物存在于未加工或未煮熟的肉類，家禽，海鮮，牛奶和雞蛋中;不潔凈的水以及水果和蔬菜。保持這些食物冷藏會(huì)減緩細(xì)菌的生長(zhǎng)。

遵循其他推薦的食品處理方法（清潔雙手，食物。將生食與熟食分開，并烹飪至安全的溫度）將進(jìn)一步降低您生病的風(fēng)險(xiǎn)。

除了冷藏要保證外，冰箱的溫度是很多人都會(huì)忽視的一個(gè)地方，筆者以對(duì)溫度嚴(yán)格要求的藥品舉例，根據(jù)《中國(guó)藥典》2015版提到，冷處需達(dá)到2-8℃。

那么該如何準(zhǔn)備可以合理地保證溫度達(dá)標(biāo)呢？

冰箱溫度計(jì)？

使您的設(shè)備保持適當(dāng)?shù)臏囟取１３直淅洳厥覝囟鹊扔诨虻陀?°C。冷凍室溫度應(yīng)為-18°C。定期檢查冰箱的溫度。冰箱溫度計(jì)是測(cè)量冰箱溫度的最佳方式，而且價(jià)格便宜。建議備兩個(gè)。將一個(gè)放在冷藏層，一個(gè)放在冷凍層里，并放在容易看到的位置。至少每周一次查看冰箱溫度。

冷藏小貼士

1.在冰箱里貯藏腌制食物

在室溫下腌制的食物中，細(xì)菌會(huì)迅速繁殖。此外，除非先將其快速煮沸，否則不要再使用腌制液體作為醬汁。

2.經(jīng)常清理冰箱

如有物品灑出東西來，請(qǐng)馬上清理。因?yàn)檫@有助于減少李斯特菌的生長(zhǎng)，并減少食物或物品中的細(xì)菌交叉污染。

保持食物密封性。

將冷藏食品存放在有蓋的容器或密封的儲(chǔ)存袋中，每天檢查剩菜是否有腐敗現(xiàn)象。將雞蛋放入冰箱里而不是冰箱門上，因?yàn)殚T上的溫度會(huì)較冰箱內(nèi)部為高。

3.檢查到期日期

“保質(zhì)期”是表示制造商建議在此日期之前使用該產(chǎn)品以獲得最佳風(fēng)味或質(zhì)量。該日期不是食品安全日期。在保質(zhì)期之后的某個(gè)時(shí)刻，產(chǎn)品的味道，顏色，質(zhì)地或營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)發(fā)生變化，但該產(chǎn)品可能在該日期之后很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持健康和安全。如果您不確定或食物是否有問題，請(qǐng)將其丟掉。

此處提醒：嬰兒配方奶粉除外。因嬰兒配方奶粉和一些嬰兒食品它們已標(biāo)注必須按照使用日期使用。

冷凍會(huì)影響食物？

在-18°C的冰箱中妥善處理和儲(chǔ)存的食物將保持安全。雖然冷凍不能殺死大多數(shù)細(xì)菌，但它可以阻止細(xì)菌生長(zhǎng)。雖然食物在-18°C時(shí)無限期安全，但食物在冰箱中的時(shí)間越長(zhǎng)，質(zhì)量越差。柔軟，味道，顏色等都會(huì)受到影響。剩飯剩菜應(yīng)存放在密閉的容器中。對(duì)于冷凍食品，遵循包裝上的烹飪說明以確保安全非常重要。冷凍不會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)。在冷凍期間，食物的蛋白質(zhì)值幾乎沒有變化。