剛到北京的時候，招待來京客人都是去全聚德，名氣在那哪，老北京特色烤鴨的NO1，全國都認，但吃了幾回就吃不下去了。

價錢貴是一方面，但真不是錢的事。外地來京吃得就是老北京的特色菜，翻開全聚德的菜單你能看到什么，除了烤鴨等寥寥無幾的幾道鴨菜，更多的是:海鮮，西餐，甚至川菜湘菜的菜目都比北京菜多。高大上是有了，但問題是我在哪吃不著，非跑北京吃來。全聚德的烤鴨是名不虛傳，但我不能就靠一套烤鴨撐一個席面。

后來改了便宜坊做定點招待場所，烤鴨也是老字號，燜爐烤鴨外地少見，也能講講故事。一套鴨子，鴨架椒鹽，配上芥末鴨掌、鹽水鴨肝等小盤鴨貨涼菜，干燒鴨四寶、火燎鴨心等大盤鴨貨熱菜，到這兒鴨菜就已經(jīng)占了半壁江山了。再來幾盤乾隆白菜、干炸丸子等老北京菜，都一處的燒麥，各式各樣的老北京小吃。一桌子都是老北京特色，客人吃得高興，花費也就幾百塊，面子里子都有了。沒人嫌花錢少，老北京傳統(tǒng)特色就是給窮人吃的，能貴哪去，心意在這哪，誰都得接著。何苦到全聚德，烤鴨配西餐外加毛血旺，大幾千不說，還要加上根本沒啥服務(wù)的服務(wù)費。

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好吧，我承認說的都是老黃歷了，回答完這個問題之后，想想不太踏實，畢竟好多年不吃了，就去又翻了翻現(xiàn)在全聚德的菜單，鴨菜和北京菜確實豐富了許多，看來全聚德這些年也認識到了一些問題，做出來一些變化。

我也承認北京的某些烤鴨店的鴨子比全聚德好吃，但就宴請來說，吃得不僅僅是好吃，更多是心意、特色、場面、甚至價錢。就蕓蕓眾生而言，自己不熟悉的領(lǐng)域只會對第一名印象深刻。放到飲食方面，北京菜就是烤鴨，烤鴨就是全聚德。去全聚德請客吃飯最大的好處就是不需要講故事。我選擇的便宜坊，也多虧了當(dāng)年陳寶國電影《老店》家喻戶曉，否則誰知道烤鴨還分掛爐燜爐，講講故事都能回憶起來。還有一個重要因素就是，便宜坊不像全聚德分店開得遍布全國，不在北京的還真不容易吃到。便宜坊現(xiàn)如今也不如以前了，有些分店連干燒鴨四寶都做不出來。

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聲明一下:全聚德本人只吃過王府井店和平門店望京店朝陽大悅城店，便宜坊只去方莊店，分店只吃過順義店。

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