茶飲料中茶多酚的鑒定

2013年7月19日，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布了《GB/T 29602-2013》《固體飲料》檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)于2014年2月1日起正式實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)飲料標(biāo)準(zhǔn)體系中的固體飲料標(biāo)準(zhǔn)的空白，將進(jìn)一步規(guī)范固體飲料的生產(chǎn)及市場(chǎng)，有利于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)固體飲料產(chǎn)品的監(jiān)管。其中茶飲料就屬于一種固體飲料，茶飲料中有效成分茶多酚的含量測(cè)定是通過分光光度的方法。

　　茶飲料中茶多酚的測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)：中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢疫總局和中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布《GB/T 21733-2008 茶飲料 附錄A 茶多酚的測(cè)定》。

　　茶飲料中茶多酚檢測(cè)方法介紹：

茶葉中的多酚類物質(zhì)能與亞鐵離子形成紫藍(lán)色絡(luò)合物，用分光光度計(jì)法在540nm處測(cè)試，10nm光程。

　　1、較為透明的樣液（如：果味茶飲料等）；

　　將樣液充分搖勻后，備用。

2、較為渾濁的樣液（如：果汁茶飲料、奶/乳制茶飲料等）；稱取充分混勻的樣液于容量瓶中，加入95%的乙醇充分搖勻，放置15min后，用水定容至刻度。用慢速定量濾紙過濾，備用。

　　3、含有碳酸氣的樣液

量取充分混勻的樣液于燒杯中，稱取其總質(zhì)量，然后置于電爐上加熱至沸，在微沸狀態(tài)下加熱10min,將二氧化碳?xì)怏w排除，冷卻后，用水補(bǔ)足原來的質(zhì)量。搖勻，備用。

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