垂柳依依，滿目蔥蘢——綠柳居

時間：2023-03-25 05:45:22來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

Lvliuju

綠柳居

上世紀初，一個僅有三五張桌椅的素食小店在桃葉渡開張了，因素菜色澤碧綠，柳樹易活易長，又云“垂柳依依，滿目蔥蘢”，“綠柳居”因此得名。

風(fēng)雨變遷，綠柳居素菜館幾經(jīng)易名，更了地址，換了主廚，卻在百年歷史中，吸收中華素食文化真諦，匯集各派素食烹制精華，形成集宮廷、寺廟、民間素食及精美清真家饌于一體的餐飲品牌“老字號”。

今天我們小隊將來到這家老字號一探究竟。

綠柳居

一樓是外帶熟食以及特產(chǎn)超市

左右滑動查看綠柳居作為百年老店所獲榮譽

綠柳居

路過轉(zhuǎn)角一塊綠柳居標志牌子，我們來到二樓小吃區(qū)。

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蟹黃湯包

作為午餐的前菜，味道十分鮮美可口。湯包皮很薄，仿若吹彈可破，夾取的時候務(wù)必要小心。吃的時候小心夾取至醋碟中，先開小窗，盡飲其中湯汁。湯汁極其鮮香，混雜著雞汁的鮮味以及蟹黃的香氣與口感。遂食其皮餡。其餡由豬肉與蟹黃制成，滑嫩鮮香，細膩的豬肉入口即化，輔以蟹黃的鮮味與沙沙的口感，渾然天成。大快朵頤后將余下部分一口吞下，滿足之感猝然襲來，實為一快。

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綠柳居小菜包外表雪白，入口偏甜，咬下一口以后，碧綠的內(nèi)里便顯現(xiàn)在眼前，口中氬氳著麻油的香，夾雜著各種素菜切丁帶來的爽脆，最后呈現(xiàn)在味蕾的，是最外層面皮的面香和清甜。菜包皮薄小巧，價格實惠，幾口下肚，但是回味無窮，不愧是中山先生推崇的菜包，可謂名不虛傳。

簡單品嘗小吃后，我們來到了最期待的三樓餐館，點上了幾道最著名的“非遺菜”。

菊花魚

云霧藏經(jīng)卷

素?zé)Z

羅漢觀齋

“青山依舊在，幾度夕陽紅。”在一幕幕歷史的起承轉(zhuǎn)合中，綠柳居依舊洋溢著樸素與親民的食物香氣。它就是這樣將數(shù)百載的歷史、江南文化天衣無縫地融為一體，菜品中有故事，傳承中有擔(dān)當。

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