茶飲行業融資熱，融資數量及金額達10年來頂峰

茶飲資本市場正在尋找新的投資標的。紅餐品牌研究院統計數據表明，截至2021年11月25日，2021年新式茶飲行業共發生融資32起，披露總金額超140億元，融資事件數量和所披露的融資金額都已經高過2020年全年，達到近10年來的頂峰。

2021年1-11月茶飲品類融資事件盤點

圖片來源：紅餐品牌研究院

2、資本風向——連鎖咖啡品牌「歪咖啡 Y COFFEE」獲數千萬元天使輪融資

據消費界報道，12 月21日，連鎖咖啡品牌「歪咖啡 Y COFFEE（以下簡稱歪咖啡）」宣布完成數千萬元天使輪融資，由林澄資本獨家投資。歪咖啡創始人曹玉志表示，本輪資金主要用于門店開拓、供應鏈投入和品牌升級等。（消費界）

3、資本風向——NOWWA挪瓦咖啡完成累計2億元融資

12月9日消息，NOWWA挪瓦咖啡已連續完成B輪和B+輪兩輪融資，累計達2億元。該資金將主要用于產品研發、供應鏈搭建、門店開設和IT系統建設。目前，獲得5輪融資的NOWWA挪瓦咖啡已在20座城市擁有1500家門店。（第一財經）

4、資本風向——瑞幸咖啡宣布債務重組計劃已生效

12月23日，北京商報記者了解到，瑞幸咖啡宣布其債務重組計劃于2021年12月17日生效，該計劃是由瑞幸咖啡在其聯合臨時清算人的支持下提出的，涉及到其將于2025年到期的4.6億美元可轉換高級票據的重組。（北京商報）

5、資本風向——書亦燒仙草成立投資公司

天眼查App顯示，12月21日，寧波言之有理投資有限公司成立，注冊資本5000萬人民幣，法定代表人為陳振華，經營范圍含以自有資金從事投資活動。股東信息顯示，該公司由四川書亦餐飲管理有限公司全資持股。

6、行業資訊——茶顏悅色在武漢注冊新公司

據金融界消息，天眼查App顯示，12月13日，武漢茶悅姿飲品有限公司成立，注冊資本500萬人民幣，法定代表人為趙婷，經營范圍包括餐飲服務、食品銷售、美發飾品銷售、電子產品銷售等。據股權信息顯示，該公司由湖南茶悅文化產業發展集團有限公司間接全資控股。

7、行業資訊——Tims聯手麥德龍，開設便捷式新店型

Tim Hortons中國宣布與物美集團及麥德龍集團的合資企業麥德龍中國達成戰略合作，Tims中國將成為麥德龍中國在國內的獨家合作咖啡品牌。直至2022年1月，雙方計劃在成都、大連、青島、南京、廊坊和上海6個城市的麥德龍中國門店開設至少9家Tims Go捷楓店。

潮流風向

1、流行趨勢——飲品中加香料，越來越多新嘗試

今年的茶飲品牌，推出了一系列添加香料的飲品。薄荷、肉桂、香茅、迷迭香...越來越多的應用。如茶百道的佛手柑檸檬茶加入香茅，仔姜鳳梨中加入仔姜，書亦燒仙草的伯爵肉桂茶中加入了肉桂、迷迭香，以及近日大火的熱紅酒也添加了肉桂、丁香等香料。添加香料，能使飲品風味更突出，層次更豐富，讓消費者更加有記憶點。

潮流風向

秋冬季上新，奶茶占比多

天氣漸冷，奶茶的上新速度比水果茶更多，同時在小料中芋泥、板栗、麻薯使用頻率最高。

聚焦茶底變化，做出風味創新

半天腰、龍芽茉莉、毛峰茉莉、文山青茶等茶底種類多樣，通過茶底變化做出風味創新，成為做奶茶的常規思路。

新崛起的乳制品——“厚乳”使用更加廣泛

“厚乳”元素在街飲渠道應用多變。相較于過去作為乳基底的單一應用，今年秋冬的“厚乳”不僅可做基底，可做冰沙，也可做雪頂。形態風格變化不斷，為消費者送去濃郁綿密口感的同時，更帶來新型的風味體驗。

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