在意大利，顧客一旦走進(jìn)餐館，甚至只是停下腳步翻看門(mén)口的菜單，就已經(jīng)進(jìn)入了法律關(guān)系。

意大利法律資訊網(wǎng)站《La Legge per Tutti》文章稱(chēng)，意大利及歐盟現(xiàn)行法規(guī)為餐飲消費(fèi)者提供了多項(xiàng)保護(hù)，涵蓋健康安全、信息透明、付款規(guī)則等方面，旨在確保顧客獲得清晰透明的信息、避免誤導(dǎo)，并在發(fā)生糾紛時(shí)能夠依法維護(hù)自身權(quán)益。

盡管這些規(guī)定并未集中編入一部單獨(dú)的法律，但餐館顧客仍然擁有不少明確權(quán)利。

·菜單必須對(duì)冷凍或速凍食品進(jìn)行標(biāo)注

在意大利，無(wú)論是擺在門(mén)口還是放在餐桌上的菜單，都必須明確標(biāo)注哪些食品是冷凍或非新鮮的。例如，冷凍魚(yú)或冷凍肉通常使用星號(hào)（*）進(jìn)行腳注標(biāo)記。

意大利最高法院已多次裁定：若菜單未對(duì)冷凍食品進(jìn)行標(biāo)注，即構(gòu)成商業(yè)欺詐罪，處罰包括：最長(zhǎng)兩年監(jiān)禁，或最高2065歐元的罰款。

意大利《刑法》第515條規(guī)定，任何人在從事商業(yè)活動(dòng)時(shí)，或者在向公眾開(kāi)放的商店內(nèi)，若向購(gòu)買(mǎi)者交付的動(dòng)產(chǎn)與所承諾或聲明的物品不符，或者在來(lái)源、產(chǎn)地、質(zhì)量或數(shù)量上與所聲明或約定的不一致，若該行為不構(gòu)成更嚴(yán)重的犯罪，將處以最長(zhǎng)兩年監(jiān)禁，或最高2065歐元罰款。

值得注意的是，即便顧客用餐滿(mǎn)意、身體無(wú)恙，該罪名依然成立。關(guān)鍵問(wèn)題不在于食品保存或衛(wèi)生狀況，而在于信息不透明。

即使顧客點(diǎn)了其他菜肴，只要菜單上缺乏必要標(biāo)識(shí)，也可能構(gòu)成“企圖商業(yè)欺詐”。

并且，僅在菜單上寫(xiě)上籠統(tǒng)的提示也不合格，例如“部分食材可能為冷凍，請(qǐng)向服務(wù)員咨詢(xún)”。因?yàn)樵谶@種情況下，顧客若不主動(dòng)詢(xún)問(wèn)，仍無(wú)法辨別哪些食物是經(jīng)過(guò)冷凍或速凍的。

因此，為避免觸犯刑事責(zé)任，餐廳經(jīng)營(yíng)者必須在菜單上對(duì)每一道非新鮮食品作出書(shū)面說(shuō)明，即便只是用星號(hào)標(biāo)注，并在菜單末尾或每一頁(yè)的結(jié)尾附上一條統(tǒng)一說(shuō)明也可以。

·餐廳需標(biāo)注配料與過(guò)敏原

餐館顧客有權(quán)了解食品在制作過(guò)程中所使用的配料。因此，如果菜單上的說(shuō)明不夠充分，餐廳經(jīng)營(yíng)者可能需要承擔(dān)責(zé)任。

餐廳并不需要提供原材料的產(chǎn)地信息，除非菜單上的其他說(shuō)明帶有誤導(dǎo)性，在這種情況下，就必須注明原料的來(lái)源。

關(guān)于向消費(fèi)者提供食品信息的義務(wù)，不僅適用于生產(chǎn)商和零售商，也同樣適用于餐飲場(chǎng)所：酒吧、餐館、披薩店、小吃攤等。

