北京著名品牌旺順閣魚(yú)頭泡餅入駐西安悅薈廣場(chǎng)

時(shí)間：2023-03-25 12:34:54來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

本報(bào)訊：彩旗招展，鼓樂(lè)爭(zhēng)鳴，在一派和諧吉祥的氣氛中，北京著名品牌旺順閣魚(yú)頭泡餅， 9月19日入駐古城西安悅薈廣場(chǎng)。“魚(yú)頭越大越好吃，”伴隨著歡快的《魚(yú)頭歌舞》樂(lè)曲，張大爺一家

本報(bào)訊：彩旗招展，鼓樂(lè)爭(zhēng)鳴，在一派和諧吉祥的氣氛中，北京著名品牌旺順閣魚(yú)頭泡餅， 9月19日入駐古城西安悅薈廣場(chǎng)。

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“魚(yú)頭越大越好吃，”伴隨著歡快的《魚(yú)頭歌舞》樂(lè)曲，張大爺一家老小，步入悅薈廣場(chǎng)六層的旺順閣。卻原來(lái)，張大爺?shù)弥橀w魚(yú)頭泡餅在“西北第一金街”解放路商圈開(kāi)店的消息，提前一周就預(yù)定了包間。采訪中，了解到張大爺夫妻倆是半個(gè)世紀(jì)前支援西北的京城科技人才，其一雙兒女都是在西安出生的“本地人”，其孫輩，當(dāng)然是陜北娃啊!張大爺預(yù)定了15斤重的魚(yú)頭王，以及旺順閣健康美味的“十大必點(diǎn)菜”——香脆可口，味醇濃郁的椒鹽茶樹(shù)菇；色澤紅潤(rùn)且甜而不膩的東坡肉；豆香濃郁的自制泉水豆腐；新鮮脆嫩而爽滑勁道的熗炒圓白菜粉絲；營(yíng)養(yǎng)豐富的吮指乳鴿；肉質(zhì)嫩滑的金蒜牛小排；菌香濃郁的松茸竹笙上蔬湯；酸甜清爽的鮮蔬大拌菜；醬香鮮甜，爽脆可口的新味醬蘿卜；鮮香味美的鹽焗深海大蝦。

席間“上大魚(yú)頭咯!”吆喝聲起，鑼鼓開(kāi)道，一頂轎子抬著大魚(yú)頭收獲一路祝福，奉到食客面前……旺順閣獨(dú)有的魚(yú)頭王儀式，讓張大爺全家樂(lè)得合不上嘴，體驗(yàn)了在旺順閣尊貴的“用餐旅程”。

張大爺夾起一塊膠質(zhì)滑嫩的魚(yú)肉放到嘴里細(xì)細(xì)品味，連聲稱(chēng)贊到：美味、好吃!再?lài)L嘗外脆里嫩，蘸魚(yú)湯的烙餅，濃香四溢，精妙配伍，簡(jiǎn)直沒(méi)人能拒絕這樣的絕配!

張大爺夫婦原籍北京，對(duì)來(lái)自家鄉(xiāng)的美味倍感親切，兒女雖說(shuō)從小吃肉夾饃，但對(duì)如此美妙的滋味當(dāng)然不會(huì)排斥，孫輩“陜北娃”也吧嗒吧嗒地咂摸著大魚(yú)頭的濃香滋味。

盛大開(kāi)業(yè)的悅薈店還為商場(chǎng)過(guò)往顧客準(zhǔn)備了魚(yú)頭泡餅現(xiàn)場(chǎng)試吃。大家先嘗魚(yú)頭，再吃泡餅，連連點(diǎn)頭稱(chēng)贊，更有食客當(dāng)場(chǎng)就預(yù)約了包間，準(zhǔn)備在中秋節(jié)全家到旺順閣，來(lái)吃團(tuán)圓宴。

記者觀察，旺順閣到了西安，入這個(gè)“鄉(xiāng)”隨這個(gè)“俗”，可謂成功。

旺順閣魚(yú)頭泡餅西安悅薈店是旺順閣集團(tuán)的第43家店，總面積562平方米，共有10個(gè)包間。可以容納近300人同時(shí)就餐。19日當(dāng)天座無(wú)虛席，西安百姓一起來(lái)分享旺順閣魚(yú)頭泡餅，吉祥有余，其樂(lè)融融。

說(shuō)起旺順閣魚(yú)頭泡餅，西安區(qū)域的總負(fù)責(zé)人趙金華如數(shù)家珍，在接受記者采訪時(shí)她介紹到，為什么說(shuō)“魚(yú)頭越大越好吃”，因?yàn)轸~(yú)頭越大，膠質(zhì)越厚，口感層次與質(zhì)感就越豐富。其魚(yú)都是來(lái)自國(guó)家級(jí)水源地，水質(zhì)無(wú)污染，生長(zhǎng)在這里的鳙魚(yú)以天然水質(zhì)中的浮游生物和山體雨水沖落的樹(shù)葉與小草為食?！俺曰ǚ邸⒑鹊V泉”，造就了極其難得的原生態(tài)品質(zhì)：富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，體態(tài)健碩，肉質(zhì)鮮嫩。

八方食客追捧魚(yú)頭泡餅，旺順閣順勢(shì)大力發(fā)展，不斷擴(kuò)張，在北京已經(jīng)有40余家門(mén)店，頗受食客青睞。此前，在西安開(kāi)第一家店“試水”，現(xiàn)如今來(lái)西安再開(kāi)新店，期望能帶給西北人民更多美好味道與吉祥祝福。預(yù)計(jì)西安大融城店、大悅城店也將在今年陸續(xù)開(kāi)業(yè)。