目前，餐廳必須向顧客提供以下信息：

-每道菜所使用的配料清單：可以寫(xiě)在菜單上，也可以放在其他單獨(dú)的清單或登記冊(cè)中，但必須擺放在顯眼位置，方便消費(fèi)者直接查閱；

-過(guò)敏原標(biāo)識(shí)：即每道菜中可能引發(fā)過(guò)敏或不耐受的成分。例如奶類(lèi)、蛋類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、堅(jiān)果、可引起過(guò)敏反應(yīng)的食品添加劑等。

·取消預(yù)訂是否要付錢(qián)？

如果顧客在餐館預(yù)訂了餐桌，卻在最后一刻決定取消，店家不能向顧客收取違約金。

事實(shí)上，即便顧客完全忘了打電話(huà)取消預(yù)訂，餐館老板也不能要求任何賠償。原因在于：在顧客真正坐下并點(diǎn)餐之前，合同關(guān)系尚未成立，因此顧客沒(méi)有支付任何費(fèi)用的義務(wù)。

不過(guò)，如果餐廳在預(yù)訂時(shí)明確告知會(huì)收取違約金，則另當(dāng)別論。

·顧客可以在點(diǎn)餐前離開(kāi)嗎？

顧客坐下后，看了十分鐘菜單卻覺(jué)得不滿(mǎn)意，于是起身?yè)Q一家餐館。這樣的行為是合法的，而且不需要支付任何費(fèi)用，前提是尚未點(diǎn)餐。如果已經(jīng)下單，則必須支付相應(yīng)價(jià)款。

唯一可以在點(diǎn)餐后仍然無(wú)需付款就離開(kāi)的情況有兩種：

-因餐廳方面的原因：例如服務(wù)過(guò)慢、餐廳環(huán)境惡劣（沒(méi)有供暖、冷風(fēng)直灌等）；

-因不可抗力因素：例如地震引發(fā)安全擔(dān)憂(yōu)、突發(fā)急病（如腹瀉、恐慌發(fā)作等）。

·必須支付“餐位費(fèi)”嗎？

在餐館必須支付“餐位費(fèi)”（coperto）嗎？法律并未禁止。然而，該費(fèi)用必須在菜單上明示，否則不得向顧客收取。

不過(guò)，在一些大區(qū)（例如羅馬所在的拉齊奧大區(qū)）已出臺(tái)不同規(guī)定，禁止餐館及其他經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所收取“餐位費(fèi)”。

但俗話(huà)說(shuō)“上有政策，下有對(duì)策”，不少餐館老板便把這筆費(fèi)用改稱(chēng)為“面包費(fèi)”或“服務(wù)費(fèi)”。

·可以要求分開(kāi)結(jié)賬嗎？

當(dāng)聚餐結(jié)束要買(mǎi)單時(shí)，如果是一大桌朋友，就可能有人希望各自單獨(dú)付款，甚至要求餐廳單獨(dú)開(kāi)具收據(jù)。這樣的要求合法嗎？

事實(shí)上，餐飲合同并不是一份統(tǒng)一的合同，而是以個(gè)人為單位：每位顧客都與餐廳形成獨(dú)立的合同關(guān)系。因此，如果顧客提出要求，餐廳必須分開(kāi)結(jié)賬，并為每位顧客單獨(dú)開(kāi)具收據(jù)。

·如果對(duì)餐館不滿(mǎn)意，可以拒絕付款嗎？

單純因?yàn)?ldquo;口味不好”或“服務(wù)差”而拒絕付款是幾乎不可能成立的，因?yàn)榭谖妒侵饔^(guān)的。

顧客唯一可以拒絕付款的情況是：廚師使用了與菜單不符的食材，例如用香腸代替豬臉肉做卡博納拉意面（Carbonara），或者使用了質(zhì)量更差的替代品，例如用普通熟火腿代替布拉格火腿。