記者了解到，旺順閣的大魚(yú)頭供應(yīng)和處理流程非常完備。從國(guó)家級(jí)水源地，經(jīng)過(guò)全程零下1℃至零下18℃冷鏈鎖鮮，運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)門(mén)店。后廚設(shè)有專(zhuān)門(mén)的魚(yú)頭組，魚(yú)頭由主管親自負(fù)責(zé)放料和掌握火候。

記者獲準(zhǔn)進(jìn)入后廚看個(gè)究竟，探尋旺順閣魚(yú)頭泡餅的獨(dú)特配方以及嚴(yán)謹(jǐn)工藝的奧秘，原來(lái)，魚(yú)頭不腌制，不用添加劑，不過(guò)油，而是用有機(jī)壓榨油熗鍋，也不勾芡，以秘汁燒燉，祛除腥味，經(jīng)過(guò)40分鐘烹制而成，其色澤紅亮，香氣撲鼻，誘人垂涎。記者又在明檔看到手工烙餅，面粉甄選自?xún)?nèi)蒙古巴彥淖爾，其晝夜溫差大，無(wú)霜期長(zhǎng)，全年日照時(shí)間長(zhǎng)達(dá)3300小時(shí)，每年只產(chǎn)一季優(yōu)質(zhì)紅硬麥，可媲美美國(guó)、加拿大的頂級(jí)優(yōu)質(zhì)粉。旺順閣廚師現(xiàn)場(chǎng)烙制，純手工藝制作，所以外脆內(nèi)韌。

更令人稱(chēng)奇的是旺順閣傾情自創(chuàng)的“魚(yú)頭6步吃法”，彰顯“文化范兒”，讓食客們吃個(gè)明明白白：第1步吃魚(yú)劃水——魚(yú)頭中最滑嫩；第2步吃魚(yú)唇——膠質(zhì)含量最豐富；第3步吃魚(yú)眼——美食家最推薦；第4步吃魚(yú)腦——富含“腦黃金”；第5步吃魚(yú)肉——高蛋白低脂肪；第6步吃泡餅——泡著魚(yú)湯的烙餅更香。

記者還了解到，旺順閣在完成北京地區(qū)品牌發(fā)展戰(zhàn)略布局后，已邁步天津、河北、呼和浩特、青島等多個(gè)省市謀求發(fā)展，擴(kuò)張品牌，進(jìn)駐位于“西北第一金街”解放路商圈的西安悅薈廣場(chǎng)(Mosaic Xi’an)，旨在為西北人民提供美食新選擇，這里交通十分便利，400米范圍內(nèi)有30條公交線路，距離2號(hào)線五路口站700米。

關(guān)于旺順閣

旺順閣魚(yú)頭泡餅，始創(chuàng)于1999年，魚(yú)頭泡餅源自旺順閣。旺順閣2008年被認(rèn)定為北京著名商標(biāo)。

旺順閣，立足北京，輻射全國(guó)。近年獲得殊榮包括：2018年全國(guó)誠(chéng)信興商倡議企業(yè)、2017年度中國(guó)餐飲業(yè)正餐十大品牌、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)單位、中國(guó)金鼎獎(jiǎng)-2017中國(guó)十大餐飲品牌企業(yè)、2017中國(guó)京菜名菜、中國(guó)技能大賽全國(guó)烹飪及餐廳服務(wù)職業(yè)技能競(jìng)賽(第二階段比賽)中餐服務(wù)(團(tuán)體)金獎(jiǎng)、大國(guó)工匠“阿具”杯創(chuàng)新烹飪大賽團(tuán)體特金獎(jiǎng)及專(zhuān)業(yè)組熱菜個(gè)人賽特金獎(jiǎng)、2016年度中國(guó)服務(wù)十佳品牌等。

旺順閣秉承“匠心出品，利他服務(wù)”的理念，使得“魚(yú)頭泡餅”這道由旺順閣自創(chuàng)的菜肴不斷完善，歷經(jīng)19載，不僅是桌桌必點(diǎn)的“鎮(zhèn)店之寶”，也已然成為了代表京派宴席菜肴的一道名菜。

旺順閣魚(yú)頭泡餅，選用國(guó)家優(yōu)質(zhì)水源地有機(jī)鳙魚(yú)大魚(yú)頭，選用巴彥淖爾河套雪花粉烙餅，只選用有機(jī)壓榨油。每年銷(xiāo)售大魚(yú)頭300萬(wàn)斤，平均每分鐘賣(mài)出2個(gè)大魚(yú)頭，曾兩次上榜《舌尖上的中國(guó)》，創(chuàng)造“世界最大魚(yú)頭泡餅”世界記錄，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為《中國(guó)名菜》，是北京人的美食新貢獻(xiàn)。

2016年3月，旺順閣餐飲集團(tuán)在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)及近百家主流媒體的見(jiàn)證下，由《中國(guó)名菜》魚(yú)頭泡餅創(chuàng)始人張雅青女士帶領(lǐng)旺順閣的廚師長(zhǎng)們，向社會(huì)發(fā)出鄭重承諾：旺順閣將旗下全部業(yè)態(tài)、所有門(mén)店使用的食用油全部更新升級(jí)為有機(jī)壓榨油，率先引領(lǐng)實(shí)施有機(jī)食用油的餐飲連鎖品牌策略，為消費(fèi)者健康保駕護(hù)航!中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢先生在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)說(shuō)：“在中國(guó)餐飲界，敢于公開(kāi)承諾只選用有機(jī)壓榨油的企業(yè)，旺順閣是第一家?！?/p>

自1999年創(chuàng)立至今，旺順閣魚(yú)頭泡餅積蓄了眾多廚師的技藝和經(jīng)驗(yàn)，無(wú)數(shù)客人的品鑒和檢驗(yàn)，定會(huì)在今后精益求精，創(chuàng)造更多美味與佳績(jī)。

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